12月，吃哪些应季“蔬菜”？菜农推荐这10种，新鲜，味美，营养高

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岁末寒冬，银装素裹之时，大地虽沉寂于一片肃杀之气，却暗藏生机于蔬菜之园。

世人皆道冬日萧瑟，殊不知，此际正是诸多时蔬竞相绽放其鲜美之姿的季节。

12月，寒风凛冽，万木霜天，而菜畦之间，却别有一番洞天福地，蕴藏着自然之馈赠，以待识者采撷。

或曰：“冬藏春发，时序之常。”然则，于这严寒之际，何种蔬菜能傲霜斗雪，独领风骚？

昔日陶渊明有诗云：“采菊东篱下，悠然见南山。”

今日吾辈虽无东篱之菊，却可于菜圃之中，探寻那应季之蔬，以慰口腹，兼养性情。

是以，菜农之言，犹如春风拂面，指引吾辈于纷扰尘世中，觅得那一抹清新与雅致。

且听菜农细细道来，此际菜园之中，有10种蔬菜，非但新鲜欲滴，且味美异常，更兼营养丰富，实乃冬日餐桌之上不可或缺之佳品。此十蔬者，究竟何方神圣？

竟能于万物凋零之时，独守一份生机与活力？悬念重重，犹如雾里看花，水中望月，引人遐想，亟待揭晓。

吾辈何不随菜农之指引，一同踏入这蔬菜的秘境，探寻那隐藏于严寒背后的美味与奇迹？

1：白萝卜。这一秋冬季节的蔬菜佳品，不仅是根茎类蔬菜中的佼佼者，更在中医食疗领域有着广泛的应用。

其栽培历史可追溯至千年之前，早在唐太和年间，如皋地区的僧侣便已开始种植，并将其作为供品，馈赠施主。

白萝卜在国内的主要产区包括山东、辽宁、河北等地。

其中，山东的济南、菏泽、聊城等地形成了庞大的种植带，产出的白萝卜品质上乘，口感鲜美。

辽宁的辽中、辽西、辽南等地也是白萝卜的重要产区，年产量可观，深受消费者喜爱。

此外，河北的保定、石家庄、唐山等地的白萝卜同样形状规整、色泽鲜亮，在市场上享有盛誉。

白萝卜的上市时间主要集中在秋季，大约从9月份开始，持续到12月份，这一时段市场上供应充足，价格也相对较低。

白萝卜的做法多种多样，每一种都能让人大快朵颐。

凉拌萝卜丝便是一道简单而美味的佳肴。将白萝卜洗净切丝，放入清水中淘洗一遍去除辛辣味，捞出后加入炒好的蒜末和凉拌生抽拌匀即可。

这道菜品口感清脆，酸辣适中，十分开胃。此外，萝卜炖排骨也是一道家常菜中的经典之作。

将排骨与白萝卜一同炖煮，使二者的营养相互融合，炖至排骨肉质酥烂，白萝卜入口即化，汤汁浓郁鲜美，令人回味无穷。

2：山药。这一兼具食用与药用价值的珍馐，自古以来便备受人们青睐。

其栽培历史可追溯至新石器时代晚期，距今已有数千载。

据考古学家研究，山药最早的种植记录大约出现在公元前6000年左右的中国，而后逐渐传播至世界各地。

在国内，山药的主产区主要集中在河南省的温县、武陟、博爱、沁阳等地，这些地区所产的山药品质上乘，口感细腻，被誉为山药中的佼佼者。

此外，湖南、江西、广东、广西等省区也有大量栽培，均为山药的优质产地。

山药的上市时期因地区和品种而异，但大部分地区的山药都在秋季成熟，大约从9月到11月之间，特别是在11月和12月，山药的口感和品质达到最佳。

此时的山药，淀粉含量丰富，口感软糯香甜，是冬季餐桌上的美味佳肴。

谈及山药的烹饪方法，可谓是五花八门，每一种都能让人垂涎欲滴。

其中，最为经典的莫过于山药芙蓉汤。将山药去皮切片，与香菇、胡萝卜等食材一同炖煮，再加入打散的鸡蛋和适量调料，一碗热气腾腾、香气四溢的山药芙蓉汤便呈现在眼前。

这道菜品不仅口感鲜美，更富含多种营养成分。

此外，素炒山药也是一道简单易学的美味佳肴。

将山药去皮切片，与木耳、胡萝卜等蔬菜一同翻炒，加入适量的盐和生抽调味，便可出锅享用。

这道菜品色泽鲜亮、口感脆爽，是冬日里的一道清新小炒。

3：菠菜。这一藜科波菜属的草本绿叶菜，不仅是冬季餐桌上的常客，更是12月里不可或缺的一道应季佳肴。

其栽培历史源远流长，最早可追溯到2000年前的亚洲西部波斯（今伊朗），并经由多种途径传播至世界各地。

在中国，菠菜的引入同样富有传奇色彩，据传是在唐朝时期由泥婆罗（今尼泊尔）作为贡品献给唐太宗，自此在中国落地生根，繁衍至今。

在国内，菠菜的产区广泛，江苏、山东、四川、云南、贵州等地均有大规模种植，特别是江苏的南京、扬州等地，因气候适宜、土壤肥沃，所产菠菜品质尤为上乘。

菠菜的上市时期因地域和种植方式而异。

但一般来说，秋季播种的菠菜，在12月至次年1月间正值采摘旺季，此时的菠菜鲜嫩可口，营养丰富，是冬季进补的优选。

谈及菠菜的烹饪方法，那可谓是多种多样，既可清炒，亦可炖汤，每一种做法都能将菠菜的鲜美发挥得淋漓尽致。

清炒菠菜，只需将洗净的菠菜与蒜末一同下锅，快速翻炒几下，加少许盐调味即可出锅，保留了菠菜的原汁原味，色泽翠绿，口感脆嫩，令人回味无穷。

若追求更为丰富的口感，不妨尝试菠菜炒鸡蛋，将打散的鸡蛋液与切好的菠菜一同翻炒，鸡蛋的鲜香与菠菜的清脆交织在一起，相得益彰，既美味又营养。

4：南瓜。源自南美洲的蔓生草本植物。

哥伦布将其自新大陆带回欧洲后，南瓜逐渐传播至世界各地，并在明代中期传入中国，成为餐桌上的佳肴。

在中国的广阔土地上，南瓜主要产于河南、甘肃、新疆、山东等地，这些地方凭借得天独厚的自然条件，孕育出品质上乘的南瓜。

时至12月，南瓜迎来了它的收获季节。

此时的南瓜，不仅外观饱满圆润，色泽金黄诱人，而且肉质厚实，口感香甜细腻。

南瓜的食用方式多样，既可蒸、煮、炖、烤，又能制成甜品与糕点，深受人们喜爱。

一道简单的蒸南瓜，便足以展现其独特的魅力。

将南瓜去皮切块，置于蒸笼之上，旺火蒸制片刻，待南瓜软糯香甜，即可出锅享用。

此外，南瓜饭、南瓜饼等家常美食，也是将南瓜的美味发挥得淋漓尽致。

南瓜饭将南瓜的香甜与米饭的醇香完美融合，而南瓜饼则外酥内软，甜而不腻，每一口都让人沉醉于南瓜的醇厚滋味。

5：莲藕。这一历史悠久的蔬菜，自古以来便是餐桌上的常客，尤其在12月，它以其独特的鲜美和营养，成为应季之选。

据史书记载，莲藕早在公元前3000多年前的商代时期便已有栽培，由印度传入中国，并在南北朝时代广泛种植，逐渐成为江南地区的主要蔬菜之一。

莲藕的栽培历史源远流长，目前，在国内，有一定规模莲藕生产种植面积的省份主要分布在长江流域、珠江流域及黄淮流域，如湖北的洪湖莲藕、江苏的宝应莲藕、广东的新垦莲藕，都因其得天独厚的自然条件，而品质出众。

莲藕的成熟和收获季节主要集中在秋季，7至10月份是主收获期，此时的莲藕肉质饱满，口感最佳。

尽管12月已至深秋，但晚熟品种的莲藕依然可供人们享用，它们含淀粉量高，口感更为绵密，是冬季进补的佳品。

莲藕的吃法，多种多样，既可单独做菜，也可做其他菜的配料。

其中，糖醋莲藕便是一道简单又美味的佳肴。将莲藕洗净切片，裹上一层薄薄的淀粉，炸至金黄酥脆，再淋上由白糖、米醋、生抽等调料调制的糖醋汁，酸甜可口，令人回味无穷。

再如凉拌莲藕，将莲藕切片焯水，加入蒜末、小米辣、生抽、陈醋等调料拌匀，酸辣爽脆，是冬日里的一道开胃凉菜。

此外，莲藕排骨汤也是一道不可多得的美味，将莲藕与排骨一同炖煮，汤色清澈，味道鲜美，既滋补又暖身。

这些做法，不仅保留了莲藕的原始风味，更将其营养发挥得淋漓尽致，让人在享受美味的同时，也感受到了生活的温馨与美好。

6：荸荠。这一兼具清雅之名与醇厚之味的蔬菜，自古以来便备受文人墨客的赞誉，被誉为“江南人参”，在12月这一寒冷季节里，更是以其独特的甘甜与清脆，成为餐桌上的应季佳肴。

其栽培历史可追溯至远古，据《尔雅》记载，中国关于荸荠的最早记载可至公元前2世纪，而“荸荠”之名则始见于北宋时期的《物类相感》与《本草演义》。

荸荠原产于印度，后传至中国，并逐渐在长江流域及其以南地区广泛栽培，成为当地的特色蔬菜之一。

在国内，荸荠的主要产区包括广西、江苏、安徽、浙江、福建、湖南、湖北等地，这些地区温暖湿润的气候与肥沃的土壤，为荸荠的生长提供了得天独厚的条件。

荸荠的上市时期通常在每年的冬季，即12月至来年的3月份，此时，荸荠的球茎已经完全成熟，表皮由白色转为黄棕色至红褐色，糖分含量达到顶峰，口感最为甘甜清脆。

荸荠的吃法，多种多样，既能保留其原始风味，又能巧妙搭配其他食材，变幻出无穷的美味。

如桂花荸荠，将荸荠与糖桂花、冰糖同蒸，清甜爽脆；

又如梨藕荸荠汤，将莲藕、山药、荸荠与雪梨一同炖煮，汤汁清澈，味道鲜美，既滋补又润燥；

再如拔丝荸荠，将荸荠裹上面糊炸至金黄，再裹上熬至浓稠的糖浆，甜脆可口，令人回味无穷。

这些做法，不仅展现了荸荠的多样风味，更让人们在品尝美味的同时，感受到了生活的温馨与美好。

7：香菇。香菇的栽培历史可追溯至几千年前，中国作为世界上最早栽培香菇的国家，其栽培技术最早起源于南方地区，如浙江、福建等地。

随着时间的推移，香菇逐渐成为了中国南方重要的经济作物之一，并传入日本、韩国等亚洲其他国家，发展出了各具特色的栽培技术和品种。

如今，香菇在中国的主产地已遍布河北、山东、浙江、福建、湖北、安徽、陕西、河南等地，其中春季的3月至6月和秋季的9月至12月是香菇的主要成熟和上市时期。

特别是在12月，秋菇以其优良的品质和口感，成为了这个季节里人们餐桌上的应季之选。

在香菇的众多做法中，有一道简单易学的菜肴尤为适合冬日品尝——酱汁香菇蒸鹌鹑蛋。

首先，将香菇洗净去蒂，焯水后放入盘中，然后在每个香菇上打入一个鹌鹑蛋，蒸制10分钟。

与此同时，另起一锅，将胡萝卜切成末，加入盐、生抽、淀粉和少量清水调成酱汁，

翻炒片刻后淋在蒸好的香菇上。这道菜色泽诱人，香气扑鼻，香菇的鲜美与鹌鹑蛋的细腻完美结合，再搭配胡萝卜的香甜酱汁，既营养又美味，令人回味无穷。

8：芹菜。芹菜的栽培历史颇为悠久，据史书记载，我国芹菜栽培始于汉代，由中亚经丝绸之路传入，起初仅作为观赏植物种植，后逐渐驯化培育为食用蔬菜。

如今，芹菜已在我国广泛种植，主要产区包括山东、江苏、河北、河南、安徽、湖北、湖南、广东等地，尤以山东芹菜的品质最为上乘，口感鲜美，深受消费者喜爱。

每年秋季至次年春季，是芹菜的主要上市时期，12月正值其鲜嫩可口之时，是不可多得的时令蔬菜。

在烹饪芹菜时，人们总能创造出诸多美味佳肴。

其中，芹菜炒肉便是一道经典的家常菜。将新鲜芹菜洗净切段，搭配精选五花肉或瘦肉丝，先用大火快速翻炒肉片至变色，再加入芹菜段，调入适量盐、生抽、料酒等调味料，快速翻炒均匀即可出锅。

这道菜色泽翠绿与肉色相间，香气扑鼻，芹菜的脆爽与肉丝的细腻完美融合，既保留了食材的原汁原味，又增添了丰富的口感层次，令人回味无穷。

此外，芹菜还可凉拌、包饺子、做汤等，多样的烹饪方式，总能满足不同人群的味蕾需求。

9：花菜。学名花椰菜，是十字花科重要的蔬菜种类之一，以其独特的营养价值与口感，在12月的餐桌上占据着不可或缺的地位。

其原产地为地中海沿岸，后逐渐传播至全球各地，包括中国。

在中国，花菜最早于19世纪初从东南沿海和长三角区域传入，并在上海等地有着悠久的栽培历史。

浦东新区（原川沙县和南汇县）是上海最早种植花菜的地区，至今已有100多年的历史，培育出了诸如申花一号和早慢种等多个优质品种。

花菜的国内主要产区不仅限于上海，随着种植技术的推广，现已遍布全国各地。

在12月，花菜正值盛产期，此时的花菜质地脆嫩，口感清甜，富含维生素C、维生素K以及叶酸等多种营养成分。

干煸菜花无疑是一道家常而美味的佳肴。将菜花洗净后切成小朵，用少许食盐浸泡片刻去除杂质，沥干备用。

平底锅烧热后倒入适量食用油，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，再将菜花放入锅中快速翻炒均匀。

加入适量盐和生抽调味，根据个人口味调整，持续翻炒至菜花变软糯且保持一定的脆度即可出锅。

这道菜色泽翠绿，香辣可口，既保留了花菜的清脆口感，又融入了调料的浓郁香气，令人回味无穷。

在寒冷的冬日里，品尝这道干煸菜花，不仅能温暖身心，更能为健康增添一份助力。

10：香菜。中文学名为芫荽，其茎叶中蕴含着独特的芳香味，自古以来便深受食客们的喜爱。

据唐代《博物志》记载，公元前119年西汉张骞自西域将其引进，自此香菜在中国落地生根，并逐渐成为了人们餐桌上不可或缺的美味。

历经两千多年的栽培与传播，香菜现已遍布全国，成为冬日里一道亮丽的风景线。

12月，正值香菜丰收的季节。

全国各地均有香菜种植，但尤以重庆江津区、四川成都、江苏海安县、辽宁大连及盘锦、广东广州等地较为集中。

这些地区得益于适宜的气候与土壤条件，产出的香菜品质上乘，深受市场青睐。

此时的香菜，鲜嫩欲滴，清香扑鼻，是制作各种美食的绝佳原料。

谈及香菜的美味做法，可谓是花样繁多，各具特色。凉拌香菜便是一道简单又爽口的佳肴。

将洗净切段的香菜与葱丝、香油、盐等调料拌匀，一道清新开胃的凉拌香菜便可轻松上桌。

此外，香菜炒肉也是一道不可多得的美味。将猪肉切丁腌制后，与香菜梗一同翻炒，再加入香菜叶、盐、孜然等调料快速搅匀，一盘香气四溢的香菜炒肉便让人垂涎欲滴。

当然，香菜还可以与牛肉、羊肉等食材搭配，制作出风味独特的香菜酱拌牛肉、香菜爆炒羊肉等美食，每一口都让人回味无穷。

好了，今天就这样，我是风烟食录。

在复杂多变的世界中。

我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。

努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。

经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。

陌生人，加油呀……

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