奶粉中的甜香从哪里来

儿童奶粉作为儿童营养补充的重要来源，一直备受家长们的关注。然而，关于儿童奶粉“太甜、太香”，引发了一些家长的担忧。他们担心过多的糖分摄入会可能会引起孩子肥胖、龋齿等健康问题，也可能对孩子的味觉发育产生不良影响。所以，奶粉甜不甜，也成为家长们判断奶粉好不好的标准之一。

事实上这是不客观的，一些并没有添加甜味/香味剂的产品，也会有家长反馈喝起来有点甜味。

那么，儿童奶粉的甜香真相到底是什么呢？我们需要深入剖析这一问题。

1、奶粉中的甜香从哪里来？

奶粉中的甜香主要来源于其成分和配方。一罐奶粉中占比超过一半的成分是碳水化合物，而碳水化合物是影响甜度的主要因素。

在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故称为碳水化合物，又简称糖类。糖按照结构单元的数目，分为单糖、寡糖（包括双糖、低聚糖）、多糖、结合糖。

我们不可否认，一些儿童奶粉确实在口感上偏向甜香。这种甜香主要来源于奶粉中添加的糖分，诸如白砂糖、炼乳、结晶果糖、木糖醇、香精香料等。这些成分在一定程度上能够吸引孩子的味蕾，让孩子更容易接受奶粉。

部分儿童奶粉配料表展示

从儿童奶粉配料中进行查询，看其具体添加情况：

1.天然成分

乳糖：乳糖是奶粉中主要的天然糖分，也是母乳中的重要成分之一。乳糖的甜度相对较低，但能为宝宝提供必要的能量。

低聚半乳糖GOS

这是母乳的重要成分之一，对肠道友好，可以帮助宝宝肠胃建立双歧杆菌菌群，促进肠道益生菌增长。

2.人工添加糖

木糖醇、蔗糖、白砂糖等属于人工添加糖，可以称之为“乳糖替代品”，作用同样是提供热量，但甜度都比乳糖高。

木糖醇

加糖炼乳

蔗糖&麦芽糊精

白砂糖

混合水果粉

奶粉中添加甜味/香味剂的4个原因

①改善口感：甜味/香味剂的添加主要是为了改善奶粉的口感，使其更加符合婴幼儿或儿童的口味偏好。甜味剂如乳糖、葡萄糖等，能够为奶粉提供甜度，而香味剂则能掩盖牛乳、羊乳的腥膻味，以及鱼油、藻油DHA等可能产生的异味。

②增强溶解性和冲调性：部分甜味/香味剂，如麦芽糊精、蔗糖等，因其良好的亲水性，有助于奶粉不易结块、溶解性更好、冲调效果更佳。

③成本控制：甜味/香味剂的添加还可以降低生产成本。相较于乳糖，一些甜味/香味剂的价格更低，因此在满足营养需求的前提下，适量添加可以降低成本。

④提供碳水化合物：特别是为乳糖不耐受的宝宝提供能量。

关于糖的甜度，目前并没有客观的物理或化学方法可以测定，主要是利用人工品尝和评判来加以比较，所以甜度是相对的。

蔗糖的甜度定为1，相对甜度排行：

总之，奶粉中的甜香主要来源于其天然成分和添加的糖等。在选购奶粉时，建议家长仔细查看产品配方表，了解产品的甜香来源和成分含量，以确保宝宝获得均衡、健康的营养。

2、儿童奶粉怎么选

①奶源及原料

优先选择南北纬40-50°之间的黄金奶源地，如荷兰、新西兰、丹麦、黑龙江等，这些地区的奶源质量通常较高，例如a2至初、启赋等。

同时了解奶源是否来自自控牧场，自控牧场能够严格控制和保证原奶标准，从而提高奶粉的整体质量，例如大家熟知的飞鹤、君乐宝都是有自控牧场的奶粉品牌。

②营养配方

孩子的营养配方需要综合考虑他们的整体营养需求，确保在脑视力发育、骨骼发育、消化吸收以及免疫力等方面得到充分的支持。以下是针对这四个方面的营养配方建议：

注重孩子脑视力发育的家长可关注DHA、叶黄素、玉米黄质等营养的添加，例如君乐宝小小鲁班诠维爱未来儿童配方奶粉、皇家美素佳儿4段。

注重骨骼发育的家长可关注钙、维生素D、水解蛋黄粉、初乳碱性蛋白等营养成分的添加，例如飞鹤星飞帆儿童奶粉4段。

注重消化吸收的家长可关注OPO、益生菌和益生元、HMO等成分的添加，例如启赋蓝钻4段。

注重免疫力的家长可关注乳铁蛋白等营养成分的添加，例如美赞臣蓝臻4段

③甜味/香味剂

对于儿童奶粉中甜味/香味剂的添加，家长要学会理性看待，避免盲目追求奶粉的口感，忽视奶粉的营养成分，从而对宝宝的健康存有潜在影响。