【奶粉知食7】配方奶粉如何选？

小红花测评一直没有检测奶粉，是因为三聚氰胺事件后，国家对配方奶粉非常重视，各级质监机构频繁检测，市场上品牌奶粉，安全性都没有大的问题，花爸觉得没必要再花检测费凑这个热闹。

但花粉们对奶粉的询问热度没有停歇过！

国产的？国外的？不同的强化成分哪些更合适？牛奶粉还是羊奶粉？XX牌奶粉哪个系列性价比最高？

网络上关于奶粉的文章很多，观点却不尽一致，良莠不齐。

花爸多年前毕业于江南大学食品系，小红花的食品研究员多来自华南理工大学食品系，这两所大学的食品系都是全国乃至全球顶尖的。

这次，我们联合了两所大学的的专业人士，推出了奶粉科普、评测的系列文章：

小红花测评说：

引言：母乳是宝宝最好的食物，但是如果因为种种原因，妈妈不能进行母乳喂养，那么就需要选择婴儿配方奶粉。

婴儿配方奶粉是以牛乳或羊乳及其制品为主要基料，并参考母乳对各项婴幼儿生长需要的营养成分进行强化，使营养价值能最大限度地接近母乳的一类奶粉。

那么什么样的配方奶粉既安全可靠，又能满足宝宝各方面的营养需要呢？

很多网络文章认为，奶粉的干法、湿法工艺，对奶粉的质量影响很大。

其实并非如此！

工艺：干湿法各有千秋

通俗来说，工业化生产婴幼儿配方奶粉主要分为干法工艺和湿法工艺。

从工艺角度来看，湿法工艺有利于原料混合均匀，但不利于热敏性营养物质的保存；

干法工艺有利于热敏性营养素的保存，但是对生产环境和原料质量要求高。

整体评价不同工艺对奶粉的影响，其实不能说哪种工艺是绝对的好或者不好，加工工艺通常都是根据食品本身的物理特性，以及企业的生产能力来定的，各种工艺都可以生产出合格优质的产品。

家长们无需在工艺方面过多的纠结。
所以，抛开奶粉的干、湿法工艺，今天小红花测评就从奶源、配方、品牌信任度这三个方面，来教大家如何分辨一款奶粉是否值得购买。

好奶源：看奶源地和收购标准

优质奶源的形成包括以下四个方面：

奶源地：国外优秀奶源地更多

以上四点中，自然环境就是俗称的奶源地，是各大奶粉品牌方的主打宣传点之一。妈妈们在奶罐包装上往往只能看到产地。

但奶源地跟产地是两回事。

产地是原料乳生产加工形成配方奶粉的地方；

而奶源是形成奶粉的原料乳的来源。

而这其中最知名的就是“黄金奶源带”。

在南北纬大约40°~50°之间的温带草原，被称为“黄金奶源带”，这一区域内的草原，常年被温带气候所环绕，湿润多雾的空气为多汁牧草的生长提供了良好的条件，是国际公认的优质奶牛饲养带。

在这个区域内奶牛生长舒适健康，从而可为消费者带来高产量高品质的奶源。

大家周知的荷兰、瑞士、新西兰、法国和爱尔兰奶源地都是在黄金奶源带内。

而中国的“黄金奶源带”分布在东北、西北和华北草原带，包括“三北”地区的大部分省份和胶东半岛，这些地区因为适宜养殖奶牛，集中了全国70%的奶牛和超过60%的原料奶，牛奶产量大，质量高。

但总体来说，发达国家和地区由于自然环境良好、监管措施更严格，落实更到位，优秀奶源地会更多，也更健全可靠一些。

奶源收购标准：国标逐渐向欧盟标准看齐
除了看奶源地之外，收购标准也是判断奶源优劣的一个重要参考指标。

就我国国产奶粉来说，在全球奶粉制造业中处于工艺领先与配方优异之列，但目前我国的生乳收购标准GB 19301-2010要求较低。

但妈妈们不必因此过分担忧，因为实际上国内很多大型乳业原料奶的收购标准，都是参照欧盟，并非我国国标。

此外2016年12月，中国农垦乳业联盟所属乳业统一执行《中国农垦生鲜乳生产和质量标准》，该标准已超越欧美生鲜乳标准。

而且2018年发布的生乳新国标的修订稿也对生乳的关键指标要求有了较大的提升。并且增加了“体细胞指标”限值的标准。

综上，想要选择拥有好奶源的奶粉，可以通过奶源地和生乳收购标准判断，尽量选择奶源地在黄金奶源带，且收购标准看齐欧盟甚至澳新标准的奶粉。

但不得不说，消费者无法自行判断奶源地，也无法通过检测辨别，只能看奶粉厂家的宣传！

好配方

营养成分的种类、含量和配比都很重要

一款奶粉好不好，配方是关键，选奶粉必须要学会看配方，也就是奶粉的营养成分表。

看配方主要就是看营养成分的种类、含量和配比。

目前国内奶粉配方设计主要参照GB10765-2010《食品安全国家标准婴儿配方食品》、GB10767-2010《食品安全国家标准较大婴儿和幼儿配方食品》以及GB14880-2012《食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准》等。

这些标准主要是对婴儿奶粉所应提供的必需成分和允许添加的可选择成分进行了规定。在挑选奶粉时不仅要知道奶粉中都有哪些必需成分，其含量是否在合理范围内，还要知道哪些可选择营养成分更有必要从奶粉中摄入，或者值得家长们为之花费更多。

必需营养成分：合理配比很重要
必须营养成分包括供能营养素、13种维生素和12种矿物质，这些营养物质的最小添加值和最大添加值国标是有规定的。

所以对于那些声称特别添加了铁、锌的婴儿配方奶粉，千万不要觉得配方有多优秀，其实只是所有婴儿配方奶粉都必须含有的基础成分。

此外，就算是必须含有的基础成分，在满足国标的基础之上，通过营养成分表还可以挖掘出一些更好的配方，比如：

1.乳清蛋白、酪蛋白比不低于6:4。

酪蛋白易在婴儿胃中形成较大凝块，使消化吸收速度变慢，过多的酪蛋白还会加重婴儿的肾脏负担；而乳清蛋白分子小，容易被婴儿消化吸收，所以乳清蛋白占比应该是越高越好。

这个比例在我国婴儿配方食品国标中是有规定的，但是一些海淘奶粉不一定能达到这个要求，因此选择海淘奶粉的家长们在看奶粉配方表的时候要多注意这点。

2.乳糖含量≥90%。

乳糖是最适合婴儿食用的糖类，婴儿消化道内有充足的乳糖酶，能很好地分解、消化、吸收、利用乳糖。乳糖能为婴儿的生长发育供能，且不易造成宝宝偏食。

国标中规定婴儿配方奶粉的首选碳水化合物应该是乳糖、乳糖和葡萄糖的聚合物，且乳糖占碳水化合物的总量应≥90％。

所以建议家长们尽量选择全乳糖的配方奶粉，尽量不要选择添加了淀粉的配方奶粉。

可选择成分：视情况考虑

配方奶粉中除了必需营养成分，还包括可选择性成分或者营养强化剂，这两类成分虽然不是强制要求添加的，但大部分对于宝宝的益处都是比较大的。

小红花测评也总结了一些配方奶粉中常见的可选择成分及功能说明，具体如下：

以上这些目前不是强制添加，但是已经有很多研究证明安全且有益的成分，一些成分比如牛磺酸，在国外奶粉中甚至还是强制要求添加，在国产奶粉中也是非常常见的。

可选择性成分从配方优异的角度来看肯定是有适量添加会更好，但是对于消费者来说还需要考虑性价比，毕竟价格合理的营养补充剂也不失为一种选择。

简单滴小结：符合国标的奶粉，必须营养成分都相差不大，不必过多考虑。但海外奶粉就要留意了；可选择营养成分，要根据各个宝宝的个性化需要以及性价比来考虑。

品牌信任度

最后是品牌信任度，这对家长们选择奶粉也有着至关重要的影响。
具体评判由4方面组成：

1.品牌历史；

2.三年内是否出现过安全事故；

3.三年内是否被处罚（通报）过；

4.产品配方是否已经通过了国家食药监局的注册。

这些评判指标可以对奶粉的安全性做出一个粗略的宏观评估。
此外还有一点，有些大企业不但可以生产普通配方奶粉，还能生产特殊配方奶粉，在某种程度上来说，能否生产特殊类型的配方奶粉体现了企业的实力，妈妈们也可以酌情考虑。

本期的奶粉选购小技巧家长们都get了么？

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