自制青梅酒

青梅果实营养丰富，口味以清酸称绝，含有丰富的维生素和人体所需的矿物质。青梅可以制成青梅酒，青梅酵素，青梅果酱等等。青梅酒由来已久，色泽棕黄，酸甜顺口，日常适当饮用青梅酒不仅能延缓衰老还能促进睡眠。

制作青梅酒可以使用白酒，朗姆酒或是清酒等等，对比之下，白酒和朗姆酒制作的青梅酒在口感上略微胜过清酒制作的青梅酒，不会喝酒的人并不用太过担心青梅酒的度数，即使度数高的白酒经过和青梅长时间浸泡，大量的酒精度数被青梅汁稀释或是被青梅果肉吸收。

【青梅酒做法步骤】

1.用牙签小心挑去蒂，挑选青梅（有一点小磕碰的不影响使用，有严重大伤口的切掉伤口还是可以用的）

2.冲洗干净，捞出沥干水分，自然晾干（赶时间的可以擦干或者电风扇吹干）。注意不要暴晒，晾干不要放过夜，时间太久或昼夜温差容易滋生细菌。

3.泡酒罐子洗干净，用开水滚几遍消毒，用高度酒精擦一遍消毒，擦干水分。有烤箱的童鞋也可以烤箱100度左右低温烘烤消毒。青梅和瓶子必须都是干燥的。因为希望最后能有琥珀色的酒，用了黄冰糖。当然普通冰糖也可以。 个人偏向买袋装小粒黄冰糖。

4.一层青梅一层冰糖放入瓶中，最后倒入酒没过青梅，密封盖好。比例是［酒：青梅：黄冰糖＝1:1:（0.5~0.7）]。看个人喜好，我是按70%放的糖。

5.加酒，酒加进去后，梅子会慢慢浮起，刚开始浮起来的梅子会与空气接触变色，属于正常现象，放了一晚上之后，梅子开始慢慢变黄，过一两个月之后梅子会慢慢下沉，慢慢变皱。

6.任务达成，剩下的，就交给时间吧！其实并不难做，就是比较考验耐心。冰糖溶化前，每天轻轻摇动瓶身，使其溶化，之后静置即可。梅酒浸泡大概三个月后就可以喝，但是可能风味不会很浓，放一年味道会更加丰富。