美味家常一品五花肉做法

红烧肉是我的拿手菜，也是我老妈比较喜欢吃的菜，隔一段时间都要烧一次。五花三层的猪肉在各种调料和火候的加持之下，变成了人见人爱的美味，红亮诱人不油不腻，夹一块入口，忍不住还想吃第二块。

接下来就来看看怎么在家制作美味可口的家常一品五花肉吧！

烹饪红烧肉时，选肉是关键，应选择层次分明、肥瘦相间的猪硬肋肉。

首先，准备原料：五花肉500克、冰糖50克、花雕酒300克、生抽50克、老抽20克、八角2粒、桂皮1小段（5厘米左右）、红曲米10克、香葱1把、葱姜适量。

接下来将桂皮1小段、八角2粒、香叶2片，红曲米10克一起放入料袋中备用。

将五花肉洗干净并改刀，切成五六厘米见方的大块，并使用棉绳或者粽叶将五花肉的肉皮朝上，捆绑起来，在末端处打一个活节，以便于在制作好后便于解开。需要注意的是，把五花肉绑一下是为了防止五花肉在长时间的炖煮过程中肥肉和瘦肉散开。

绑好的五花肉冷水下锅，煮出杂质，撇去浮沫。注意是冷水下锅，逐渐加温煮沸，进行焯水，目的是去除猪肉中的残留血液等杂质。

将焯过水的五花肉捞出，用温水洗去附在五花肉上的渣滓。

在砂锅的底部铺上一层小葱段和姜片，放些香葱和姜片垫底是为了防止长时间的炖煮肉皮粘锅。

将五花肉块皮朝下，码在砂锅里，加入生抽、老抽。并加入冰糖、料包和一碗花雕酒与食材持平。如果花雕酒不够淹没食材的话，可以选择加入适量热水与五花肉持平。

盖上盖子，将燃气灶档位调整至大火，待到大火烧沸后转为小火，并使用小火焖煮至60分钟左右。

焖至60分钟左右后，打开盖子给五花肉翻个面，然后再盖上盖子继续小火焖约1个小时。焖煮直到筷子可以轻松插入肉中后，肉块酥软，拣去葱姜等调料，接着开大火收汁，把汤汁收浓即可关火盛出。

家常一品红烧肉红烧肉以其香甜、肥而不腻的口感而闻名，色泽红润，香甜松软，肥而不腻，酥而不碎，具有独特的风味，配米饭刚刚好~~

红烧肉除了味道香美外，而且富含蛋白质和脂肪，能够提供身体所需的能量。

但是需要注意的是，红烧肉属于高脂肪高热量的菜肴，建议搭配新鲜蔬菜食用，并控制食用频率和量，以避免热量超标。可以选择瘦肉部分进行烹饪，以减少脂肪摄入。