香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

2020-02-28 23:01:17 1点赞 10收藏 1评论

牛肉富含铁,而且香味浓郁,做成牛肉馅饼,不仅孩子们吃得欢,大人吃也是津津有味。今天分享的这道美食,馅料里不仅有牛肉、洋葱等食材,我还特意加了点干货,鲜味更上一个层次,一出锅肯定被孩子们抢光光!

香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

香脆的面皮配上鲜嫩的内馅,一口下去大满足!

虾皮牛肉饼

食 /  材

面皮:

中筋面粉(普通面粉) 125g

温水 70g

植物油 3g

馅料:

牛肉 150g

洋葱 20g

虾皮 6g

小葱 1根

生姜 2g

细砂糖 3g

老抽 2g

盐 2g

清水 20g

工具:平底锅

熟练耗时:1h(不含浸泡静置时间)

参考月龄:1岁半及以上

适合对象:对以上食材不过敏的宝宝

做 / 法

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

把虾皮放入清水中泡发。

干贝、虾皮、海米、香菇等都适合入馅,既能提鲜增香,也更加健康。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

在125g中筋面粉(普通面粉)中倒入3g植物油,再将70g温水分次加入。

不同牌子面粉吸水性有差异,搅拌时要根据面团的稀稠度调整水和面粉的比例。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

揉至光滑不黏手后,盖上保鲜膜,静置30分钟,让面团松弛。

因为是煎饼,所以不需要发酵。如果想口感更加喧软的话,可以加1.5g酵母适当发酵。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

小葱切花。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

生姜切末。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

把葱花和姜末倒入20g清水中,浸泡10分钟。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

接着用滤网过滤下姜葱水备用。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

150g牛肉切片后剁成肉糜。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

在肉糜中分次倒入适量的姜葱水,并用筷子顺着一个方向搅拌。

搅拌至牛肉充分吃水上劲,筷子搅拌起来感觉到有些吃力的程度。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

然后拌入3g细砂糖、2g老抽、2g盐,以及泡好的虾皮,腌制20分钟。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

切出20g洋葱丁。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

加入腌好的牛肉中,拌匀备用。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

在案板上撒上少许干面粉,把面团取出,揉搓后切成2等分。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

用擀面杖擀压成圆薄片。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

沿圆心向边缘方向切开。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

在3/4的饼皮上均匀铺上馅料。

馅料不要铺太厚,以免不好煎熟。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

从开口处对折三次。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

把边缘压紧实,不要露馅咯~

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

平底锅开小火,用小刷子在表面刷上一层薄油。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

请入小饼后,盖上盖子小火焖煎至底部微黄。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

翻面后,再盖上盖子,继续煎至两面微黄熟透。

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香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

切块,开吃!

一次吃不完的,可以装入密封袋,放入冰箱冷冻保存起来,两周内吃完。

香脆的外皮配上鲜嫩的内馅,​一口下去大满足!​

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