如何利用手里的蒸锅、蒸箱、蒸烤箱将蒸菜发扬光大！

何为蒸食？

蒸就是以水蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。比起炒、炸等烹饪方法，蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。炒菜时，油的沸点可达300℃以上，会破坏营养成分，而蒸菜中水的沸点只有100℃，营养物质可以较多地保留下来。保持食物色香味形俱佳的同时，让营养更易被人体吸收，这就是蒸菜的奥妙所在。

但是你以为蒸菜只是为锅里添上水，然后把菜放进去蒸就行了?蒸的美食可不是这么简单，要想真的发挥出蒸的作用，不光对于食材有要求，对于火候的要求更是精之又精， 蒸菜的火候分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三种。用旺火沸水速蒸，适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右;对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等;原料鲜嫩的菜肴，如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。

蒸菜看似简单，但是想要做出美味的蒸菜难度可不小，而且在没有蒸锅蒸箱之前还非常的麻烦，需要烧水架锅才能，现在有了蒸箱，我们只用调节温度时间就可以了蒸菜已经变得非常简单，那么如何利用手里的蒸锅、蒸箱、蒸烤箱将蒸菜发扬光大呢，今天就给大家分享几道家常蒸菜，感兴趣的可以看一看！

蒸茄子

食材：茄子：2条、大蒜：半个、香葱、盐、食用油、鸡精、白糖、酱油：适量

步骤：

1、茄子洗干净，切8厘米左右的长度，再对半切开

2、切好的茄子放入盆中加入清水和2勺白醋浸泡5分钟，茄子切好之后一定要尽快放进水里避免氧化发黑。

3、将泡好的茄子放到网架，茄子皮朝上，如果没有网架用蒸盘也可以，只要能平铺就可以。

4、放入蒸烤箱选择纯蒸模式110度蒸17分钟，在蒸茄子的时候，把蒜捣成泥，切葱花

5、茄子出炉冷切后撕成小条

6、把蒜泥放入茄子中，再依次放入盐、鸡精、白糖、酱油、食用油、少许的香葱

挑选茄子小秘诀

要挑到嫩茄子，注意看茄子的“眼睛”，眼睛越大越嫩，越小越老；颜色越深越好；表面光滑有光泽的代表新鲜。挑选时还可用手指轻按茄子的表面，有厚实感质地结实有弹性的是嫩茄子。太软的是不新鲜的茄子，发硬的是老茄子。

南瓜蒸排骨

食材：排骨：300g、南瓜：100g、蒜：3瓣、姜片：4片、小红椒：1条、香油、料酒、胡椒粉、淀粉、酱油：适量

步骤：

1、准备好所有食材、南瓜去皮切小块、排骨用清水泡掉血水

2、清洗干净的排骨沥干水后加入所有的配料翻拌均匀腌制20分钟，

3、选用一个耐热的浅盘，放入南瓜块

4、在放入腌制好的排骨

5、放入蒸烤箱，选择纯蒸模式100度蒸30分钟，如果是用蒸锅则需要延长10分钟左右。

南瓜的话，建议大家选择像葫芦形状的那种，表面带有白霜是熟透了的，比较甜

蒜蓉蒸虾

食材：虾：500g、粉丝：100g、蒜头2个、盐、食用油、鸡精、耗油：适量

步骤：

1、虾剪去虾须、虾脚

2、用刀从头部对半切开至尾部（虾尾不要切断），去虾线、和虾头部内脏

再用清水冲洗干净

3、用热水将粉丝泡软，放入盘子里

4、摆入鲜虾

5、大蒜剁蒜蓉备用，我因为比较喜欢吃蒜蓉所以弄得比较多，大家如果嫌道重可以少放点

6、热锅冷油倒入一半蒜蓉、加入鸡精、盐、耗油炒香，记得用小火不然蒜蓉炒过了味道就不好了，一般蒜茸微黄有浓浓的香味就可以了！

7、倒入另一半蒜蓉，翻拌均匀后关火

8、将炒香的蒜蓉平铺在虾上面

9、选择纯蒸模式110度蒸15分钟，如果大家的蒸箱没有这么高的温度可以选择100度22分钟左右来蒸。

10、出炉撒上葱花小红椒装饰即可

虾仁豆腐

食材：虾：3只、日本豆腐：2条、胡萝卜：1小节、酱油、香油：适量

步骤：

1、准备所有食材、将胡萝卜切片装盘，虾剥壳装盘，

2、虾仁切小块，倒入料酒、酱油腌制10分钟

3、准备一个长盘，摆入切好的胡萝卜片，胡萝卜没那么容易蒸熟所以切的尽量薄一点

4、将豆腐打开切成小段，放在胡萝卜上；

5、将虾仁放到豆腐上然后放入蒸烤箱，选择纯蒸模式100度蒸12分钟

7、出炉淋入酱油、香油、撒上葱花即可

淮山枸杞蒸鸡

食材：

鸡：半只、淮山：50g、枸杞：8g、料酒、酱油、葱段、姜丝、白糖、盐：适量

步骤：

1、 鸡肉斩块，洗干净，放入碗中，加入料酒、酱油、葱段、姜丝、白糖、盐和适量清水搅拌均匀。

2、 包上保鲜膜，放入冰箱腌制一小时。

3、 将淮山和枸杞放入腌制好的鸡肉中。

4、 放入蒸烤箱，选择纯蒸模式，100度蒸30分钟。如果想入味的话可以多蒸一会儿50分钟都没问题！蒸好之后拿出来撒点香菜或者葱花就可以了！

以上就是非常简单的5道家常蒸菜了，相信很多人都吃过，确实现在有了蒸箱、蒸烤箱等这些之恩那个的厨电之后蒸菜也没那么麻烦了，准备好材料直接放进去蒸就行了也不用守在守在旁边。