我的泰式「假无骨」凤爪

2019-06-02 10:40:48 3点赞 5收藏 3评论

泰式料理一直是我的心头好,作为一个不能吃辣的怂货偏好泰式料理也很为难自己。话不多说,先上图~


我的泰式「假无骨」凤爪

假假的无骨泰式凤爪

因为一个朋友爱吃泰式料理里的这一道开胃小菜,于是就想做一罐给他尝尝(送的路上纸袋破了 砸碎在地上 )我对朋友真的是暖啊~

小面就是做这道菜的小撇步:

1 首选你得有个厨房;

2 买材料;


我的泰式「假无骨」凤爪

凤爪 甜辣酱 寿司醋 柠檬(青柠、卡曼橘也可以)蒜 小米椒 还有一个独家小撇步:雪碧

凤爪推荐网超上的春雪,质量特别好 完全没有黑斑爪而且都去了指甲,个头很大 


我的泰式「假无骨」凤爪

我在苏宁易购买的 当天或隔天就到 冷链配送

小撇步:配送箱里的冰袋不要扔,后面有用。

3 首先凤爪解冻后焯,做个锅,水烧开放一点料酒,放一根葱可以去鸡膻味(完全是我的吹毛求疵,我对气味很敏感 不放也完全无所谓 )水煮5分钟,过程中要稍微搅动一两次 防止粘锅。

4 煮好的鸡爪用冷水冲洗干净后浸泡在冰水里5~10分钟 制冰麻烦的话可以用配送的冰袋

5 去骨 这是个累活 在他手掌位置切一刀 然后网上把大骨从他们腿部取出 在软骨这个位置是可以掰断的 为了下一步腌渍方便入味 建议一切二


去完的大骨不要扔 用隔水炖盅熬成鸡骨汤 用来做拉面的底汤非常棒去完的大骨不要扔 用隔水炖盅熬成鸡骨汤 用来做拉面的底汤非常棒


6 做汁




我的泰式「假无骨」凤爪

小米椒切粒 红葱切条 柠檬切片 蒜切末 甜辣酱 鸡精 鱼露 寿司醋和雪碧调成汁 (口味需要自己不断尝试 我喜欢甜味重一点 所以甜辣酱和雪碧稍微多了一点 然后还加了一点罐装青柠汁 网超都有的卖 家里常备的做菜调料之一)为了增加风味 我切了一点泡椒和到了一点点泡椒水 然后带上一次性手套不停给他们做马杀鸡吧 


成品成品

放在冰箱里冷藏腌渍一天

完成!


为什么说是假假的无骨凤爪,因为我不会去小骨!!!为什么说是假假的无骨凤爪,因为我不会去小骨!!!


做的不好,见笑!


我的泰式「假无骨」凤爪

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