清明时节,别忘了“1花、1芽、1野菜”,鲜嫩可口,错过再等一年

2024-04-03 02:15:10 6点赞 8收藏 3评论

春雨惊春清谷天,夏满芒夏暑相连。在春秋时期就有了关于二十四节气的定义,每一个节气都缩写着自然万物在时间里的变化。

清明时节,别忘了“1花、1芽、1野菜”,鲜嫩可口,错过再等一年

清明作为春季里的第五个节气,自然界开始呈现出一番生机勃勃之象,原本在初春时还光秃秃的花草树木,在两三场春雨后便抽出了新枝冒出了新芽,含苞待放的花朵则在明媚的阳光照耀后彻底盛放,而在这些重新焕发光彩的花草树木之中也隐藏着不少的“春味”。

清明时节,别忘了“1花、1芽、1野菜”,鲜嫩可口,错过再等一年

许多嫩芽、野菜在清明时节正是最佳的赏味期,这些来自于大自然的馈赠品,味道大多清香鲜美,无需过多的调味品加工,简简单单的一蒸一炒,就能给味蕾带来极大的享受,而且一旦错过了那基本就要再等一年,是真正的“限定美味”。

清明时节,别忘了“1花、1芽、1野菜”,鲜嫩可口,错过再等一年

如果大家能够在菜市场或是田间野地偶遇这些春季的嫩芽、野菜,一定要记得买一些或是采摘一些回家做着吃!尤其是这“1花、1芽、1野菜”,都是清明时节尝春鲜的佳物,鲜嫩可口营养多,把握好机会多吃几次过足瘾!

吃1花:槐花

清明四月,槐树上的绿枝挂满了一串串洁白素雅的槐花,散发出一阵阵淡淡的香气令人心旷神怡。槐花好看也同样好吃,是春天里不能错过的滋味。

清明时节,别忘了“1花、1芽、1野菜”,鲜嫩可口,错过再等一年

槐花没有特别的怪味让人难以接受,只有独特的清香味,入口也是格外的软嫩可口,而且做起来十分简单。把槐花的花蕊摘下后配上些面粉蒸着吃就很香,或是搭配着鸡蛋、鸭蛋炒着吃都可以。不过槐花的花期短暂,想吃的一定要抓住清明这个时节。

推荐菜谱:【槐花窝窝头】

食材:槐花、玉米面粉、小麦面粉、泡打粉、牛奶

清明时节,别忘了“1花、1芽、1野菜”,鲜嫩可口,错过再等一年

1、槐花挑拣出多余的枝叶,多淘洗几遍,洗净后控水。

2、面盆里倒入二百克的玉米面粉和五十克的小麦面粉,再加四克酵母粉,搅拌均匀。

3、把洗净的槐花倒入面粉里搅拌混合,加适量的牛奶,搅拌至能团成面团。

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4、将槐花面团分成同等量的,再揉圆团成窝窝头的形状,盖上保鲜膜醒发二十分钟。

5、蒸锅接水大火烧开,把槐花窝窝头上锅,转中小火蒸二十分钟即可出锅。

吃1芽:香椿芽

“春日村头沐暖阳,一树椿芽独蕴香”,过了春分时节大地彻底回暖,原本光秃秃的香椿树顶开始冒出了香椿芽,红绿拼接出的香椿芽在春天里显的格外独特,同时也让不少爱着这口春鲜野味的老饕们蠢蠢欲动。

清明时节,别忘了“1花、1芽、1野菜”,鲜嫩可口,错过再等一年

清明前的香椿芽可能还比较稀少,价格略微昂贵,但进了清明时节后,香椿就开始大量上市了,价格也变的便宜,适合多买一些,搭配豆腐拌着吃,或是炸成香椿鱼吃,但它的最佳吃法还得是香椿炒鸡蛋,香椿裹上鲜香的蛋液,香椿那独特的香味蔓延至鸡蛋中,一口接一口的很是美味上瘾!

推荐菜谱:【香椿炒鸡蛋】

食材:香椿、鸡蛋、花生、淀粉

清明时节,别忘了“1花、1芽、1野菜”,鲜嫩可口,错过再等一年

1、香椿切去根部,放进清水里撒一勺盐,抓洗浸泡十分钟,冲洗干净。

2、锅中接清水烧开加一勺盐,倒入香椿焯水煮20秒捞出,过一遍凉水,切成香椿碎。

3、炒锅中倒油,把花生直接倒进冷油冷锅里,用小火炒出花生香,颜色变黄捞出,撒少许盐拌匀。

清明时节,别忘了“1花、1芽、1野菜”,鲜嫩可口,错过再等一年

4、花生去皮,捣成花生碎,取四颗鸡蛋加适量盐和少许花椒粉,再加半勺白醋和一勺水淀粉打散打匀。

5、将香椿碎倒入蛋液里,搅拌均匀后,倒入热油锅里,等蛋液微微定型后炒散。

6、鸡蛋炒至八成熟,把花生碎倒进锅中,炒匀后关火出锅。

吃1野菜:荠菜

俗话说“三月三,荠菜赛仙丹”,清明时节正是农历的三月初,这个时候最适合多吃的野菜就是荠菜了。荠菜口感鲜香,营养价值也很高,特别是它的钙含量,大概是鸡蛋的六倍,多做给家里的孩子、老人吃,能很好的强健身体骨骼,也利于孩子春天长身体。

清明时节,别忘了“1花、1芽、1野菜”,鲜嫩可口,错过再等一年

推荐菜谱:【山药炒荠菜】

食材:荠菜、山药、口蘑、小米椒、蒜

清明时节,别忘了“1花、1芽、1野菜”,鲜嫩可口,错过再等一年

1、荠菜摘去根部,挑拣出枯黄发老的叶子,冲洗干净,烧开水加盐,放进荠菜焯水煮一分钟捞出。

2、挤去荠菜多余的水分,切上四五刀切成荠菜段。口蘑去根,洗净后切厚片备用。

3、把山药洗净后刮去外皮,先切长段,再一分为四的切开,放进清水里浸泡以免氧化发黑。

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4、起锅倒油,放葱白碎和蒜末、小米椒炒香,倒入山药段。

5、用中小火将山药段煎炒三分钟,把口蘑倒进锅中炒匀,放适量盐、鸡精炒匀。

6、炒锅里加小半碗开水,盖锅盖焖上三分钟,倒入荠菜炒一分钟左右,就可以关火盛入盘中了。

——老井说——

像槐花、香椿、荠菜这三种食材,一定都要抓紧时间买着吃,不然等过了清明进入谷雨时节后,槐花基本就没有了,而香椿、荠菜的口感就没那么嫩了,香椿的叶梗都会变硬、变老,嚼起来如同在“吃柴”,而荠菜也是一样,叶子会变枯黄,营养价值也大幅度下降。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~

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