内心都很黄 就看坚持多久才会硬——论水煮蛋煮多久才合适
是的,外表很坚硬,里面很清纯,但内心都是黄色的——“鸡蛋”是每个减脂增肌人天天都会吃的食物。
它的蛋白质类型和氨基酸构成都十分适合我们吸收利用。
鸡蛋中蛋白质的吸收利用率比米饭、粥、面包等食物高。带壳水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。
无需另外加调料,不论是为了健康或者减脂,不管大人小孩还是老人,水煮都是无可挑剔的料理方式。
那么煮多久合适呢?
时间短了会太软,时间久了又太硬,多长时间可以煮出软中带硬或硬中带软的水煮蛋呢?
今天我们就来实验一把。
方案就是:冷水下鸡蛋,水开后开始计时,3分钟开始每分钟都取出一枚,一直到10分钟为止,最后看每分钟鸡蛋都有什么不同。
一定要冷水下鸡蛋~沸水下鸡蛋会煮爆的...
水沸后开始计时
第三分钟后捞出鸡蛋
立即过冷水1分钟,热鸡蛋遇冷水后,鸡蛋壳内壁的那层膜会脱离,会好剥。
之后每隔一分钟捞一颗
好了,经过漫长的等待8位选手已经准备就绪,外表冷静但是内心却是快按捺不住的“燥热”,下面开始退去它们的“外衣”,看看它们的内心到底是怎么样的“黄色”
3分钟的蛋想也不用想肯定不靠谱,捏着都是软的,软蛋就是你了~
3分钟
切开满满的黄色~
蛋黄基本都是流态的,蛋清勉强是固体,一首“心太软”送给你了~
4分钟
稍微凝固了一些,但还是存在粘刀的情况,依旧太软。
5分钟
5分钟的就稍微好一些了
蛋黄不那么液态,外围也开始泛白,算是软中带硬呢
6分钟
6分钟又好了很多,已经算是硬中带软那种了,我们再看看7分钟的比较比较
7分钟
7分钟的就硬挺多了,估计大多数人都能接受。
8分钟
8分钟几乎全硬,就剩最后一点点软。
9分钟
9分钟几乎已经看不到软了,只能看到中间一点点颜色的不同。
10分钟
10分钟是无可争议的全硬。
看下总览。3分钟~10分钟刚好能覆盖所有的软硬度。
总结之前还有个东西要讲下,那就是煮久之后蛋黄上那一层绿色(硫化亚铁)。
看看我们这次的水煮蛋有几个被“绿”了的~
3、4、5分钟不用考虑,蛋黄软的都拿不起来,都是真儿真儿的“上火黄”。
6分钟没被绿
7分钟也没有
8分钟就若有若无的有那么点绿的意思了
9分钟就已经不是那么纯的“上火黄”了
10分钟已经确定绿了
那这个绿色的硫化亚铁吃到肚子里有没有什么危害?看下专家怎么说
科普作家、《吃的真相》作者云无心·
上海市科学技术委员会官方微博“@上海科技”
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红
不谈剂量谈危害是没有意义的,以鸡蛋里的这点量来说...没有什么具体的危害,“致癌说”可信度不高。当然,如果还是不想吃到这层黑膜也很简单,煮鸡蛋控制烹煮时间,只要不煮得太过,它就不会出现。
所以即使你喜欢硬的,也最好控制在8分钟以内,而且是8分钟就捞出泡冷水里,不然焖一会儿一样会绿油油~
各位值友,你们都喜欢几分钟的呢?
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