韭菜饺子多加1味料，又鲜又香，厨师：这样调馅，不是吃货是行家

包韭菜饺子多加1味料，又鲜又香，厨师：这样调馅，不是吃货是行家很多食材都是分季节的，春天是吃韭菜的的好时候，正所谓：“春食则香，夏食则臭”，春季饮食应该遵循多辛少酸，韭菜恰巧就是“辛”。春季是万物生长的季节，又燥又干，这时候多吃一些韭菜不仅可以通肠胃还能杀菌消炎增强抵抗力！今天的春天很特殊，建议大家多吃韭菜，提高身体免疫力，实惠又营养，比吃肉好！

韭菜因为叶片较薄，并不适合翻炒，要说最适合的做法就是包饺子了，煮出的饺子鲜美多汁还营养一点不流失！每次妈妈包饺子，我蘸着蒜汁一口气能吃30个！我家包韭菜饺子和别人不一样，每次临包饺子的时候都会现场加入1食材，煮出的饺子又香又鲜，不是真正的老吃家还真不知道这么拌！今天把我家的饺子拌法分享给朋友们！韭菜饺子的正确调法，临包饺子时再加1食材，又鲜又多汁，香啊！快收藏！

【韭菜饺子】

【食材】：韭菜一把、鸡蛋5个、粉条1把、食盐适量、香油少许。

【做法】：

第一步：韭菜摘洗干净以后，要用流动的水冲洗2遍，然后泡进盐水里15分钟，泡的时候不闲着，我们去和面。

第二步：饺子面和馒头面不一样，豁免的比例是：面粉、水、盐：100:50:1。和成面絮状，揉成面团，揉光滑放那醒着，接着去调馅。

第三步：鸡蛋3个打入碗中打碎，然后倒进锅中小火翻炒成金黄色的鸡蛋，用筷子划拉碎，放锅里自然放凉。炒鸡蛋用小火，炒的蛋是金黄色的。

第四步：另起锅，烧开2碗清水，一把地瓜粉条放进开水里煮到变软捞出过凉水，然后改刀剁碎。

第五步：韭菜泡好以后，再次重洗干净控下水切碎，加入适量食用油拌一拌，可以防止出水，还能锁住营养不流失。然后加入放凉的鸡蛋碎和粉条碎。

第六步：加入适量香油和1勺食盐调味，十三香、生抽、蚝油之类的不需要加，这不是肉类需要提鲜去腥。说道十三香压味，我们山东菏泽当地大多数传统的调法方法中，韭菜鸡蛋馅儿都会放十三香，不觉得压味，而且还有一股“妈妈的味道”。

第七步：调好馅儿。面也醒好了，搓成长条，切成小剂子，摁扁擀成皮就可以包了！

第八步：每次包饺子之前，我都会打入一个生鸡蛋拌一拌，先拌一半，包完以后再打入一个生鸡蛋拌匀，防止出水。还记得第一年结婚，在婆婆家包饺子，临包之前我打了1个生鸡蛋进去拌了拌，作为厨师的公公说：这是当地厨师惯用的调馅儿方法呀，会这么吃的不是吃货就是行家！

第九步：韭菜馅儿现在是粘稠的状态，只要调馅第一步加入食用油拌匀，这一步就不会出水的。把拌匀的馅儿料包进去，就可以啦！

第十步：下锅煮熟，打三遍水，飘起来就熟了！韭菜饺子好熟，加了生鸡蛋的韭菜饺子不但不腥还鲜美无比，更是抱团好吃。再来1碗捣碎的蒜泥放点生抽、醋、香油、盐一拌，蘸饺子吃，简直人间美味啊！

宋宋心得：

包韭菜饺子，一定先加食用油拌匀静置一小会，然后再放鸡蛋和粉条，一个（鸡蛋碎）有油，一个（粉条碎）是吸水的，最后再加盐调味，绝对不会出水。

如果你没试过这吃饭那赶紧试试吧！疫情期间，很多人在家不活动，肠胃蠕动慢也不舒服呢，让家人多吃一些韭菜，又便宜又鲜美，不仅杀菌消炎提升免疫力，还能通肠胃，预防便秘，一举多得哦！