面条别老煮着吃,蒸一蒸,口感更赞,爽滑入味,早餐吃它最过瘾

2020-04-07 13:15:00 2点赞 10收藏 1评论

面条别老煮着吃,蒸一蒸,口感更赞,爽滑入味,早餐吃它最过瘾

在我国的餐饮文化中,除了米饭是主食外,面条也是非常重要的主食之一,北方吃它居多。随着现如今社会的发展,面条的制作也越来越多样化了,不同的地区,有着不同的特色面食,比如武汉有热干面、重庆有重庆小面、上海有葱油拌面,这些面食在全国都有一定的人气,爱吃的人也不在少数。虽然我也很爱吃它们,但是我心里的面条NO.1是河南的豆角蒸面,可能它没有特别大的名气,但它的味道和口感真的是我的最爱。

河南人喜欢吃面食,他们制作面食的方式也有多种,其中最具特色的,我认为就是他们的蒸面了,用色香味俱全来形容这个面,是最恰当不过的了。说实在的,我第一次听到面条可以蒸着吃的时候,还是比较意外的,毕竟长这么大,面条都是水煮或者凉拌着吃,蒸着吃倒还真没试过?记得第一次吃豆角蒸面还是在广州,是一个河南阿姨开的面馆,刚进店的时候,当时正犹豫要点啥时,阿姨向我推荐了豆角蒸面,当面条端上来那一刻,我就已经闻到了浓浓的香味,吃上第一口的时候,就已经喜欢上了它的味道,这道蒸面干湿以及软硬程度都恰到好处,口感很有嚼劲,而且面条也非常入味,想让人不爱都难。

面条别老煮着吃,蒸一蒸,口感更赞,爽滑入味,早餐吃它最过瘾

后来在一个河南朋友的协助下,自己也学会了制作这道蒸面,做法很简单,感觉制作过程和焖饭有点相似,只不过一个是焖,一个是蒸罢了。蒸面最常搭配的食材就是豆角和猪肉了,将菜炒到半熟,然后和面条混合均匀,再蒸一蒸即可,美味不上火,夏天用它来当早餐真的最合适不过的了。

不知道你们有没有吃过河南的豆角蒸面?如果没有的话,没关系,今天我会把它的详细做法分享给你们,让你们足不出户,在家也能吃到美味的河南蒸面。

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【豆角蒸面】

所需食材:面条150克、豆角200克、去皮五花肉120克、生抽3勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐少许、姜末少许、大蒜3瓣、水4勺、花椒少许

温馨提示:调味料所用到的勺,就是家里吃饭大小的勺子

1、将五花肉洗干净,切成薄片状,放在碗内,加入1勺料酒和2勺淀粉,混合均匀后,腌制10分钟

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2、锅内倒入适量的油,油要比平时炒菜的油多一些,然后把花椒、姜末、大蒜片下锅,用中小火炒出香味

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3、然后再把腌制好的肉片下锅,转旺火爆炒,炒到猪肉变色为止

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4、待猪肉炒到变色后,我们把豆角下锅,继续翻炒

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5、然后加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、4勺水、少许盐,翻炒至上色均匀后,即可熄火,不需要炒熟,因为待会还要蒸

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6、接下来处理面的部分,挂面热水下锅,煮到面条变软,立刻捞出。因为我没买到鲜面条,所以用挂面替代了,其实口感劲道耐煮的挂面,也是可以用来做蒸面的,味道一样好吃

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7、捞出后的挂面过下凉水,控干水分后,和刚刚炒好的菜一起倒入盆子内,用筷子翻拌均匀,让每一根面条上,都挂满汤汁

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8、最后送入蒸烤箱,110度,蒸18分钟即可。如果你是用蒸锅做的话,那就中火蒸10~15分钟的样子

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9、蒸好的面条,要立刻倒在盘子内,用筷子挑散,这样不容易糊在一起。看着图片,有没有觉得很有胃口?夏天的早餐吃它真的很合适

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