车厘子：水果中的“红宝石”，你了解多少？

车厘子，其实是欧洲甜樱桃的栽培品种，它的大名源于欧洲甜樱桃英文名 “Cherries” 的音译。通常来说，当我们提及车厘子，大多指原产于美国、加拿大、智利等美洲国家的那些个大皮厚的樱桃。车厘子树属于蔷薇科李属乔木，植株能长到 3.5 - 4.0 米高，树皮呈黑褐色，叶片倒卵状椭圆形或椭圆卵形，边缘有缺刻状圆钝重锯齿，看着就很有特点。它的果实更是诱人，多为暗红色，也有红、黄颜色的，直径较大，果柄较长，新鲜的时候果实硬实饱满。

产地方面，车厘子的 “老家” 在高加索山脉南部地区，如今美国、加拿大、智利等美洲国家是主要产地，这些地方气候条件独特，为车厘子生长提供了优良环境。中国樱桃则扎根于中国大地，山东烟台、辽宁大连等地都是知名产区，在本土的风土滋养下茁壮成长。上市季节也大不一样，车厘子主要在每年 11 月至次年 2 月登场，此时正值北半球冬季，填补了水果市场的空白；中国樱桃一般在 5 - 6 月成熟上市，春夏之交，带来一抹甜蜜。

如何挑选到优质车厘子

想挑到优质车厘子，得从多个方面入手。先看外观，果实饱满、表皮光滑且有光泽的，一般比较新鲜；颜色上，紫红色、暗红色的通常成熟度高、甜度足，颜色浅红或偏黄的可能成熟欠佳、口感酸涩。像表皮有褶皱、暗沉、软烂或有伤痕的，就别选了，不新鲜还容易坏。

果柄也藏着大秘密，新鲜的车厘子果柄呈鲜绿色，且较为粗壮，用手轻轻触碰，不易脱落。要是果柄发黄、干枯甚至脱落，那果实大概率已经不新鲜，水分流失严重，口感大打折扣。

掂重量也很关键，拿起两串车厘子，手感沉甸甸的，说明果实紧实饱满，水分足、糖分高；要是轻飘飘的，要么是存放久了水分蒸发，要么就是本身品质欠佳。

进口车厘子常用 “J” 来分级，数字越大，果子越大。一般来说，J 级果径 26 - 28mm，2J 级 28 - 30mm，3J 级 30 - 32mm，4J 级 32mm 以上，越大的等级，果实越饱满，口感越好，价格也越高。当然，要是自己吃，2J、3J 性价比很不错；送人的话，4J 更显档次。

挑选时，还有些小窍门。比如去正规水果店或超市，能保证货源品质与售后；尽量选原箱密封包装的，运输中有充氮保鲜，减少磕碰，拆封后要冰箱冷藏、尽快吃完。要是网购，留意商家信誉、评价，收货及时检查，有坏果、不新鲜的立马联系售后。记住这些，保准你能挑到满意的车厘子。