一加一远远大于二!万字长文告诉你:烤箱、蒸箱、蒸烤箱、水波炉到底怎么选

本文会告诉你有关烤箱、蒸箱和蒸烤箱的很多事情。相信很多人都比较期待这篇文章,在经过了为期近两个月的使用、测试、思考和总结之后,终于写下来,希望能给大家有效的参考。

不过片头要例行吐槽,来张大妈写文将近3年,一直在等众测能中个大烤箱,然而烤箱不常有,外加僧多肉少,所以一直没被眷顾到,于是这几年一直用着长帝32L的小烤箱,好在已脱烘焙坑,平时多是烤各种肉,马马虎虎凑合还能用。

新年终于等到众测上了一台令我心动的蒸烤箱,即使在之前不久我刚连着发过几篇高热度的烤箱食谱,仍然没翻到我的牌子66666~~ 

烤羊排,真的很简单!新手想要0失败?一篇文帮你Get中式、西式两种烤法小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接冬天是吃羊肉最好的季节。所以呢,下面还有一波羊肉的菜谱等着发。一、菜前说菜&美食纪录片推荐想起羊肉,我们第一个总会联想到“烤”,比如羊肉串、烤羊排、烤羊腿、馕坑肉等等,后面silencesky| 629 评论263 收藏5k查看详情

  

看到这诱人的脆皮了吗?如何做出一道外酥里嫩的完美烤羊腿!从选购、备料到烤制全方位教程小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接新年第一篇,让你和美味有一腿大家新年好!祝愿大家2019年羊羊得意、羊眉吐气、喜气羊羊!前天我发的烤羊排食谱泥萌看了吗?最适合新手的烤羊排教程,0失败!按流程做稳成功。省时silencesky| 569 评论259 收藏5k查看详情

  

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好吧,不过被翻牌子的识食务者和珑珑go也都是站内非常优秀的美食达人,同样也是等烤箱等了很久,而且私下里我们关系都很好,所以也挺为他们开心。

目前两位大佬的烤箱众测文已经发布,都写的很棒,希望本人的这篇文章一样能给大家作为参考。

好吧,总之我没中到,又临近过年,正当用之时,想了想决定不等了,我自己买个还不行!一加一远远大于二!万字长文告诉你:烤箱、蒸箱、蒸烤箱、水波炉到底怎么选 因为看了介绍实在是很心动,于是就买了众测同款。

由于之前已经受够了烤箱不够大之苦,所以干脆入了嵌入式的SR60B-TD。 

60升,容量直接翻倍,我看行。

CASDON/凯度 SR60B-TD 嵌入式电蒸箱烤箱二合一 家用蒸烤一体机5599元天猫精选去购买

厨房装修时并未留嵌入式烤箱的位置,不过没关系,在咨询过客服之后,确定此款能直接当台式使用,那就没任何问题了,厨房台面的富余还是蛮多的。

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本文会告诉你的问题有:

1️⃣、为什么蒸烤箱是最适合中式家庭的选择?

这其实是个非常大的话题,从厨房电器瞬间就能跨越时空,来到饮食文化的领域。

烤箱其实是一种西方发明的电器,作为众多为简化厨房生活而设计的设备中的首个产品,GE(通用电气公司)的第一台电烤箱D-12于1905年面世,这也是全球第一台电烤箱,结构简单实用(如下图)。

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在经历了100多年的发展之后,目前烤箱基本已经成为了现代厨房的标配,无论中西。

而西方的烹饪文化以及形式,和中式传统烹饪还是有一定区别的,最大的区别莫过于,中餐烹饪技法的多种多样,一直以来有24法或者28法之说:

炸、爆、烧、炒、溜、煮、汆、涮、蒸、炖、煨、焖、烩、扒、焗、煸、煎、塌、卤、酱、拌、炝、腌、冻、糟、醉、烤、熏。 

而西餐就要少的多,一般以煎、煮和烤为主。

在这其中最最大的区别,西餐很少用到“蒸”这种技巧,而对于中国人来说,“蒸”是家庭烹饪中非常重要,铁定占据前三位的一种烹饪方式。

别的不说,就说我们的主食吧。北方的包子和馒头,南方的米饭,不都是“蒸”出来的吗?

不夸张的说,每天,数以十亿记的中国人,都在食用蒸出来的食物,这是中餐雷打不动的精髓,也是我们的必需品。

至于以蒸为主要烹饪手段的菜式,就更多了,比如清蒸鱼、东坡肉扣肉、鸡蛋羹等等,数不胜数,想起就流口水。

世界上最早使用蒸汽烹饪的国家就是中国,并贯穿了整个中国农耕文明。关于蒸最早起源可以追溯到一万多年前的炎黄时期,我们的祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽可把食物弄熟。就烹饪而言,如果没有蒸,我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。

而现在,感谢科技的发展,能把蒸的功能整合在烤箱里。

所以,相信所有中国家庭,都会有蒸笼、蒸锅、蒸箱、蒸屉等用于“蒸”的厨具,而中国人喜欢大家庭聚居的形式,也促使这种用于蒸的厨具,尺寸尽可能的大。

不但要大,而且要多,比如中式家庭需要的蒸锅,我之前就有分析阐述过: 

厨神的厨房 篇二十九:GoldenKey 金钥匙 铁金刚蒸锅晒单,附赠家用蒸锅选购和使用经验总结小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接自我的家用厨具推荐贴发布以来,一直有很多值友让我推荐蒸锅,这个问题我感觉是比较难回答的,因为我自己尚且还没有一个像样的可心的蒸锅。在全世界范围内的家用锅具产品链中,蒸锅这块silencesky| 95 评论105 收藏478查看详情

 

中国人有个生活中最重要的节日,叫“年”。年意味着什么?要来好多人,要做好多好吃的,一大桌子人,菜总不能一个个做吧?那我们需要一个三层到四层的蒸锅,一次就能蒸3到4个菜出来,那比如我们过年要蒸包子、蒸馒头、蒸年糕,小锅的话一次才能蒸多少?单层的话一次才能蒸多少?所以我们需要一个尽可能大,尽可能多层的蒸锅,来满足我们“过年”的需要。

所以呢,在以往的帖子里,楼主也做过总结。家庭中关于“蒸”的锅具最好有三个。

第一个是蒸鱼或者大件专用,这里可以用36cm的炒锅来,就是上图那种,一般稍微大点的鱼就得这么长,24cm的普通蒸锅根本放不下全须全尾的鱼,斩开来又不好看。

第二个就是日常用的小点的蒸锅,口径可以在18-24之间,单层就可以,平时蒸个鸡蛋羹,热个馒头,做个焖面什么的,足够,最重要的是加热一定要快速,这里之前楼主也推荐了自己在用的一种特殊锅底的蒸锅,非常快速节能,底部是这样的结构,具体可以点进去看下。 

这种锅的缺点是因为集热快,热能转化比太高,所以水份流失非常快,不适合长时间蒸煮,楼主就有过很多次忘记了然后烧干锅的经历。但是平时做个小东西,热菜热馒头啥的,真的是很方便。

第三个就是多层的大蒸锅了,应付过年的场合,应付聚餐的场合,应付蒸包子的场合。比如下图这种楼主现在用的4层的,每层能摆7个包子,一次能蒸28个包子出来。至于为啥蒸那么多?蒸包子包饺子的流程很繁琐很累的好么,一次做几个还不如买呢。吃不完的可以放冰箱速冻,想吃的时候拿出来一蒸很方便。

家里备上大大小小3个蒸锅,才能让你在“蒸”上舒舒服服,游刃有余。

然而,并不是每家每户的厨房,都会有这么大的收纳房间去安置这些锅具。

幸好,大容量嵌入式蒸烤箱的出现,完美解决了这个问题。

等于是把用来放置这些占地方的蒸锅的位置,直接给省掉了。为啥?因为它和烤箱重合了,是对厨房空间的高度利用。

所以,如果你的厨房准备添置个烤箱,那不如试试把“蒸”的功能整合进去的蒸烤箱。

反过来讲,如果你准备添置一个蒸箱,那么如果这个蒸箱有烤箱的全部功能,岂不是更好?

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2️⃣、有容乃大,“大”的重要性都体现在什么地方?

如果有足够的空间,我对厨具和厨电的购买建议,都能简单到只有一句话,那就是“买大不买小”。

楼主上万块的美诺蒸箱,为什么吃灰两年多?原因就一个字:“小”

用最直观的图片来做下比较吧。

如果你的蒸锅太小,连个全须全尾的鱼都蒸不出来,而中国人讲究“年年有余,齐齐整整”,逢年过节的,掐头去尾的鱼能端的上桌?

比如下图28cm的蒸锅,28的蒸锅已经算比较大的尺寸了。而这条鱼本身就小,不足一斤,还得把头去掉才能放的进去,还好这个蒸屉直接能当盘子,不然还真不好办,什么鱼盘肯定是放不进去的。

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结果只能这样,将就成了“仰望星空”。

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而大容量的蒸烤箱呢?大鱼盘,一斤多的鱼能放进去俩,宽敞明亮,全须全尾,绰绰有余(鱼)。这就是明显的差距,大了用着就是舒坦。

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再比如蒸包子,28cm的蒸锅,还是蒸小包子,一层也就放7个,4层全用上,一次也只能蒸28个,而且由于高度差大,有隔阂,一般来讲每层之间的火候都不同,效果不佳。

如果是蒸馒头,那就更不行了,一层也就放三个,还得是最上层空间大一些,中下层的层高不够,是被挤压的,发不起来。

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而大容量蒸烤箱呢?同样大小甚至更大的包子,一层能放下25个还有富余,而烤架有4层,全用上的话,一锅能端出来100个以上的包子,极大的节约了火力时间和精力。

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空间够大,面点们也能充分舒展开,不至于挤在一起。

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蒸饺喜欢吃不?大饺子,一层能放50个,4层就是200个!

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做烘焙?原先32L的烤箱,一层只能放下12只,还是小尺寸的,挤得满满当当。

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而现在,大蛋挞一层轻松放上20个。

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之前站内蛮多烤羊腿、烤羊排的食谱,都是因为烤箱不够大,只好把整块的羊腿、羊排给分割成两块甚至更多块来烤。也是比较无奈的选择,不说效果好不好,起码影响美观。

而如果烤箱够大,则没有这个问题。

之前我用烤箱做红烧肉的文章你们还记得吗? 

前所未有,只用烤箱也能做出色香味俱全的红烧肉?小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成、尊享众测、专属勋章、达人福利任务你想要吗?如果想要,赶紧来申请认证站内生活家!猛击此链接今天楼主要挑战一道前所未有的料理,是用纯粹的西式厨具来尝试做出纯粹的中华经典料理-红烧肉,这个菜谱的起因是前几天入手了一个很别致的陶制烤锅,然后热评很赞,围观群众们纷纷认为silencesky| 111 评论253 收藏731查看详情

实际上这个陶土烤锅只能这样倾斜着,非常勉强的塞进32L的烤箱。这还多亏烤锅是长条形的,如果是圆形的24cm珐琅铸铁锅,妥妥的是塞不进去的。

而大家知道,很多西餐料理,尤其是珐琅锅料理,都是整锅放进烤箱去烹饪,这时候烤箱的容积就非常必要了。

另外一些牛排料理也是在煎过之后,连煎锅一起进烤箱继续烹饪的,烤箱太小,还真没法做。

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所以,总结起来也很简单。

人为什么要买大房子?因为住着舒服。

为什么要买大烤箱?用着舒服。

而且,蒸烤箱容积大的好处不仅仅只是“能装更多”,内部温度也会更均衡,温控也会更准确。

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3️⃣、选择烤箱,应该把哪些维度的数据作为参考?

这个问题其实很重要。下面给出10条我总结的选购参考。

1、在厨房条件允许的情况下,尽可能的大。

大的好处上面已经讲过了。最低最低,也要在38L以上。

买大不买小。

2、至少3个高度的层架,满足不同的烘焙需要。

这个也是很重要的,烤箱的内腔高度是一定的,我们做不同的烘焙需要把食材放在不同的位置,有些食谱在烹饪过程中还要调整,因为烤箱的热源一般在上下两侧,所以,更多的层架设定意味着更灵活的变通,让我们的烹饪更方便也更精准。

比如这款是设置了4档层架,滑轨结构让固定更稳定牢固,同时方便拆卸清洗。

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3、上下都有热管,最好有上下独立温控,没有独立温控的话,一定要有热风循环系统。

之前我发烤箱菜谱的时候,有些值友就来问我,说,我的烤箱没有上下独立温控,只有热风循环,怎么设置呢?

我就回答了,有热风循环不是更好?内部温度更均匀,需要上色或者着重烘烤下层的时候,可以通过调整层架高度,接近上管或下管来完成。

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4、热管至少4根起步,上二下二,如果有6热管,或者弯曲的热管均匀分布则更佳。

简言之,热管的面积越大越好,分布越均匀越好。

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5、烤箱温差尽可能的小,也就是设定温度和内部实际温度差异越小越好,相同为最佳。

老式烤箱的温控总是做的很差,以至于我们玩烘焙的发食谱,首先要讲个前提:“你得摸清你自己烤箱的脾气”,这个脾气就是,当你设定烤箱为180度的时候,烤箱内实际温度是多少度?一定要知道自己烤箱的实际温度差,不然我说某个烘焙需要180度,你设定了180度结果实际内部只有160度,那烤出来东西肯定是不对的。

这个很重要,比如楼主的老烤箱,温差有时候能达到20度。以至于做很多东西我必须用烤箱内温度计来监测,很累也麻烦。

6、烤箱腔体内部受热均衡,无论是靠近内壁还是靠近舱门或者侧壁,温差越小越好。

这也是烤箱的重要指标,尤其是做烘焙!直接影响到成品的质量,因为做烘焙的话是尽可能多放的,平铺在烤盘上的,很少有只烤一点点,放在烤盘中央的情况。

如果温度不均,很有可能中间的焦了两边还没熟,那就很郁闷了。

7、电子温控、电子定时。

早年最开始出现的电子温控烤箱确实存在诸多问题,容易出毛病,不如传统机械式的稳定,不过随着科技的发展,这些已经成为了历史。现在的电子控制烤箱有着更准确的温度显示和温度控制,同时多种菜单功能和准确的定时功能也是非常好用,有效降低了因为时间不准而导致的烹饪失败。

老式的滴滴响的机械计时器确实不太准确,烘焙过程比较久,人工计时又老忘记。

8、带炉灯,方便随时观察内部的烘烤火候。

这个也很重要,灯的亮度足够,方便随时观察。

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9、隔热性能好,安全防烫

这个也是重要的指标,楼主之前的32L烤箱,运行过程中烤箱外侧还是蛮烫手的,一般不能直接接触,而凯度这款就做的很好,我本来以为,这台是嵌入式不是台式,在隔热方面可能会比台式的差一点,因为毕竟只有正面露出。

实际情况比我想象中好的多,即使是内部220度高温持续运作半小时,侧面和顶部不锈钢箱体的表面温度也不高,手感不会超过50度,可以直接触碰,不会有烫伤的可能。

至于三层防爆玻璃的门板,则温度更低了。

而且即使在高温蒸的模式,也不用担心正面排出的蒸汽会把人烫伤。

10、易清洁

烤箱炙烤肉类尤其会留下污渍,所以是否易清洁,也是需要考虑的指标之一。

内部一体式面板、隐藏式热管,可拆卸层架等等,都是比较容易清洁的设计。

在此基础上再看看腔体结构,搪瓷内胆清洁起来会更轻松,而一些高端烤箱也会带有自清洁功能,在高温下把附着在内腔壁上的油脂等污渍分解成二氧化碳和水。

以上是购买烤箱时需要参考的方面。当然,预算和价格也是重要因素之一,我们都希望用更少的钱买到更好的东西,这个就需要不同商品之间横向比较了。

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4️⃣、选择蒸箱,应该把哪些维度的数据作为参考?

单纯的蒸箱相对于烤箱来说,就比较简单了,我们需要考虑的维度没有烤箱那么复杂,毕竟把食物蒸熟其实是个很简单的过程,而没有加压之下的水蒸气也就是100摄氏度。

1、容积要大

上面也说过了,中国人蒸馒头蒸包子蒸面条,都是需要比较大的空间的,此外还有非常重要的蒸鱼!能放下整条鱼的内部空间,会是非常大的加分项!

至于摩飞多功能锅那种,连个蒸鸡蛋羹的小碗都放不下的。。。实在是无法用。

2、续航要久

这个其实是做中餐要必备的属性,除了一些短时间蒸的菜式比如蒸鱼,中餐里也有一些需要长时间蒸的传统菜式,比如东坡肉,要想软糯入味,2小时都不嫌少。

那么现在市面上大部分蒸箱的水箱都是内置的,容量有限,在运行的过程中,水蒸气是一直散发排出的,所以呢,一箱水往往用不了太长时间,而大家应该也知道,蒸的时候掀盖/开门意味着降温,对于菜肴的品质是会有影响的,最好是能在全封闭的环境下一次蒸好,那么蒸箱的续航能力就很重要了。

至少,也要能在中途缺水的时候,不开舱门就能完成换水过程吧?

以前楼主写过美诺蒸箱的详细评测,其中总结部分就罗列了一些缺点:

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上面可以看出,美诺这个蒸箱虽然价格上万,槽点可以说是一大堆了。容积小,底盘加热不足,内循环很差(尤其是体现在水蒸气的散逸过多上面),导致了本身续航不久。

而且最不靠谱的是,中途需要加水的话,必须打开舱门才能取出水箱。。。。这就很尴尬了。。。

舱门打开,温度迅速下降,黄花菜都凉了,蒸菜也最忌讳这个。

3、能否控制多余的水份

经常用蒸锅蒸东西的朋友们应该知道,在烹饪过程中的火候很重要,如果火过大,过多的水汽冷凝,会导致烹饪出来的菜品水分过多,食物的口感和观感也会大大降低。

所以,一台蒸箱能否精确感应腔体内空气压力,释放出多余水蒸气,保持蒸箱内蒸汽饱和度平衡,不让多余的水分混入菜肴,这种智能就非常重要了。如果掌握的好,蒸出来的菜肴没有多余水份,不会像煮出来的一样,色香味保持的也更好。

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5️⃣、烤箱、蒸箱和蒸烤箱,是1+1<2,还是1+1>2?

讲真,在以前,我是更倾向于每件厨具和厨电,发挥自己最专业的职能的,我比较轻视那些“高度集成化”的厨具和厨电,总感觉它们虽然功能多,但每样功能都不出彩,比如蒸烤箱,肯定比不上专业的烤箱+蒸锅的组合。

虽然能节约空间是事实,但哥是缺空间的人吗?

这种观念其实有些过时和保守,尤其是去年真正使用过一件高度集成化的厨电“Bruno”多功能锅之后,我终于有了新的看法,我发现它的每种功能还都是挺好用的,尤其是蒸格功能,方便快捷容量大,几乎让我放弃了传统的28cm不锈钢蒸锅。同时在不同的功能组合之下,也能diy出花样百出的玩法。

关于蒸烤箱,我相信很多人都会怀着和我以前一样的看法,认为它肯定不如专门的烤箱+蒸箱的组合。

科技在发展,以人为本,现在的事实还是如此吗?

关于凯度的这款,两个月使用下来,我原本的观点已经被推翻。它不但是一台全功能的,表现优异的烤箱,也是一台大容量、续航久、表现出色的蒸箱。

无论是单纯拿它来当烤箱,还是单纯当蒸箱,都能独当一面。

更可贵的是,由于蒸和烤两种截然相反的烹饪方式被重合在了同一个空间之内,不但节约了空间,也让这台机器有了更丰富的玩法和烹饪中的无限可能。

一加一非但没有小于二,也不是简单的等于二,而是远远的大于二。

以至于我非常有兴趣的、孜孜不倦的开发它的新用法,让一些单纯有烤箱或者蒸箱无法完成的新食谱的实现变为可能,也让一些单纯用烤箱或者单纯用蒸箱能够完成的食谱得以改良,变得更优秀,卖相更好,也更美味。

比如,用“大厨”功能,设定先蒸后烤的工序,不用换锅,减少操作,完成一道先蒸后焗的芝士蒜蓉焗龙虾:

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比如用独有的“蒸汽烤”功能,在一级蒸汽的浸润之下,烤出比往常更鲜嫩,色泽更美好的叉烧: 

吃叉烧勒,40分钟搞定两种口味!嫩烤的新鲜柚香叉烧勒~早在16年的时候,我就发过一个最简单的叉烧制作方法,有兴趣的可以回顾下:枫の私房篇九十二:最简单的叉烧制作方法!附赠两款叉烧酱横向评测枫の私房篇九十二:最简单的叉烧制作方法!附赠两款叉烧酱横向评测...小编注:想获得更多专属福利吗?金币加成...silencesky| 206 评论101 收藏1k查看详情

 

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真的是大爱“蒸汽烤”这个功能,可以说让我放弃了选择水波炉的最后一个理由。在这个条件之下,人有多敢想,食谱就有多少花样。

比如,即使是烤法式羊排,也不用裹上锡纸了,更不用担心什么“焦糊”的问题,轻轻松松完美成色。

下层还可以放上各色蔬菜,茄子、球芽甘蓝、胡萝卜等等被滴下的羊油浸润着蒸烤出来,不但鲜嫩,而且香气扑鼻。

一锅出菜,有荤有素,原汁原味,色泽也能很好的保持。

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6️⃣、蒸烤箱和水波炉,该怎么选择?

大妈上已经有不少关于水波炉的文章和争论,最近也很多人问我相关的问题,水波炉和蒸烤箱,选择哪一个?

 

#年后装修焕新家# “水”火相济:水波炉选购指南与避坑建议小编注:文章来自#年后装修焕新家#征稿,好文有史以来大手笔,6台iPhoneX只是二等奖!只要你对硬装、软装、家电其中一类商品选购有所研究,都可以来参与活动!详情戳这里。前言这是一篇关于水波炉选购的攻略,始于2016年中,其实比之前关于日式燃气灶的知识普及原创还要更早,奈何拖延癌晚期,竟然断断续续写kimi838| 384 评论217 收藏2k查看详情

 

我觉得这个问题,还是得根据各位的家庭情况和厨房需求来看。

比如说,富余空间大不大?需要做的菜量多不多?平时烹饪侧重微波还是蒸还是烤?

现在高端水波炉基本上能做到涵盖微波炉、烤箱和蒸箱的功能,差不多是三合一,功能繁多,但是复杂的日文界面和菜单需要好好研究下,同时也要使用变压器,保修也是个问题,同时价格也不算便宜。

它对厨房空间比较局促的家庭,自然是很友好的,能节省厨电空间。

但对我来说,容积是个大问题。目前容积最大的水波炉貌似只有30L,对于日本家庭来说已经很大了。毕竟他们连餐具都很迷你精致。

而对我来说,就太小了,作为微波炉来用的话,30L绰绰有余,作为烤箱来用的话,30L勉强凑合,但是作为蒸箱来说,30L真的太小了。

话题又能回到我吃灰两年多的美诺蒸箱上去,为啥放着一万多高端电器不用?是不好用?不不不,美诺蒸箱蒸出来的效果是非常赞的。

然而就是太小了。。。很多东西放不下,很多菜式做不成,那我要你何用?

所以,我建议各位如果厨房有足够的空间,如果对蒸有着较高的容积要求,还是不要买水波炉了。毕竟“过热水蒸气”也不是传统蒸,更近似于蒸汽烤。

而我们需要蒸汽烤的时候,真的需要超过340 ℃的过热水蒸气吗?

我觉得有则好,更高的温度,更大的温度调整范围,让烤箱的功能也得到拓展,甚至可以达到专业的领域。

而为什么市面上大部分烤箱的温度设定,最高也就在220-250 ℃之间?

之前楼主也是独立的微波炉、烤箱和蒸箱各一。

微波炉的唯一职能就是加热剩菜剩饭,虽然上面标识了不少功能,但从来没考虑到用它做加热以外的任何料理。

当然,剩菜剩饭对人体也没啥好处,尤其是过夜的绿叶蔬菜

烤箱用的最多。蒸箱因为太小而闲置。

总结就是,从主要职能上来看,微波炉不需要太大的容积,而烤箱和蒸箱是越大越好。所以如果整合,最佳的整个也是把后两者整合起来。当然,如果能做到60L那么大的容积,同时还具有微波炉、烤箱、蒸箱的所有功能,我想对我会有着非常大的吸引力。

然而据我所知目前貌似还没有这样的产品。只有期待科技的发展了。

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7️⃣、凯度SR60B-TD蒸烤箱的实际性能如何?

1、虽然是嵌入式,也可以当作台式机使用

只要有台面可以放置,无需预留橱柜位置。当然是没有整体都嵌入橱柜那么美观。

需要考虑的是本身功率比较大,峰值2800W,所以必须使用16A插座,要确保安置空间附近有16A插座。


2、隔热性能非常好

以至于经过测试之后,我可以放心的把烤箱上方的空间利用起来,放一些杂物也没事。

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3、蒸模式之下安全性也做的不错

虽然排气口在面板前方,但是吹出的热蒸汽并不烫手,即使接近也没有被烫伤的危险(在不突然打开舱门的情况下, 如果要在蒸好之后马上开舱门,还是要小心下开门后冒出的水蒸气)

温度计放置在蒸汽出风口,温度只有略微上升。

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4、热管分布均匀,设计合理,烤箱内部受热完美均衡

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可以看出均匀分布在整个上层,这就使得在烘焙过程中,烤箱的每个角落受热都非常均匀。这是烤箱非常重要的属性,是性能卓越的表现。

比如在不开启热风循环的功能之下,只用上下管加热,来同时烤制20个蛋挞。

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成品受热均匀,成色几乎是完美的。

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如果你们这张图还看不出来啥,那我再发一张我以前食谱里,小烤箱的:

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那句话怎么说的来着?没有对比,就没有伤害啊!


5、内部温控准确

又是没有对比就没有伤害。相对于我之前长帝32L小烤箱动不动就20度的温差,凯度这款可以说几乎没有温差,看图:

屏幕显示193度

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烤箱内温度计,也是193度。

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6、蒸模式下,蒸汽细腻、柔和、均匀

用传统蒸锅,我从未蒸出过一条品相如此完美的鲈鱼。

看啊,这条鱼会发光!

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7、蒸箱模式下,水循环做的很好,续航久。

测试了下,蒸箱有三种模式

1、普通蒸,100度蒸汽,一箱水续航40分钟左右

2、高温蒸,110度蒸汽,一箱水续航60分钟左右

3、蒸汽烤模式(可设定三级蒸汽量),这个就太长了,没耐心测试出来(我的电费啊!)


6、水箱缺水有报警,无需开舱门就更补充

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9、易清洁

本来我对凯度这款用了全不锈钢内部结构以及烤盘和蒸屉,还是有些疑问的,我纳闷为何不用更易清洁的搪瓷材料?

而且以前,我就因为这个问题吐槽过美诺:

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好吧,现在从上图来看,可以看出美诺的水循环和蒸汽浓度控制并不好。。。蒸完简直水淋淋的。

而看看下图凯度,包子蒸好之后,不但非常清爽,没有一丝一毫的水渍,而且包子轻松拿取,几乎没有粘附。这样当然也非常好清洗了。

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箱体内部包括烤盘等等的不锈钢材质非常细腻,湿巾一擦即净,在清洁方面比我想象中轻松许多。


10、开门使用无级铰链,阻尼适中,任意角度即放即停

这点也是很舒服的设计,我以前也吐槽过美诺:

“箱门开合无阻尼,无档位固定,这一点个人认为是非常大的缺点。用力稍微大一点,门的开合速度就非常快,给使用者的不安全感特别强烈。”

而凯度无疑在这方面做的很好。


11、12、13、14。。。。。好用到神奇的“蒸汽烤”和组合程序设定“大厨功能”,在上面第五部分已经演示过了,也是此款机器最大的亮点。 

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8️⃣、蒸烤箱的做工和外观

在之前的众测文章里,我把美诺蒸箱吐槽的很厉害,相信我,这已经是修改之后,斟酌了言辞,比较客气而委婉的说法了。

蒸炉里的爱马仕?是玄学?是摆设?是B格?还是实用的典范? - 上万块的美诺Miele蒸炉究竟值不值得买?大家新年好!元旦过去,腊八节过去,马上又是农历年,新年新气象,大家有没有准备给家里添置些啥新东西呀?上次的凯伍德厨师机评测大家还记得吗?不知道有几个人被我成功种草,然后已经购入了呢?上一篇评测搞了300张图片,差点没累死楼主,那么这次评测文呢,我就简约一点,争取200张图片内搞定,然后简略掉的部分主silencesky| 0 评论193 收藏324查看详情

好吧,吐槽太多可能就是众测君不再翻我牌子的根本原因了。

不过就是忍不住要讲啊,没办法!

讲真,美诺作为电器届顶峰,这款还是德国原装,售价上万,还到处都是割手的瑕疵,这真的是无法理解。

而凯度这款,做工是相当不错的,至少我找不出什么毛病。

下面来看看:

外箱商品标签:

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里面附送一双隔热手套,还有一本菜谱。同时还有安装指导书、说明书保修卡等等。

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前面黑晶面板,比较时尚简约的设计。LOGO在最下方,没有写中文,我很欣慰一加一远远大于二!万字长文告诉你:烤箱、蒸箱、蒸烤箱、水波炉到底怎么选 

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由于是嵌入式,除了正面,其他都是不锈钢结构。

不过前面也讲了,即使是嵌入式,这型号的隔热也做的一点不马虎,安全性很赞。

看这做工,板板正正,总比背阴处就割手的美诺强吧。

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侧面有把手凹槽,方便搬动,不然这么重的家伙我还真不好抬。

讲真,即使是拿来当台式用,也不算丑。

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厚实的三层舱门。

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铝合金拉丝把手,有质感,防指纹。

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看看内部结构。四级层架,背部热风循环。

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底部是130度恒温的凝固水汇流设计,实际使用中烹饪结束残水很少,不像美诺简直一片汪洋。。。也很好清洁,一擦即净。

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至于这台的性价比?识食务者大神说了:

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我觉得英雄所见略同。一加一远远大于二!万字长文告诉你:烤箱、蒸箱、蒸烤箱、水波炉到底怎么选 

以我美诺蒸箱的使用经历来说,几倍的价格,国外顶级大牌,并不一定能带来更好的质量和更好的使用体验,国外的设计并不一定适合中国家庭,还是要根据自己情况,选择最适合自己的,具有性价比的产品。

然而最后,也有建议改进的地方。总而言之,作为中国人,肯定是希望国货当自强的,同时,也希望中国的企业能从我们的国情和烹饪文化为出发点,设计出更适合中国人使用习惯的厨电。

我觉得这会是凯度的一个制胜点。

1、触屏操纵的问题

按钮式触控操纵模式显得比较老气,切换功能、调整温度、时间和设定程序的时候会感觉有些繁琐,同时不算特别灵敏。

如果能做到彩色大液晶屏显示,菜单式触控操作,可能会更大气,并且更简单,一目了然。

即使不做彩色液晶大屏幕,那也可以做个APP操控,把手机当作触控屏幕,在手机上完成程序设定,还能远程监测烹饪状态,岂不显得更科技智能化?

2、没有高温自清洁系统

如果能加入的话,自然更好。

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希望本文对你的蒸箱、烤箱、蒸烤箱和水波炉如何选购有所帮助,谢谢观赏。

如果觉得不错,还请点赞、收藏、打赏+评论来一套哈,谢谢支持!


小编注:本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家,他的个人自媒体信息为:

微信公众号:厨神说,微信搜索“silenceskys”。  


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