周总理都称赞的茶，就在海丰莲花山！

创作立场声明：汕尾莲花山茶大家都不陌生，但是茶园和制茶工艺应该很多人没有接触过。这次去了汕尾比较知名的本山绿茶制作公司采风，希望大家能够喜欢哦！

上世纪五十年代

彭湃母亲将“仙人茶”献给周总理

得到周总理的高度赞赏

让莲花山仙人茶的知名度大大提升

那，什么是仙人茶呢？

“仙人茶属亚乔木的野生茶，一般生长在云雾萦绕的高山峻岭中。海丰莲花山仙人茶最早的文字记载见之于明嘉靖版《海丰县志·物产》。

但由于缺少保护，现在莲花山仙人茶树数量非常稀少，仙人茶就更加珍贵无比了。曾有采茶人尝试把仙人茶移植或采其茶籽进行人工栽种，但存活率很低，或是变了种，变成了本地人工栽种的绿茶味道。”

走进海丰莲花山

莲花山

莲花山脉是岭南的四大山脉之一，主峰位于海丰的莲花山。

海丰莲花山是广东省的四大名山之一

粤东沿海第一高峰

大珠三角的“后花园”

汕尾八景之一（莲峰叠翠）

莲花山与茶

莲花山地处亚热带，平均气温为21.9度，加上亚热带阳光的适度照射，这样的自然生态环境，十分利于茶树生长。莲花山上，除了上面说的仙人茶，还有一种本地人耳熟能详的特产——莲花山本山绿茶。

为了更好的了解莲花山茶，至惠优品工作人员特意来到了海丰县莲花茶业有限公司采风，从中了解到了茶叶的种植环境、制作工艺，一起来看看。

【对话陈森董事长】

Q：陈董，您好，您经营茶庄多久了呢？

A：有10余年了，茶庄目前有1000多亩，年产量80000斤。种植的茶叶品种有：莲花山本山绿茶，红茶，乌龙茶，东方美人茶，贵妃茶等等。

Q：采茶的时间有规律吗？

A：一般来说45天采一次。采茶有一些注意事项，例如雨天不采茶。要提前看好天气，像今天30多度，不适合采，温度最好是25°左右。我们采茶要采集茶树鲜嫩的部位，经过精挑细选的茶叶，才能制出好茶。

Q：您经营茶庄的初心是什么？

A：不贪，不走捷径。作为生产者，深知食品安全的重要性，所以一直尊重自然原生态种茶。做让大家放心的产品，这样销量也自然不用愁了。

Q：无农药种植，那现在是怎样防治虫害的呢？

A：一位台湾的朋友跟我分享了一些方法：例如红糖水，臭鸡蛋，过期牛奶，辣椒水，黄连水喷洒在茶树上，虫非常贪吃，最后肚子会吃撑涨破。

不用化肥，采用有机肥，例如花生饼，芝麻饼等植物残体。

茶园里的鸡可以帮助吃虫、翻动土壤。

茶叶是怎么做出来的？

由于我们到访的时候，新一轮的春茶正好制作完毕，有点小遗憾没能看到现场制茶的过程。不过呢，陈董带我们边参观边讲解做茶的工序，也让我们收获颇多，在此给大家还原下大致的步骤。

第一步：精选嫩叶。纯手工采摘，挑选嫩叶。

第二步：自然凉青。就是把茶叶摊开在簸箕上晾晒，去除茶叶里的水蒸汽和叶青味，具体晾晒多久会根据天气和温度来把控。

第三步：手工炒制。晾晒好的茶叶，我们会采用古法炒茶工艺，这需要操作者具有丰富的实践经验，虽然耗时费力，操作过程繁复，但是为了保证炒出茶气香气，还是还是保持传统的手工艺做法。

第四步：揉捻造型。把杀青后的茶叶放到揉青机，机器不停转动，通过利用外力作用，卷转成条，体积缩小，且便于冲泡。

最后一步：复火炒干。用滚筒炒茶机，既能炒茶，又能车色。除蒸发水分外，还可以提高茶叶的色、香、味、形。

制茶是门技术活，小编在这讲的只是大概过程，并且不同茶的做法和工序也不太一样，其中诀窍也不是三言两语可以说得清楚的。但是，优秀的人都有一个共同点，那就是把一件事情做到极致。

随着汕尾的发展，市面上也涌现出越来越多的汕尾特色产品，有的也许你买过，有的也许你从未见过。但，每一个特色产品的诞生，背后都有一群默默努力的人。他们可能就在你的身边，有的接过了父辈的担子，有的在在创业路上，有的已经小有规模，欢迎告诉我们。因为每一个努力的人，都值得至惠优品去记录！

悠悠想说，你认真做汕尾特产的样子，真的很赞！

如果，你有故事，我愿意帮你记录，

为汕尾特色产品增添一笔属于你的色彩！