夏末咖啡特辑一：冷萃咖啡入坑+冷咖啡的一种吃法和一种喝法【安卡西厨】

2015年，星巴克宣布在一些门店中引入冷萃咖啡。在此之前，它却是一个不折不扣的小众市场。到如今也不过短短四年，冷萃咖啡已经红遍世界各地，以迅雷不及掩耳之势，妥妥地站在了咖啡鄙视链的顶端。

尤其在夏天的时候，成了热咖啡和日常冰饮的绝佳替代品。特别是千禧一代的年轻人，很多人都把冷萃咖啡当作自己的首选饮品。

“冷萃咖啡是（Cold Brew Coffee）以冷水注入咖啡粉，放在低温环境约12个小时，再过滤掉咖啡粉后的咖啡”

冷萃咖啡未经高温加热，可以最大程度的将咖啡的原始风味保留，放大香气，减低了酸度和苦度，口感还非常顺滑，并且超级适合冰着喝，越冰口感越好，简直就是为了这炎炎夏日量身打造的。

由于做一杯冷萃咖啡耗时良久，对豆子的要求也高，店里卖的价格也居高不下，这也是它可以站在鄙视链顶端的主要原因。

然而，在家制作这杯非常不便宜的咖啡，不仅简单易做，还不需要动辄成千上万的咖啡工具，可以说是自制咖啡中的良心选手了。

▲ 咖啡冰淇淋

▲ 咖啡慕斯杯

这次的咖啡特辑总共三期，在今天的第一期里除了介绍冷萃咖啡的制作方法外，还另外教了大家两种用冷萃咖啡做出的饮品和甜品：咖啡冰淇淋和咖啡慕斯杯。一吃一喝，性价比不错哈！

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冷萃咖啡的图文菜谱

Ingredients

• 100g          咖啡粉 Coffee powder

• 800ml        水 Water

Steps

1. 大杯里放入咖啡粉，倒入饮用水，盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时。

2. 过滤掉咖啡粉渣，得到的咖啡密封冷藏保存。

Tips

1. 冷萃咖啡没有经过加热，做好后密封冷藏保存可以保存长达几周的甚至数月。做一大罐可以喝好久了。

2. 正常加奶喝或是直接喝的粉和水的比例是1:8。如果是加冰稀释了喝，可以减少水的用量到1:4做较为浓缩的咖啡。

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咖啡冰淇淋的图文菜谱

Ingredients

• 100ml          咖啡粉 Coffee

• 1个              冰淇淋球 Ice cream

Steps

1. 杯中放入冰淇淋球，倒入咖啡，搅拌均匀即可。

完成图

Tips

1. 冰淇淋球的口味，除了水果味的冰淇淋不太合适外，可以根据喜好选择，香草冰淇淋是永远不会错的百搭口味。

2. 冰淇淋里已经有牛奶，一般不用再加牛奶了。

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咖啡慕斯杯的图文菜谱

Ingredients

• 125g    酸奶油 Sour cream

• 125g    马斯克邦尼奶酪

                 Mascarpone

• 50g      糖 Sugar

• 1.5勺    柠檬汁 Lemon juice

• 40ml    咖啡 Coffee

• 2g       香草粉 Vanilla powder

• 少许     可可粉 Cacao powder

Steps

1. 混合酸奶油，马斯克邦尼奶酪，糖，柠檬汁，搅拌均匀直至糖溶化。

2. 倒入咖啡，香草粉，搅拌均匀。

3. 盛入杯中包上保鲜膜冷藏至少2个小时。

4. 食用时撒上可可粉。

完成图

Tips

1. 食用时再撒上可可粉，不然时间长了可可粉容易潮湿。

2. 柠檬汁能帮助慕斯凝固，不能省略。