新手一看就会的零失败青梅酒酿制教程

2024-06-24 15:44:12 4点赞 5收藏 6评论
新手一看就会的零失败青梅酒酿制教程

【材料要求】
需要的食材:青梅、酒、黄冰糖。
糖:黄冰糖最好。
器具:玻璃器皿。
比例:青梅,白酒,糖,1:1:0.7
制 作 步 骤如下:

新手一看就会的零失败青梅酒酿制教程

选果青梅要选果型饱满新鲜,大小均等,表皮无破损,颜色呈青绿色,有黄色的就是表示快要成熟了,用来酿酒会让酒体浑浊;酒:原则上低度酒和高度酒都可以,只是过于低度的酒来浸泡杀菌不得力的话就容易霉变,而高度酒在杀菌作用上胜出,用高度酒酿出的青梅酒口感会浓烈一些。这次准备了10斤,一次性酿造多瓶青梅酒,注:具体根据个人需求准备数量。

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【清洗青梅】新鲜的青梅到家后要立刻动手酿酒,否则很容易出现坏果;越新鲜,做出来的梅子酒越成功。选好青梅后开始准备清洗,清洗完后用清水浸泡1-2个小时左右。注:青梅清洗的时候要意不要搓破皮

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【擦拭挑选】清洗并浸泡好了的青梅用厨房用纸擦干水分并晾到表面无一点水分;将青梅里有磕碰的、有斑的、颜色发黄的青梅筛选出来。

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【去除青梅上的小疙瘩】用牙签挑去掉青梅屁股的小疙瘩,挑选出来完整、没有明显腐坏或有虫眼的梅子。

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【准备晾晒】梅子清洗挑选去蒂后将水分晾晒干,保证每颗梅子表皮没有一点水分,等不及就直接电吹风伺候。总之时间越短越好,保持干净没有杂质,必要时可风扇吹干。

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【器皿清洁装瓶放冰糖】将酿酒用的玻璃器皿洗净并用开水或高度白酒来进行消毒;注意一点生水都不能有,否则前功尽弃;酒缸也晾干后然后将青梅和冰糖装入瓶中一层青梅一层黄冰糖铺满,以此类推叠加;最后倒入白酒。注:用普通冰糖也可以,黄冰糖只是颜色上更好看。

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【选择酒】白酒可以直接用的52度红星二锅头,20度左右的米酒也可以,但是家泡酒出于安全考虑还是用高度酒比较好,其实经过浸泡+冰糖中和酒的口感后,体感成品在30度上下,而且一点没有高度白酒浓烈的酒气以及辛辣的口感。注:十斤的青梅的话,用了十斤的52度白酒,7斤黄冰糖。

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【制作完成等待佳酿】最后把酒倒进去盖上盖子密封,放在阴凉避光处,酿好的梅子酒常温储藏就好,至少要三个月以上才能喝,当然如果放置一年再喝口感更佳,混合青梅的酸,黄冰糖的甜,酿到最后只留有一点点白酒的味道,舌尖萦绕,回味无穷。绝对是一款很好喝很好入口的女士酒。

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