红烧羊排：香嫩入味的美味秘籍

羊排肉质鲜嫩，红烧后的羊排色泽红亮，口感醇厚，是一道令人垂涎的佳肴。

一、所需食材与调料

1. 食材：羊排 500 克、洋葱半个（可加可不加）、大葱 1 段、生姜 1 块、大蒜 1头。

2. 调料：冰糖 、生抽 、老抽 、料酒 、盐、适量、八角 2 个、桂皮 1 小块、香叶 2 片、食用油适量。

二、步骤

1. 羊排洗净后冷水下锅，加入大葱段、生姜片、少量料酒，焯水去腥，水开后煮 5 左右分钟，捞出沥干水分。

2. 洋葱切块，生姜切片，大蒜拍扁备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色，待冰糖融化变成焦糖色并冒小泡泡时，放入羊排翻炒上色。

4. 加入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶炒香，再加入生抽、老抽翻炒均匀，让羊排充分吸收酱汁颜色。

5. 倒入洋葱块翻炒出香味，加入没过羊排的热水，放入适量盐，大火烧开后转小火炖煮 40 - 50 分钟。

好吃暖心又暖胃，冬天必吃羊。