吃吃喝喝 篇三十七：在家复刻萨莉亚烤菠菜

前几天带孩子去吃萨莉亚，这孩子不太爱吃蔬菜，我特地点了盘烤菠菜。本来她不肯吃的，我哄她试一下，结果吃完一口之后就爱上了，扒拉扒拉吃了好多。

刚好家里也买了点菠菜，我就上网搜了一下烤菠菜的食谱，看起来不难，用空气炸锅就可以做到。

具体方法如下：

1. 将菠菜焯水，去除大部分由草酸带来的涩味，往水里加点盐和油，这样能保持菠菜的翠绿，口感柔软。

2. 菠菜取出，把水分挤干，然后切成自己喜欢的长短。

3. 加入适量蚝油，生抽，油，盐，拌匀之后烤箱180度10分钟。中途可以拿出来翻一下。

这个食谱看起来挺简单的，还能根据自己口味改动。水分挤干，烤起来就比较快。

油的话，可以用橄榄油，也可以用普通的调和油，喜欢奶香味的可以加点黄油。追求健康的人士可以只加一点点油和盐。

菠菜营养丰富，没有粗梗，属于深色绿叶蔬菜。煮完之后口感柔软，同样很适合作为小宝宝的辅食。

1. 菠菜富含钾、镁和钙，是蔬菜中的佼佼者。

2. 菠菜是深色绿叶菜，富含叶黄素，胡萝卜素，对保护眼睛视力有好处。

3. 菠菜富含膳食纤维，多吃有益肠道健康，保持通畅。

菠菜最大的缺点就是草酸含量高，所以一定要进行焯水。焯水之后基本吃不出来涩味了。

我自己实际操作了几遍，也有一点点心得。

首先焯水的时候，菠菜根不要切掉，这样捞出来挤干切段更方便。水分挤得越干，等会需要烤的时候时间就越短。

调味我没有完全按照食谱上的操作，我加了点猪油，一点生抽，还有一些干贝素或者虾皮粉。

我之前特地买了一个能进空气炸锅的陶瓷碗，搅拌均匀之后，尽量在碗里摊开。

空气炸锅的温度设置可能和烤箱的不完全一致，我用180℃烤出来最后会有点干，部分会变成脆脆的口感。我孩子反而很喜欢吃。

先150℃烤5分钟，翻一下面，再烤5分钟，看一下，差不多再升温到180℃烤5分钟，出来会比较接近萨莉亚的口感。但是我烤得都没有萨莉亚端上来那么水亮，不知道是不是油加少了。

温度的设置和菠菜的含水量关系比较大，含水量大，温度就要调高，时间也要加长；含水量低，温度就可以调低一些。

不过孩子很爱吃，这几天都说要吃烤菠菜。一小把菠菜，最后烤出来才一丢丢，失水率很高。本以为烤了不少，结果不够她吃的。

可能是加了海鲜味的调味料，吃起来还有点像紫菜点感觉。

说是复刻，我自己认为还没完全做出来萨莉亚那种口感，仍然有差距。要继续摸索温度的设置。

不得不佩服萨莉亚的成本控制，店里一盘烤菠菜才7块钱，一斤新鲜菠菜都至少5块钱了，我鼓捣半天可能都做不到萨莉亚这么低的成本。想省事的可以直接去吃萨莉亚。

如果家里有不爱吃青菜的小朋友，或者想自己做点减脂餐的，这道简简单单的烤菠菜完全可以自己在家动手做，丢几个大虾小番茄一起进去烤也是完全适合的。

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