红烧羊排:香嫩入味的美味秘籍
羊排肉质鲜嫩,红烧后的羊排色泽红亮,口感醇厚,是一道令人垂涎的佳肴。
一、所需食材与调料
1. 食材:羊排 500 克、洋葱半个(可加可不加)、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 1头。
2. 调料:冰糖 、生抽 、老抽 、料酒 、盐、适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、食用油适量。
二、步骤
1. 羊排洗净后冷水下锅,加入大葱段、生姜片、少量料酒,焯水去腥,水开后煮 5 左右分钟,捞出沥干水分。
2. 洋葱切块,生姜切片,大蒜拍扁备用。
3. 锅中倒入适量食用油,油热后放入冰糖,小火炒出糖色,待冰糖融化变成焦糖色并冒小泡泡时,放入羊排翻炒上色。
4. 加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香,再加入生抽、老抽翻炒均匀,让羊排充分吸收酱汁颜色。
5. 倒入洋葱块翻炒出香味,加入没过羊排的热水,放入适量盐,大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟。
好吃暖心又暖胃,冬天必吃羊。
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