好酒：不香的酒米酿出丰富的香气才是本事

除了日本本土有大量的清酒评选比赛以外，其他国家与地区都有大大小小的清酒比赛。

　　法国自2017年起开展了一个叫做“Kura Master”的日本酒品鉴奖项，该奖项的审查工作基本由欧洲的清酒品鉴家、酒类产品经营者、食品业经营者与相关从业人员等进行百分制的打分评选，可以说是法国规模最大的清酒比赛。

　　在第一届“Kura Master”品鉴会上斩获白金奖的一批产品中，有一款来自九州天山酒造的“七田 雄町 纯米吟酿”，备受瞩目。

　　因为七田系列的清酒，以七割五分（精米步合75%）的纯米酒系列最为著名，从山田锦到雄町到五百万石，每款都饱满而鲜美，香味逼人（介绍可以看浓郁肥厚型的秋酒）。

　　所以没想到他们做起果香丰富的纯米吟酿来，也是如此得心应手。

　　而且，用山田锦或者雄町做出香气丰富的纯米吟酿来不算本事，七田他们家后来还挑战难度，用五百万石这种气味偏向淡丽辛口的米来酿造香气饱满的纯米吟酿。

　　要知道，我们在《每天好酒：心有猛熊、细嗅蔷薇的清酒》说过，虽说五百万石很适合用来制酒曲，但因其心白过大，连研磨到精米50％都有些困难，加上其风味偏向于淡丽辛口，因此大多数酒厂都不会用它来做香气华丽的纯米大吟酿。

　　所以七田这份迎难而上的雄心，也让人佩服。

　　从规格上来说，这款“七田 五百万石50 无过滤生 纯米吟酿”的精米步合已经达到50%，技术上可以算是纯米大吟酿。而选择标记为纯米吟酿，则属于日本酒厂的惯常商业手法，在竞争中可以“降维打击”其它纯米吟酿级别的竞争对手。

　　芳醇的水果香气夹带着清新的酒体，因生酒工艺而带来的轻微气泡感，丰富饱满的梨香与蕉 香，是一款非常精致的清酒。

　　和之前推送的川鹤（详细介绍点每天好酒：酿好后马上从酒厂直接送到你家的清酒）一样，这款也是酒厂今年酿好的第一缸酒，直接装瓶，经冷冻货柜运输到港，以最快的速度送到大家的酒桌上。

　　所以，今日份的好酒推荐就是它了：

　　七田 五百万石50 无过滤生 纯米吟酿

　　品类：清酒

　　产地：日本佐贺县

　　米种：五百万石

　　精米步合：50%

　　酒精度：16%abv

　　最佳品尝温度：5～15摄氏度

　　风味：丰富饱满的梨香、蕉香；刚入口时有微微的气泡感，甜度偏高，拥有比较淡雅的水果风味，且略带酒精感。余味中等，带有一点苦味。

　　评价：风味非常复杂，有水果风味带来的甜感，又并不甜腻，非常高级。