青梅酒新手必看

没错，又到了酿青梅酒的季节啦!

今年的雨水足，青梅又好又大

忙活一天，便能让夏天的每个夜晚都有清风佳酿。

今年已经是我酿青梅酒的第3个年头，可以说是颇有心得的酿酒老手了!

这次就毫无保留地奉上【零失败保姆级酿青梅酒教程]!!保证新手也能学会

青梅酒的制作主要难点是清洁和控水

步骤一:泡酒瓶选择和清洗

泡酒罐子的选择

材质玻璃或者陶瓷，密封性好的，不能用塑料的。清洁:

把瓶子清洗干净，消毒(开水烫)。

然后一定要沥干水，急用的推荐厨房纸巾擦干，吹风机吹干，其他纸不推荐会有毛絮。

步骤二：挑梅子

买回来青梅，将果肉腐烂和霉斑严重挑出来，轻微撞掐可以刮掉部分果肉，将果蒂去除

挑选好的梅子，用清水清洗一遍，再浸泡2-4小时去除涩味，捞起沥干。用厨房纸或风干机可以加速风干，一定要确保梅子表面完全干透，否则容易让梅酒腐败

步骤三：比例

基酒

基酒决定了成品的基调，不要选味道太浓烈的，会盖过梅子的风韵，我一般选择29.5%浓度的九江双蒸米酒作为基酒干净纯粹，和梅子风味融合得很好，而且便宜大碗，非常推荐酿酒新人选择~

梅子、冰糖、酒的比例我通常是按照1:0.5:1即一斤梅子+半斤糖+一斤酒

方法步骤:

一层梅子一层冰糖，慢慢小心的铺入瓶中，再倒入等比例的酒，建议酒不要太满，留一点点空间，以免盖上酒溢出。

保存和放置:

中途不要打开透气，放置在阴凉避光处，建议床底下或者储物柜里面，一般是建议等待一年味道最佳，时间越长梅子的味道越浓，酒味会越来越淡。