花胶如何挑选及花胶食谱!!!

花胶：鱼鳔晒干制成，含胶质，又名鱼胶，鱼肚。鱼胶有滋补的作用，大量的胶原蛋白质、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种元素，是高蛋白低脂食品。是人体补充、合成蛋白质的原料，易于吸收和利用，深受人们的青睐。花胶与燕窝、鱼翅齐名，“八珍”之一。

如何挑选花胶？

一、体积 同一种类的花胶，个头越大越靓，价格就越高。 “十斤鱼一两胶”。

二、色泽 以金黄色为上。半透明，天然的纹路、略带血丝。

三、厚度 胶身越厚，质量越好

四、花胶的年份
老花胶的质量较新花胶好，老花胶颜色较黄或金黄，无腥味。新花胶颜色较白且腥味稍重。

五、花胶的质量

质量好的花胶炖后水是清的，煲炖后爽滑弹牙，无腥味，无黏腻感觉 。炖后水是浑浊的就差些，好花胶炖多久都不会烂。

六、花胶的肉质
同一品种花胶，越干身越好，把花胶拿起来在光线好的地方看，可看到里面的线条和肉质，以此来判断花胶的质量。原色的，可看到有血色的，自然。劣质的花胶看上去很漂亮，没有半点瑕疵，且胶身呈乳白色，很大可能是洗过双氧水和二氧化硫。

公胶与母胶的区别

公胶：取雄鱼的鱼鳔，薄身软滑，入口不易溶化，形体上：公的比较长、薄。口感比较清爽，耐炖。

母胶：取雌鱼的鱼鳔，厚身较黏，形体上：母的比较圆、厚，口感胶质多些，比较黏。不耐炖。

花胶的泡发

根据花胶的厚薄大小，泡的时间以能把花胶掰开，内外洗干净切得动就可以。

如何有效去除花胶腥味？

1、有效去腥泡发法：

小火干蒸花胶20分钟，拿出加入姜片冷水泡发一晚（如还有腥味可重复干蒸）。

2、简易泡发法：

花胶放入锅内，加入姜片，冷水加热至水沸腾后，熄火，闷2小时更换冷水，浸泡一晚。

ps：一次可泡发多根，将花胶剪小块，放入冰格冷冻，每次食用时取出适量即可。

花胶食谱

[花胶当归汤]

材料：花胶15克、元贝10克、当归15克，红枣/枸杞适量。
做法：把发好的花胶、元贝、当归、红枣洗干净，一起加入炖锅中炖2小时即可。

[鸡肉鲜奶炖花胶]

材料：鲜牛奶一瓶、花胶15克、鸡肉肉丝适量(也可不加)、生姜两片。
做法：发好的花胶先用水洗净，鸡腿一只去皮去骨，折絲。生姜去皮切片。将以上材料连同鲜牛奶放入燉盅內，盖上盅盖，隔水燉2小时，加盐调味，即可以食用。

【花胶猪肚汤】

材料：花胶15-20克、猪肚适量、莲子5颗、胡椒些许、姜片
做法：将猪肚、花胶和莲子洗干净，一起放入炖锅中炖3个小时，调料即可食用。

吃花胶的份量与时间

1、花胶每人每次份量为20克左右，小孩、老人酌量。

2、空腹吃花胶效果最容易吸收！早上或晚上睡前1小时食用最好。连续吃3-4天，然后停2-3天，循环食用即可。花胶属于食疗，由内而外调养。结合自身体质，长期合理食用，对皮肤与各方面效果明显改善。