走过29个省区后，总结几条旅行饮食避雷建议

说到避雷，有些店确实是雷；但很多时候，我们的认知误区就是那个要避的雷。这里总结几条外出旅行的觅食经验，帮您扫扫雷，更好地享受旅行中的探索乐趣。

偏见是第一颗雷

相信自己的感官，而非人云亦云的美食荒漠与避雷菜式。

我觉得美食荒漠只是一种盲目简单化的概括，三大湾区比较知名的分别是京、杭、深。但这么大的城市，你要说全城难吃确实太过武断。就拿杭州举例子：好多年前在杭州吃三姐妹私房菜，还是拼桌，味道好，有特色，吃一次记了好几年；杭州连锁的新白鹿、绿茶，个人也觉得还可以。看到网上说杭州是美食荒漠，我疑惑，也没那么荒吧。

要说避雷菜式，很多人会选西湖醋鱼，网上吐槽吐的好像楼外楼随时会从楼上倒下来一盘醋鱼。那年在杭州西湖附近吃了一家小店，店家怯生生地跟我说，怕客人接受不了这么大的挑战，西湖醋鱼给我搞了一鱼两吃。但回想起来，那醋鱼挺好吃的，很鲜嫩、很提味儿。再后来网上兴起对西湖醋鱼群嘲，我也是不理解的。

所以，各位去新的地方探索，千万不要盲目听信网上的云测评。来都来了，多多尝试，用自己的感官去品味真实的世界。

别太入戏，古早味可能也是雷味儿

另外还有一种情况，真正的老味道，我们可能真的吃不惯。游客就要有游客的觉悟，选大众流行款才能读懂这道美食——毕竟大众选择才让他流传开来。

这里举的第一个例子是南宁老友粉。查资料说老友味最开始的起源是老友面，我去舒记老友粉就洋洋自得、剑走偏锋的没点粉，来了个原始版老友面。然后吃两口就明白为啥老友粉流传更广了，最后半碗都倒了。

还有老式吃法的潮汕炒粿，用葱用油炒的，锅气很足。装盘后老板会在旁边舀一勺绵白糖，沾着吃；粘了糖我是吃不下，北方人大概率吃不惯。这时候不妨几个人点一份尝尝就行了，或者直接忽视那勺白糖。

最后是南昌某小吃街的知名蟹脚粉，点了一份做夜宵，要的正常江西辣……辣的名不虚传，辣的肛肠寸断，辣的我第二天中午都没出了门。

老字号自有陈年老雷

别看到老字号就闷头猛尝，老字号在我这属于雷区高发带。北京全聚德、天津狗不理是雷区代表，杭州奎元馆片儿川也齁得我喝了一下午水，泉州秉正堂那出品属实有点惨；但也不能一棒子打死，哈尔滨的张包铺就很不错，洛阳西工饭庄虽是国企、但24小时营业服务还挺热情。新字号老字号都有不当人的，想少踩雷，就多做功课，这个确实没啥技巧可言。

地域代表性美食可不是一团和气

想吃地域特色美食，你可别想着能找到标准答案。如果谁告诉你他有标准答案，那要么他是真的美食家，要么他是一部无情的吃饭机器。

有的美食分流派，有的美食有雕琢，提前做点研究，小到对一种美食了解更深，大到可以读出一座城市的口味变化。这里举两个例子，一个是上海的生煎包，一个是福建的扁食。

先说上海的生煎包，可以分为“浑水派”与“清水派”。清水派可以试试大壶春，上百年的老味道了，深得本地人喜爱。发面面皮，褶朝上；馅里不放肉皮冻，又有很多肉馅汁水被包子皮吸走了，所以不会有明显的灌汤感。而街头店面很多的小杨生煎属于浑水派，皮是死面，调馅时候加入肉皮冻，所以皮薄、馅大、汁多。游客去争执哪种味道更为正宗显然没啥意义，都尝尝，挑自己喜欢的，然后去了解了解背后的渊源就够了。

然后说福建的扁肉，也就是小云吞。如果做攻略的时候忽视了肉燕，那真是失去了一道奇妙的美食体验；如果只在沙县某连锁店吃了一种水煮扁食，没有尝尝庙门扁肉、没有尝到油炸扁肉，那真是少了很多乐趣。

以上就是我的旅行饮食避雷建议。另外，我还总结了几条游客饭店选择技巧，感兴趣的可以去我账号下一起探讨。

作者声明本文无利益相关，欢迎值友理性交流，和谐讨论～