这款柔情似水的毛衣蛋糕上市，销售额直线上涨！

想要摧垮一个坚强人的眼泪，

不外是天冷记得加衣这句关心话~

冬天谁不喜欢温暖的毛衣？

柔软、暖和、有对抗寒风的力量。

来一款冬日温暖的毛衣蛋糕，

尝一口香甜奶油的柔滑，

黑加仑融入奶油慕斯，

讨喜的红色是温暖毛衣最好的表达，

还搭配巧克力奶油的丝滑，

今年冬天最少不了的热销单品就是它！

巧克力蛋糕饼底配方

肯迪雅牛奶  142g

雅高勒无盐黄油  98g

焙享人生低粉  116g

可可粉  20g

蛋黄  172g

全蛋  100g

贝可拉巧克力  50g

蛋白  248g

细砂糖  118g

柠檬汁  3g

操作流程

1.首先将所有原材料配比好。

2.将牛奶、黄油加入奶锅中煮开。

3.将粉类混合，然后将煮好的牛奶加入粉类中搅拌均匀。

4.搅匀之后将全蛋和蛋黄混合加入面糊中搅拌均匀，将融化好的巧克力加入面糊中搅至细腻。

5.打发蛋白，细砂糖分三次加入（粗泡、细泡、细腻）。打至七分发鸡尾状。

6.将打发好的蛋白分三次加入面糊中，切拌均匀。倒入准备好的烤盘中抹平。

7.放入预热好的烤箱中烘烤。烘烤温度上火190度，下火170度。烘烤时间15分钟。时间到后取出放凉备用。

白巧克力慕斯夹心

贝可拉白巧克力34%  36g

唯益爱真稀奶油  25g

吉利丁    3g

唯益爱真稀奶油   66g

操作流程

1.将白巧克力用微波炉加热融化，然后牛奶用微波炉加热32度。

2.将吉利丁凉水泡水软化。

3.将白巧克力和牛奶保温32度混合搅匀。

4.将泡软的吉利丁加入搅拌均匀

5.将打发淡奶油和巧克力混合搅拌均匀。

6.将做好的夹心倒入模具中，放入金城制冷冷冻备用。（夹心模具大小11cm*11cm）

黑加仑慕斯

黑加仑果泥  170g

细砂糖  50g

吉利丁  10g

唯益爱真稀奶油  250g

柠檬汁  5g

白樱桃酒  10g

操作流程

1.将果泥和细砂糖混合加入奶锅中加热煮开。

2.将吉利丁凉水泡水软化。

3.将泡好的吉利丁加入煮开的黑加仑果泥中搅拌均匀。

4.打发淡奶油，打至六成发酸奶状。然后和果泥混合均匀备用。

蛋糕组装

1.准备好一个慕斯模具（慕斯模具大小14.5cm*14.5cm）

2.将慕斯液装入模具一半，然后中间放入冻好的白巧克力夹心。

3.然后继续将慕斯液装入九分满，取出放凉的蛋糕饼底，用模具刻出蛋糕体的大小。（模具大小11cm*11cm）顶部放上蛋糕体，然后抹平放入金城制冷冷冻。

蛋糕装饰

奶油裱花部分：唯益爱真稀奶油300g

喷砂部分：贝克拉白巧克力60g、可可脂60g

1.打发奶油然后用裱花嘴进行裱花装饰

2.将白巧克力和可可脂混合用微波炉加热融化。进行喷砂装饰。

图片 | Chef Wang

内容来源 | Chef Wang

文案及编辑 | 文子