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提升面包美味度：鲁邦种的魔法

厨肆之外 2024-09-05 15:11:20
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【文章摘要】 鲁邦种是一种天然酵母种，具有独特的发酵特性和深邃的风味，被许多面包师视为提升面包品质的秘密武器。本文将深入探讨鲁邦种的科学原理、制作过程及其在面包制作中的多重妙用。 鲁邦种的定义与重要性鲁邦种是一种预发酵面团，起源于波兰，广泛应用于法国。它由水、面粉和少量酵母... 阅读全文
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