春天这野菜遍地都是,很多人不知道它有啥作用,做成煎饼,太香了
进入4月后,天气逐渐变暖,在这个季节田地间的野菜也越来越多,看得人眼花缭乱。荠菜、香椿、枸杞芽、水芹菜、鱼腥草、车前草、野藠头等等,都是随处可见。其中不少野菜都已经开花了,口感较老,不宜再食用。但也有一些正处于鲜嫩状态的,正等着我们去品尝,车前草就是其中一种。车前草属于那种不太起眼的野菜,虽然遍地都是,但很少人去采摘。很多人都是把车前草当作野草去看待,也不知道它有啥作用,但了解它的人,都知道它是个宝贝。
车前草属于药食两用的植物,看似平凡无奇,却蕴藏着丰富的药用价值。它不仅在古代医学中,占据着举足轻重的地位,在现代医学中也得到了广泛的应用和认可。在传统中医理论中,车前草具有清热利尿、渗湿止泻、明目祛痰等作用,能够去除体内的热邪、湿气、肝火等等,非常适合春季食用。但车前草性寒,并非人人都能食用,需要根据自己的体质来判断哦!
现在的车前草非常嫩,大部分都是没有开花的,摘一把回来切碎,加入鸡蛋和红薯粉,做成煎饼,太香了!用红薯粉做煎饼,比面粉更好吃,每一口都能感受到车前草的鲜嫩,和红薯粉的Q弹,吃起来特别满足!现在把详细的做法分享给大家,喜欢的朋友们赶紧试试吧!
【车前草鸡蛋饼】
主料:车前草1小把;鸡蛋两个;香葱两根;红薯粉50克。
配料:盐1.5克;十三香1克;花生油适量。
第一步:先把食材准备好,做煎饼的车前草要选择没有开花的,开花后的车前草口感比较老,只能晒干泡茶,或者煮汤等等。
第二步:把车前草的黄叶和根部去掉,清洗干净,放入开水锅中,煮10秒左右,捞出过凉,挤干水份,切成小粒。
第三步:在红薯粉中,加入同等量的清水,混合拌匀。我用的红薯粉,里面掺杂了一些紫薯,因此颜色偏暗。
第四步:把鸡蛋磕入红薯粉糊中,搅拌均匀,再加入车前草、葱花、盐和十三香,再次拌匀。
第五步:锅中倒油,倒入车前草蛋糊,中小火煎至凝固,即可出锅享用!
春天这野菜遍地都是,很多人不知道它有啥作用,做成煎饼,太香了!这道营养又美味的车前草鸡蛋煎饼,大家喜欢吗?欢迎在评论区留言,说说您的看法。
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