食指大动 篇三：豆腐烧出高级感，色彩营养皆丰富！一人食也很巴适！

众所周知，豆制品营养丰富，特别是豆腐，经过碾磨成浆再制，一系列的加工让豆腐比一般的豆制品更容易消化吸收。豆腐营养丰富，但是食材本身的味道却比较寡淡，这道酱烧豆腐，因为吸收了鲍鱼干贝酱的咸鲜而变得味道浓郁，加上香菇的香，胡萝卜的甜，最后再加一点焯水的荷兰豆中和一下咸度，不管是色彩搭配上，营养搭配上还是味道的层次，都是完美的搭配！

这道菜也非常适合一人食，人少的时候做饭是最难的，因为一两个人吃的份量有限，多烧几个菜吧，总是吃不完只能浪费，菜烧少了，又品种单一，满足不了营养多元化的需求。所以，在一个菜上面去丰富食材，经过合理的搭配整合，是最有效的解决之道。

让我们先来看看，做这道菜需要准备哪些食材：

北豆腐：240克 荷兰豆：10来个

胡萝卜：半根 香菇：1朵

香葱：少许 食用油：适量

料汁：

生抽：1勺 蚝油：1勺

料酒：2勺 清水：2勺

鲍鱼干贝酱：2勺 糖：1匙

有些材料可以根据自己手头的食材，适当调整，比如鲍鱼干贝酱，也可以换成黄豆酱或其他自己喜爱的调味料，都是没有关系的。OK，万事具备，只欠动手了。接下去，我们开始做这道菜了。

1.豆腐切小块，荷兰豆掐头去尾撇去老茎，胡萝卜切片，香菇切丝备用。这里的豆腐是北豆腐，也就是通常说的老豆腐。

2.水烧开，加一勺盐，下去荷兰豆焯熟。再把胡萝卜也焯下水，焯过胡萝卜的水会变黄，所以要和荷兰豆分开焯水

3.焯过的蔬菜放凉水碗里过一下凉。

蔬菜焯水要注意：沸水里加点盐，在盐的渗透作用下，蔬菜中所含的色素会充分显现出来，颜色会更鲜艳。焯好水马上放入冷水里，这样也可以防止蔬菜变黄，使口感更爽脆。

4.准备料汁:一勺生抽，一勺蚝油，两勺料酒，两勺清水(以上为汤勺），两勺鲍鱼干贝酱（勺子如图），一匙糖（调料勺），拌匀备用。

5.锅烧热，倒入适量的食用油，把豆腐煎至两面金黄。注意，一定要先把锅烧热了才不会粘，豆腐煎出来才完整。除非你使用的是不粘锅，就请自动忽略这个友情提醒。

6.把煎好的豆腐稍稍拨到一边，下入香菇丝煸炒出香味。

7.倒入之前调好的料汁，盖上锅盖，中小火煮至料汁完全被豆腐吸收。

8.加入之前焯好的胡萝卜再稍做翻炒，即可出锅。

9.出锅后再放上之前焯好的荷兰豆稍做点缀。荷兰豆后下可以借助其清甜的原味中和一下这道菜咸鲜的口感。且在颜色上也会更好看。最后再撒少许小葱。

这道色，香，味俱全，营养俱佳，且口感丰富的酱烧豆腐就做好啦～！

最后再碎碎念，来个重点总结:

1.豆腐需选用北豆腐，即通常说的老豆腐。

2.蔬菜焯水时，沸水里加点盐，在盐的渗透作用下，蔬菜中所含的色素会充分显现出来，颜色会更鲜艳。焯好水马上放入冷水里，这样也可以防止蔬菜变黄，使口感更爽脆。

3.锅要先烧热再下油，这样煎豆腐不容易粘锅破碎。

4.荷兰豆出锅后再加可以保留其清甜的原味来中和这道菜咸鲜的口感，且颜色也会更好看。

豆腐营养又好吃，烹饪的方式也千变万化，你喜欢用豆腐做什么菜呢？欢迎大家在评论区留言，一起交流分享。如果你喜欢我的文章，就请关注我，我会持续和大家分享我的美食制作。如果能够关注+点赞+评论来一套那就更好啦~！ 谢谢关注~！