美食即相逢,围坐灶台旁,体验京城最地道的东北铁锅炖大鱼

2020-10-30 20:31:03 3点赞 3收藏 0评论

北京哪里有地道的东北美食?通州的东潞苑就有一家,(坐标:东潞苑11号楼,)不仅老板服务人员是东北人,连装修风格和摆设都是地道东北味。餐厅的外观和内饰的主色调都是喜庆的大红色,一进屋就能看到喜庆的红灯笼,东北人瞬间到家。餐厅内部使用黑色的仿转隔断餐桌隔成一间间的小包间,保证了每桌客人用餐的私密性。

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每个隔断中的间距又很大,中间圆桌上是一个内嵌式大铁锅,周围的座位有点像东北的火炕,让人倍感亲切,每桌坐个六七个人没问题。这种铁锅炖是东北美食的一大特色,东北老话叫做“一锅炖”,意思是“主菜主食一锅炖出来”,一个大铁锅,里面炖上各色食材,在锅边贴上大饼子。食材丰富,味道多样,是东北很常见的一道乡土菜。

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点菜没有很复杂,因为除了鱼其他的配菜不是特别多,因为这些菜品是经过多次实践精选出来的适合在一起炖的菜,食材味道相互融合,增加彼此的风味。据老板娘说,每天的鱼都是从东北现运过来的,最大程度保持了鱼肉的鲜美。推荐的江团和江嘎鱼,可以几种鱼混在一起煮。

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上菜很快,服务员把菜端过来之后,会先起锅烧热,然后将食材一层一层的在锅里码好,下鱼上菜,然后浇上秘制的酱汁,木头锅盖盖上,开炖!服务员告知大概需要炖25-30分钟,食客自己也不用算时间,因为服务员会定好定时器,到点时帮你开锅。这个过程漫长而又诱人,因为一会儿热气冒出来,一会儿香气喷出来,让人总是想揭开锅盖一探究竟,但一定要忍住,等待激动人心那一刻。

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终于开锅了,不要急,服务员打开锅盖会再在锅沿上贴上几个玉米面的大饼子,盖上锅盖再闷一会,让饼子沾染上鱼肉的香气。第二次开锅才是开动的最终时刻。彼时,锅里的鱼肉鲜嫩,豆腐白菜土豆浸满了鱼汤,饼子下焦上嫩,实在是一场咸与香的交响,令人食指大动。饼子配肉,天长地久。

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美食即相逢,是漂泊在外的东北人与家乡味道的相逢。喜欢地道东北味,请别错过!

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