如何利用手里的蒸锅、蒸箱、蒸烤箱将蒸菜发扬光大!

2019-08-08 15:42:47 1点赞 2收藏 0评论

本篇内容来自#DIY#征稿活动,关注话题,分享自己亲手制作的东东,挑战自我并享受其中的快乐。你DIY过哪些好物?不妨晒出来吧!欢迎参与投稿。点击了解详情


 何为蒸食?

蒸就是以水蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素。比起炒、炸等烹饪方法,蒸出来的饭菜所含的油脂要少得多。炒菜时,油的沸点可达300℃以上,会破坏营养成分,而蒸菜中水的沸点只有100℃,营养物质可以较多地保留下来。保持食物色香味形俱佳的同时,让营养更易被人体吸收,这就是蒸菜的奥妙所在。

但是你以为蒸菜只是为锅里添上水,然后把菜放进去蒸就行了?蒸的美食可不是这么简单,要想真的发挥出蒸的作用,不光对于食材有要求,对于火候的要求更是精之又精, 蒸菜的火候分为猛火蒸、中火蒸和慢火蒸三种。用旺火沸水速蒸,适用于质嫩的原料,如鱼类、蔬菜类等,时间为15分钟左右;对质地粗老,要求蒸得酥烂的原料,应采用旺火沸水长时间蒸,如香酥鸭、粉蒸肉等;原料鲜嫩的菜肴,如蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。

蒸菜看似简单,但是想要做出美味的蒸菜难度可不小,而且在没有蒸锅蒸箱之前还非常的麻烦,需要烧水架锅才能,现在有了蒸箱,我们只用调节温度时间就可以了蒸菜已经变得非常简单,那么如何利用手里的蒸锅、蒸箱、蒸烤箱将蒸菜发扬光大呢,今天就给大家分享几道家常蒸菜,感兴趣的可以看一看!


蒸茄子

如何利用手里的蒸锅、蒸箱、蒸烤箱将蒸菜发扬光大!

食材:茄子:2条、大蒜:半个、香葱、盐、食用油、鸡精、白糖、酱油:适量


步骤:


1、茄子洗干净,切8厘米左右的长度,再对半切开

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2、切好的茄子放入盆中加入清水和2勺白醋浸泡5分钟,茄子切好之后一定要尽快放进水里避免氧化发黑。

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3、将泡好的茄子放到网架,茄子皮朝上,如果没有网架用蒸盘也可以,只要能平铺就可以。

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4、放入蒸烤箱选择纯蒸模式110度蒸17分钟,在蒸茄子的时候,把蒜捣成泥,切葱花

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5、茄子出炉冷切后撕成小条

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6、把蒜泥放入茄子中,再依次放入盐、鸡精、白糖、酱油、食用油、少许的香葱

如何利用手里的蒸锅、蒸箱、蒸烤箱将蒸菜发扬光大!

挑选茄子小秘诀

要挑到嫩茄子,注意看茄子的“眼睛”,眼睛越大越嫩,越小越老;颜色越深越好;表面光滑有光泽的代表新鲜。挑选时还可用手指轻按茄子的表面,有厚实感质地结实有弹性的是嫩茄子。太软的是不新鲜的茄子,发硬的是老茄子。

南瓜蒸排骨

如何利用手里的蒸锅、蒸箱、蒸烤箱将蒸菜发扬光大!

食材:排骨:300g、南瓜:100g、蒜:3瓣、姜片:4片、小红椒:1条、香油、料酒、胡椒粉、淀粉、酱油:适量

步骤:

1、准备好所有食材、南瓜去皮切小块、排骨用清水泡掉血水

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2、清洗干净的排骨沥干水后加入所有的配料翻拌均匀腌制20分钟,

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3、选用一个耐热的浅盘,放入南瓜块

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4、在放入腌制好的排骨

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5、放入蒸烤箱,选择纯蒸模式100度蒸30分钟,如果是用蒸锅则需要延长10分钟左右。

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南瓜的话,建议大家选择像葫芦形状的那种,表面带有白霜是熟透了的,比较甜


蒜蓉蒸虾


如何利用手里的蒸锅、蒸箱、蒸烤箱将蒸菜发扬光大!

食材:虾:500g、粉丝:100g、蒜头2个、盐、食用油、鸡精、耗油:适量


步骤:

1、虾剪去虾须、虾脚

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2、用刀从头部对半切开至尾部(虾尾不要切断),去虾线、和虾头部内脏

再用清水冲洗干净

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3、用热水将粉丝泡软,放入盘子里

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4、摆入鲜虾

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5、大蒜剁蒜蓉备用,我因为比较喜欢吃蒜蓉所以弄得比较多,大家如果嫌道重可以少放点

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6、热锅冷油倒入一半蒜蓉、加入鸡精、盐、耗油炒香,记得用小火不然蒜蓉炒过了味道就不好了,一般蒜茸微黄有浓浓的香味就可以了!

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7、倒入另一半蒜蓉,翻拌均匀后关火

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8、将炒香的蒜蓉平铺在虾上面

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9、选择纯蒸模式110度蒸15分钟,如果大家的蒸箱没有这么高的温度可以选择100度22分钟左右来蒸。

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10、出炉撒上葱花小红椒装饰即可

如何利用手里的蒸锅、蒸箱、蒸烤箱将蒸菜发扬光大!


虾仁豆腐


食材:虾:3只、日本豆腐:2条、胡萝卜:1小节、酱油、香油:适量


步骤:

1、准备所有食材、将胡萝卜切片装盘,虾剥壳装盘,

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2、虾仁切小块,倒入料酒、酱油腌制10分钟

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3、准备一个长盘,摆入切好的胡萝卜片,胡萝卜没那么容易蒸熟所以切的尽量薄一点

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4、将豆腐打开切成小段,放在胡萝卜上;

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5、将虾仁放到豆腐上然后放入蒸烤箱,选择纯蒸模式100度蒸12分钟

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7、出炉淋入酱油、香油、撒上葱花即可

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淮山枸杞蒸鸡


如何利用手里的蒸锅、蒸箱、蒸烤箱将蒸菜发扬光大!

食材:

鸡:半只、淮山:50g、枸杞:8g、料酒、酱油、葱段、姜丝、白糖、盐:适量


步骤:


1、 鸡肉斩块,洗干净,放入碗中,加入料酒、酱油、葱段、姜丝、白糖、盐和适量清水搅拌均匀。

如何利用手里的蒸锅、蒸箱、蒸烤箱将蒸菜发扬光大!

2、 包上保鲜膜,放入冰箱腌制一小时。

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3、 将淮山和枸杞放入腌制好的鸡肉中。

如何利用手里的蒸锅、蒸箱、蒸烤箱将蒸菜发扬光大!

4、 放入蒸烤箱,选择纯蒸模式,100度蒸30分钟。如果想入味的话可以多蒸一会儿50分钟都没问题!蒸好之后拿出来撒点香菜或者葱花就可以了!

如何利用手里的蒸锅、蒸箱、蒸烤箱将蒸菜发扬光大!

以上就是非常简单的5道家常蒸菜了,相信很多人都吃过,确实现在有了蒸箱、蒸烤箱等这些之恩那个的厨电之后蒸菜也没那么麻烦了,准备好材料直接放进去蒸就行了也不用守在守在旁边。

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