食事 篇十:生蚝两吃:记第一次线上买生蚝,附带食谱~
8月2日的时候京东生鲜又有299-150的活动~
本来想着买点牛肉给冻柜补补仓,搜着搜着发现京东上居然有卖鲜活海鲜(!?)~以前一直都是买的冻品,第一次发现居然有鲜活的,于是怀着好奇心点进去看。
可能是因为海禁还没结束,再加上海鲜市场离家比较远…许久没吃海鲜的我在被窝里不断的咽口水…一方面是想吃海鲜的馋劲不停的在催着我买买买买爆,一方面又是理智在劝我思考质量,运输,价格等等因素。
最后还是败在了馋劲之下…买了一箱生蚝和一份三文鱼(刺身)试水。
PS:关于为什么会买生蚝,因为群友之前一直在碎碎念要我给炸生蚝的菜谱(其实就是我自己馋),于是就想着写一个吧~
由于是深夜下单的,本不指望能够隔天到,不过第二天起床一看,居然已经到(从广州)深圳了。这意味着生蚝和三文鱼能当晚餐吃了
小哥中午就送到家了~
开箱
上面写的是5斤装,20-25个,清点了一下(没有称)只有15个,有点想吐槽店家(但是最后并没有…看在便宜的份上)。三文鱼倒是很漂亮,虽然切得不够日料店好看,但是还是可以看得出鱼肉很肥,试了下也很新鲜,没有因为运输而影响品质(忽略不计)~还是要给个好评的
等等跑题了…
说回生蚝。
拿出来清理干净。
可以发现这个生蚝上面附着物还是比较多的,也是比较重的原因,清理过程中还能看到很多小小蚝
本来想着20-25个可以弄个三吃(炸,蒜蓉烤,高压锅压),15个觉得有些少,于是就弄个两吃吧——炸和高压锅压~
以前家里吃蚝很单调,妈咪会拿来煮粥,煮汤,做蚝烙,就这大三样,从小吃到大吃到怕…后来有幸去烧烤摊见识到了烤生蚝,让我知道了原来蚝可以这么好吃从此便爱上了这个滑溜溜的东西~
这次的两个做法都是在外面尝了自己回家尝试的。炸生蚝是在关西旅游时吃到的,简直惊艳!以至于我心心念念的想在自己的厨房复刻
第二个做法是用高压锅压。其实就是类似于蒸生蚝,但是相较于蒸,高压锅里高温高压的环境可以让生蚝瞬间,把握好时间的话,可以使得生蚝更加鲜嫩,汁水充盈。这个做法其实也是在烧烤店学来的,口感惊艳,实际操作也非常简单~
好了下面讲讲实操。
一、炸生蚝
材料:
生蚝肉
淀粉
鸡蛋
面包糠
调料:
盐/椒盐
制作:
1 将生蚝打开取肉,洗净后放厨房纸上吸水晾干;
2 准备一碗淀粉(我用的是小麦淀粉),一碗面包糠,一碗鸡蛋液;
3 小锅倒入油,小火加热至油温适宜(以筷子冒泡为标准),将生蚝按照淀粉→鸡蛋液→面包糠的顺序,裹好下锅,炸到面包糠金黄(根据蚝大小,以30s为标准上下浮动)
PS:对于调味有两种方法,一个是出锅撒盐,一个是将盐撒在淀粉中,都可以尝试~不过生蚝本身也有含盐,不调味也是可以,可以吃到更鲜甜的味道~
二、高压锅生蚝
材料:
生蚝(带壳)
香菜
生姜
调料:
制作:
1 将生蚝带壳洗净,用刷子刷去表面脏东西;
2 在高压锅中放入一个小蒸架,将生蚝平放入锅内,放入生姜香菜盐巴,加入一小碗水;
3 盖盖加热至高压锅锅顶喷气,大概1分钟即可关火浇水冷却,开盖即吃~
PS:注意生蚝要平放,以防汁水外流。(这个很重要!汁水真的!很!好!吃!)
总结:
关于这次网购鲜活海鲜,写写总结吧~
1 价格还算可以,不过有猫腻,写着20-25个实际上只有15个,15个50块就没那么诱惑了……(而且害得我的三吃计划落空 ,怨念)
2 大小,肥瘦不一,质量参差不齐一言难尽……开到大个的时候真的还可以,小个也是真的小,还有一部分很瘦,吃着揪心……正如群友吐槽的忽大忽小(误,其实是在吐槽我的拍照技术 )
3 鲜度倒是还不错,保冷保鲜的工作做得还可以,运输也很快,三文鱼要点赞~
最后PO个店家的小卡片,有兴趣的值友可以试试其他海鲜~
值友8117145001
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暮桑的栗子
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yujmac
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隐世先知
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WaltzNeverEnd
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一个二毛
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