肉松不用买,1把炒锅在家就能做,不用面包机,一点不比买的差

2020-10-21 17:00:00 1点赞 3收藏 0评论

如果您喜欢我的美食文章,请点击 “关注”,会有更精彩的美食文章奉献给您!

肉松不用买,1把炒锅在家就能做,不用面包机,一点不比买的差

肉松又称肉绒,是将猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、鸡肉等肉类,干制后制成的绒状肉丝。肉松的起源还要追溯到蒙古帝国,成吉思汉带兵打仗时,将肉块干制后制成肉松,便于保存与食用。肉松味道鲜香,易于消化,被广泛用于儿童辅食,多为加入粥内,增加粥品的浓香与风味。现在,多用于面包类、蛋糕类、饭团等,增香增色不少。人们食用的大松,大多是购买现成的肉松。

肉松不用买,1把炒锅在家就能做,不用面包机,一点不比买的差

其实,这大可不必,肉松不用买,1把炒锅在家就能做,不用面包机,一点不比买的差。今天,给朋友们分享一款家庭自制五香猪肉松的做法,我们在家自己做,首先食材肯定购买最好的猪肉,不管是家中老人,还是孩子食用,安全放心。自己在家制作,味道口感自己说了算,想吃什么味道,自己随心所欲,根据个人爱好,干湿度也可以灵活掌握。一般的面包机都带有肉松功能,但是,家中没有面包机怎么办呢?不用着急,一把炒锅就能在家轻松做出美味营养的五香肉松。

自制五香肉松

肉松不用买,1把炒锅在家就能做,不用面包机,一点不比买的差

主料:猪肉300-500克

配料:大葱或小香葱15克、姜10克、蒜10克、八角2个、桂皮1小块约5克、香叶3-5片

调料:植物油30克、酱油30克、老抽酱油5克、料酒15+20克、热水或热清汤适量、蚝油10克、盐5克、冰糖或白糖5克、味精或鸡粉2克(可选)、胡椒粉微量约0.3克

说明:所有标注“(可选)”用料,请根据个人爱好自由选择。

制作过程

肉松不用买,1把炒锅在家就能做,不用面包机,一点不比买的差

1、制作肉松,建议选用猪后臀大块精肉,像“元宝块”就是绝佳选择。大块的精肉肌腱膜少,出松率高,口感也佳。根据个人需要,一次选用猪后臀精肉300-500克,一次制作肉松太少了,费时费力;太多了,不便于保存。

肉松不用买,1把炒锅在家就能做,不用面包机,一点不比买的差

2、把精肉顺着肌束走行方向,切成10厘米的大块,制作肉松的时候,方便省事。放入盆内,倒入足量清水,浸泡1-2小时,彻底浸除肉块里面残存的血水,这样去腥彻底,做出的肉松鲜香不腥。

肉松不用买,1把炒锅在家就能做,不用面包机,一点不比买的差

3、锅内倒入足量清水,切记把浸泡好的肉块凉水下入锅内,调入料酒15克,大火烧沸,中间不断打去生成的浮沫。沸腾后,再焯水3分钟,捞出控水。焯肉块时,切记凉水下锅,这样有一个缓慢升温的过程,有利于把肉块里面残存的血水逼出来。热水下锅,表面一下子收缩住,肉块里面的血水腥气全锁肉块里面了。这些浮沫主要是肉块里面残存的血水,特别腥,一旦粘在肉块表面,很难去除。

肉松不用买,1把炒锅在家就能做,不用面包机,一点不比买的差

4、准备大葱段或小香葱结15克、姜片10克、蒜末10克、八角2个、桂皮1小块约5克、香叶3-5片备用。

肉松不用买,1把炒锅在家就能做,不用面包机,一点不比买的差

5、锅内倒入植物油30克,油温四成热,约120度,下入八角2个、桂皮1小块约5克、香叶3-5片,小火炒出浓郁香气。下入大葱段或小香葱结15克、姜片10克、蒜末10克,小火再次炒出香味。调入酱油30克、老抽酱油5克,炒出酱香后,下入焯水的精肉块,开中火,把肉块煸炒上色。烹入料酒20克,浓香四溢。

肉松不用买,1把炒锅在家就能做,不用面包机,一点不比买的差

6、把煸炒好的肉块连同酱汁一起移入高压锅内,倒入没过肉块2厘米的热水或热清汤,调入蚝油10克、盐5克、冰糖或白糖5克、味精或鸡粉2克(可选)、胡椒粉微量约0.3克。盖上高压锅盖,大火足气后计时,中火压制10分钟。停火,先不要打开高压锅盖,室温自然搁置减压后,打开高压锅,浓香馥郁的肉块就炖好了。如果家中没有高压锅,就用普通锅具把肉块炖熟,但是,别太烂了就行,不利于出松。

肉松不用买,1把炒锅在家就能做,不用面包机,一点不比买的差

7、如果不着急制作肉松,炖好的肉块最好在酱汁内浸泡至少2小时,充分入味,制作出来的肉松有滋有味、酱香浓郁。把肉块浸足滋味后捞出,晾干表面酱汁,用手撕成粗丝。装入保鲜袋,用擀面杖擀压后手撕成细丝。

肉松不用买,1把炒锅在家就能做,不用面包机,一点不比买的差

8、取一只平底锅,全程小火,把撕好的肉丝下入锅内,不断翻炒。随着水分蒸发,肉丝变得干爽,开始抓取一部分肉丝,双手揉搓成绒。然后,一边揉搓,一边炒制,毛茸茸的肉松就制成了。

肉松不用买,1把炒锅在家就能做,不用面包机,一点不比买的差

9、如果想吃细腻点的肉松,把制好肉松放入料理机内,料理几圈,细腻如丝的肉松就制好了。

肉松不用买,1把炒锅在家就能做,不用面包机,一点不比买的差

10、自制的五香肉松细腻如丝、浓香馥郁、醇厚绵软,不管是制作肉松面包、蛋糕,还是加入饭团、佐粥,自制肉松都是最佳选择。

注意事项

肉松不用买,1把炒锅在家就能做,不用面包机,一点不比买的差

1、一定要选用猪后臀大块精肉,方便出松。2、切记顺着肌肉纤维方向切块,并彻底浸泡去除血水、腥气。3、焯肉块时,一定要凉水下锅,并及时打去生成的浮沫。4、炖煮好的肉块,最好在酱汁内搁置浸透,制出来的肉松才有滋有味。

如果您喜欢我的美食文章,请“关注”我,会有更精彩的美食文章奉献给您!欢迎您的点评!

未经授权,不得转载
展开 收起

DQY ECOLOGICAL 德青源 A级鲜鸡蛋 32枚

DQY ECOLOGICAL 德青源 A级鲜鸡蛋 32枚

19.9元起

农夫好牛 新西兰牛腱子 1kg

农夫好牛 新西兰牛腱子 1kg

47.41元起

涝河桥 宁夏滩羊 半扇羊排 1.5kg

涝河桥 宁夏滩羊 半扇羊排 1.5kg

129元起

LAOHEQIAO 涝河桥 宁夏滩羊 羊肉卷 480g

LAOHEQIAO 涝河桥 宁夏滩羊 羊肉卷 480g

34.2元起

XI XIAN JI 西鲜记 盐池滩羊 原切羔羊肉卷 300g/袋

XI XIAN JI 西鲜记 盐池滩羊 原切羔羊肉卷 300g/袋

35.6元起

HONDO BEEF 恒都牛肉 澳洲牛腱子 1kg

HONDO BEEF 恒都牛肉 澳洲牛腱子 1kg

54.9元起

圣迪乐村 鲜本味鸡蛋 30枚

圣迪乐村 鲜本味鸡蛋 30枚

30.9元起

HONDO BEEF 恒都 精选羊肉卷 (500g)

HONDO BEEF 恒都 精选羊肉卷 (500g)

32.1元起

京觅 悠乐果 冰糖心苹果(单果80—85mm)5kg

京觅 悠乐果 冰糖心苹果(单果80—85mm)5kg

46.59元起

认养一头牛 常温原味法式酸奶 200g*12盒

认养一头牛 常温原味法式酸奶 200g*12盒

44.93元起

春禾秋牧 澳洲M3 上脑牛排 200g/袋

春禾秋牧 澳洲M3 上脑牛排 200g/袋

42元起

Grand Farm 大庄园 新西兰羊肉片 500g

Grand Farm 大庄园 新西兰羊肉片 500g

32.17元起

上鲜 春雪鸡翅中 1kg

上鲜 春雪鸡翅中 1kg

59.9元起

President 总统 发酵型动物淡味黄油块 500g

President 总统 发酵型动物淡味黄油块 500g

49.8元起

广州酒家 利口福 荷香糯米鸡 (6个 540g)

广州酒家 利口福 荷香糯米鸡 (6个 540g)

15.9元起

Grand Farm 大庄园 精品牛腱子 1kg

Grand Farm 大庄园 精品牛腱子 1kg

46.88元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关好价推荐
查看更多好价

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
3
扫一下,分享更方便,购买更轻松