白葡萄品种霞多丽

霞多丽Chardonnay

霞多丽原产于法国的勃艮第地区，是世界上最受欢迎的白葡萄品种之一。无论是在寒凉的产区，还是在炎热的产区，霞多丽都可以酿造出优质的葡萄酒。在凉爽的地区，如法国的香槟（Champagne）和夏布利（Chablis），霞多丽有着优质的高酸度和绿色水果（苹果）及柑橘类水果的香气；在温和的地区，如法国的勃艮第（Bourgogne），霞多丽会展现出核果（桃子）和柑橘的特征；而在澳洲这样的炎热地区，则带有香蕉、菠萝、杧果这样的热带水果香气。

霞多丽可以说是葡萄酒世界的优秀员工，不仅勤劳肯干（高产）、出勤率高（抗病性强），而且服从指挥。根据酿酒师的意愿，通过不同的酿酒技术，霞多丽能展现出更多丰富的风味，比如苹果酸乳酸发酵（Malolactic fermentation）带来的乳制品风味，或者橡木桶熟化带来的香草、烘烤味道等。



知名产区

法国勃艮第（Bourgogne）、香槟区（Champagne），美国加州（California），澳大利亚阿德莱德山区（Adelaide Hills）等。