香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,一口下去大满足!
牛肉富含铁,而且香味浓郁,做成牛肉馅饼,不仅孩子们吃得欢,大人吃也是津津有味。今天分享的这道美食,馅料里不仅有牛肉、洋葱等食材,我还特意加了点干货,鲜味更上一个层次,一出锅肯定被孩子们抢光光!
香脆的面皮配上鲜嫩的内馅,一口下去大满足!
虾皮牛肉饼
面皮:
中筋面粉(普通面粉) 125g
温水 70g
植物油 3g
馅料:
牛肉 150g
洋葱 20g
虾皮 6g
小葱 1根
生姜 2g
细砂糖 3g
老抽 2g
盐 2g
清水 20g
工具:平底锅
熟练耗时:1h(不含浸泡静置时间)
参考月龄:1岁半及以上
适合对象:对以上食材不过敏的宝宝
做 / 法
- 1 -
把虾皮放入清水中泡发。
干贝、虾皮、海米、香菇等都适合入馅,既能提鲜增香,也更加健康。
- 2 -
在125g中筋面粉(普通面粉)中倒入3g植物油,再将70g温水分次加入。
不同牌子面粉吸水性有差异,搅拌时要根据面团的稀稠度调整水和面粉的比例。
- 3 -
揉至光滑不黏手后,盖上保鲜膜,静置30分钟,让面团松弛。
因为是煎饼,所以不需要发酵。如果想口感更加喧软的话,可以加1.5g酵母适当发酵。
- 4 -
小葱切花。
- 5 -
生姜切末。
- 6 -
把葱花和姜末倒入20g清水中,浸泡10分钟。
- 7 -
接着用滤网过滤下姜葱水备用。
- 8 -
150g牛肉切片后剁成肉糜。
- 9 -
在肉糜中分次倒入适量的姜葱水,并用筷子顺着一个方向搅拌。
搅拌至牛肉充分吃水上劲,筷子搅拌起来感觉到有些吃力的程度。
- 10 -
然后拌入3g细砂糖、2g老抽、2g盐,以及泡好的虾皮,腌制20分钟。
- 11 -
切出20g洋葱丁。
- 12 -
加入腌好的牛肉中,拌匀备用。
- 13 -
在案板上撒上少许干面粉,把面团取出,揉搓后切成2等分。
- 14 -
用擀面杖擀压成圆薄片。
- 15 -
沿圆心向边缘方向切开。
- 16 -
在3/4的饼皮上均匀铺上馅料。
馅料不要铺太厚,以免不好煎熟。
- 17 -
从开口处对折三次。
- 18 -
把边缘压紧实,不要露馅咯~
- 19 -
平底锅开小火,用小刷子在表面刷上一层薄油。
- 20 -
请入小饼后,盖上盖子小火焖煎至底部微黄。
- 21 -
翻面后,再盖上盖子,继续煎至两面微黄熟透。
- 22 -
切块,开吃!
一次吃不完的,可以装入密封袋,放入冰箱冷冻保存起来,两周内吃完。
yuji830709
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