不吹不黑，主流电商牛腱子横评（一）

创作立场声明：纯吃货一枚，本文所有商品都为自费购买，所得出的评价均为当次购买商品所反映的真实评价，生鲜食品无法保证每次购买都能达到相同品质，结论仅供参考，如果对你有帮助，记得点赞+收藏+打赏哦，有任何问题也可以在评论区交流。

酱牛肉

为何要买

第一、爱吃肉； 第二、怕长肉； 第三、图便宜；

怎么样？够直截了当吧？既然是肉食动物，无论是红烧还是清炖也无论是飞禽还是走兽，统统来者不拒，但是最后还是感觉牛腱子肉无论从口感，营养，还是烹饪难度，搭配方法等几方面都特别适合现在的上班族，首先牛肉属于低脂肪高蛋白的肉类，能够提供人体所需的营养，其次牛腱子肉不像牛腩、牛肋条等部位的肉，脂肪含量更低，对于健身或者减肥人士吃起来更加没有压力，并且牛腱子肉除了常规的红烧，炖煮之外，还可以卤制好之后冷食，下班后如果没有时间，简单料理几下就能够变成美味的晚餐，集营养、健康、方便于一体，再加上现在电商的助力，市场上将近50元一斤的生牛腱子，可以30左右买到，和猪肉价格接近，那么我们还有什么理由不大吃特吃呢？

从何处买

几年前购买渠道是京东，苏宁，中粮，但随着近几年电商的发展已经慢慢变为，京东、天猫超市、苏宁易购。我相信大家应该都差不多。本文中购买的牛腱子均从京东购入。

为何要评

最主要的还是目前电商销售的牛腱子品牌太多，每次电商大促时各种品牌轮番上阵，都号称整根、原切、配图也是非常诱人，看的人眼花缭乱，想买又怕品质不好，看评价又怕水军太多，所以我依次购入市面上主推的，大家耳熟能详的品牌，用同样的烹饪条件、同样的烹饪流程、来料理这些牛腱子，给各位值友展现一个横向的对比，希望能对大家购买时有点帮助。大家或许会说你随机购买一次，得出的结论并不一定有代表性，无法反映整体品质，我的看法是随机购买的不能保证你也能买到一模一样的，但正因为是随机购买，所以更能反映品牌的平均品质，而且对评价较好的牛腱子后期会增加回购，评价不好的也会逐渐不再列入购买选择，最终大浪淘沙留下的一定是精品。计划每次对比四个品牌，这是第一篇。

评价标准

我会从：1冷冻程度（到手时冷冻状态）、2分割重量（除去外包装净重量）、3完整程度（牛腱子的分割状态，整体是否完整美观）、4肥瘦程度（是否包含多余脂肪）、5筋量（制作好的牛腱子中筋的比例），6价格、等几个方面来综合得出每款牛腱子的评价，每个指标满分五颗星。牛腱子的处理方法也都是使用相同步骤，制作方法放在文末，十几年的吃肉经验，保证你的牛腱子不翻车。

卓宸澳洲牛腱子

卓宸澳洲谷饲牛腱子1kg原切进口牛肉生鲜68元京东去购买

包装

净重

标签

解冻

解冻后

解冻后

切片

切片

卓宸澳洲谷饲牛腱子，入手价格64元左右，冷冻状态比较好，重量1kg，未解冻的时候肉颜色比较浅，解冻后是两块，一大一小，有牛腱子的筋膜包裹，有部分脂肪和结缔组织，整体肉型比较散，分切的比较乱。做好后的肉纹理很清楚，肉筋含量比较低。总的来说普普通通。

评分：
冷冻程度：★★★★★
分割重量：★★★★★
完整程度：★★★
肥瘦程度：★★★
筋 量：★
价 格：★★★★

奔达利澳洲牛腱子

奔达利澳洲进口牛腱子1000g进口原切牛肉适合卤制炖煮天然无添加新鲜健身食材101.8元京东去购买

包装

净重

标签

解冻

解冻

很好

细心的值友可能会发现，这款牛腱子的宣传图和另一个品牌BRIME CUT澳洲原切进口牛腱是一样的，也不知道这两个品牌背后是同一家公司，还是两个品牌盗图盗到一起去了。肉的冰冻状态很好，肉色鲜红，看上去就有食欲，肉外面包裹的筋膜也很漂亮，解冻之后很失望，能看出来本来是个完整的牛腱子，但是无缘无故中间被切一刀，成了两个“半牛腱”，虽然不影响吃但做好之后的卖相肯定会受影响。脂肪含量也不高，肉筋含量一般。这种一分为二的牛腱子制作的时候要注意，时间比完整的大块牛腱子要短一些，否则容易炖的过于软烂。不过也没关系，炖好之后可以用保鲜膜裹紧，冰箱冷藏之后比较方便切片。

评分：
冷冻程度：★★★★★
分割重量：★★★★★
完整程度：★★★
肥瘦程度：★★★★
筋 量：★
价 格：★★★★

天乐食谱澳洲牛腱子

天谱乐食澳洲原切牛腱子肉1kg进口谷饲牛肉生鲜109元京东去购买

包装

净重

标签

解冻

成品

切片

肉筋

暴击时刻

天乐食谱牛腱子包装很简洁，冷冻状态很好，半透明的外包装直接能看到牛腱子本体，一眼看上去颜色形状就很舒服，购入价格67元。切割水平也比较高，基本是个完整的，肉里均匀分布着几条肉筋，还没做就能想象出成品的样子了。这种完整的牛腱子、清洗、制作、切片都很顺手。

评分：
冷冻程度：★★★★★
分割重量：★★★★★
完整程度：★★★★
肥瘦程度：★★★★
筋 量：★★
价 格：★★★★

恒阳乌拉圭牛腱子

恒阳乌拉圭原切牛腱子1kg/袋进口草饲牛肉生鲜96元京东去购买

包装

标签

净重

解冻

解冻

制作

成品

成品

这个牌子比较陌生，看名字会误以为是另一款恒X牛肉产品的子品牌，其实没有任何联系，购入价格56。买它主要是因为价格低，没想到居然给了很多意外惊喜。整体冷冻状态比较好，四四方方，看不出来牛腱子的纺锤外形，肉色也不是特别鲜亮，解冻后是一大一小两块，但是看大块的横截面肉筋比较饱满，做好之后切出来惊艳了，大块的那部分形状完整，肉筋均匀，好吃又弹牙，这个品质和价格性价比真高，第二天又补了一单买了三份。

评分：
冷冻程度：★★★★★
分割重量：★★★★★
完整程度：★★★
肥瘦程度：★★★★
筋 量：★★★★
价 格：★★★★★

牛腱子的做法及注意事项

做法：牛腱子一般的做法就是红烧，炖制，酱制。个人认为酱牛肉最好吃，主要说下它的做法： 冷水泡去血水，两小时换一次水，换个三四次基本看不到血水就可以了。肉用生抽腌制一晚上，可以找个保鲜袋把生抽和肉都放进去，锁好口放冰箱。第二天把腌好的牛腱子加凉水、料酒加热撇去血沫，然后开始酱肉，可以用压力锅或者普通汤锅，水开后加调料（按1kg牛腱子计算），盐30克，生抽20克，甜面酱或者黄豆酱100克，糖20克，大葱一根，生姜一块，桂皮一块，香叶三3片，八角2颗，小茴香5克，花椒3克，干红辣椒3根，香料洗净用料盒装起来下锅，这一盒可以炖三次，水开后转小火，隔30分钟把肉翻个身，正常来说一个小时后拿筷子戳一戳，如果稍微有一点阻力才能戳进去，就可以了，那种感觉就好像你用筷子戳烤鸡腿的感觉，不要担心有阻力肉是不是没熟透，肉还要继续在热汤里浸泡2个小时，如果关火的时候太软，泡完出来就太烂乎，没有嚼头，汤凉了之后拿出来放冰箱冷藏一晚更好吃。酱肉剩的汤把葱姜捞出冷藏起来，下次炖肉接着用，如果做牛肉面可以来一勺做浇头，味道也很好。
注意事项：压力锅一般20-30分钟就好了，时间拿捏不准的话很容易压的太烂，不弹牙，而且牛腱子大小形状不一，要随着调整时间，新手小白容易翻车。如果没有什么经验建议用普通汤锅，可能会费一些时间，但是可以随时观察。

香料可炖三次，葱姜炖完捞出扔掉

牛肉面“牛肉自由”你实现了么

总结

• 本篇推荐购买的品牌是：恒阳乌拉圭原切牛腱子 和 天谱乐食澳洲原切牛腱子

• 冰冻的肯定不如市场购买，没有挑选的余地，但也能保留百分之九十的风味

• 无论是进口还是国产，只要经过长时间高温烹饪，不会受新冠病毒影响，大家放心

第一篇对比到此结束，现在冰箱里全是牛腱子，疫情在家这段时间就是努力做，努力吃，否则后面的快递来了冰箱装不下啊！下一篇内容是恒都澳洲原切牛腱子、熊氏牧场阿根廷牛腱子、圣华澳牛澳洲原切牛腱子、HUADONG（华东）爱尔兰精品牛腱子块，想了解更多品牌牛腱子品质对比的欢迎打赏、关注、收藏！