远方除了遥远一无所有，遥远的青稞地除了青稞一无所有

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青海湖青稞白啤

在藏区流传着许多有关青稞种子来历的神话、传说。最具有代表性的一则是录入《藏族文学史》里的神话故事《青稞种子的来历》。有一个名叫阿初的王子，从蛇王那里盗来青稞种子，结果被蛇王发现，罚他变成了一只狗，后来一个大土司的女儿爱上了他，他又恢复了人身。他们辛勤播种和耕耘青稞，吃上了用黄灿灿的青稞磨成的香喷喷的糌粑和醇香的青稞酒。人们在每年收完青稞，尝新青稞磨成的糌粑时，先捏一团糌粑给狗吃，以示感激狗给人们带来青稞种子。从故事的另一面看，以图腾神话故事形式流传于民间，在过大年、青稞尝新时先敬狗，不打杀狗，不食狗肉。
青稞在青藏高原上种植约有400万年的历史，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。就如同人与土地的密切关系，在每一个藏族人的心里。青稞，就是他们的物质食粮。人们不大了解青藏高原，尤其是对青藏高原的植物知之甚少。很多人甚至错误地认为青藏地区地势高亢、气候寒冷，可能是不毛之地。19世纪和20世纪初，一些外国探险家和植物学家曾在藏区进行过考察，发表过一些报告。使人们对藏地植物有所了解，但仍然是认为雪域藏地植物种类非常贫乏。
春耕秋收，藏族是个懂得感恩的民族，他们遵循天时，对神灵心存敬畏。每年春天时节，他们盛装出行，举办隆重的春耕仪式，也就是开耕节。而到7、8月份，青稞成熟，他们会举办望果节，围绕着青稞地祈祷。在藏历新年中，或是其他盛大节日中，人们都要抛撒青稞。
将谷物赋予神性的文化，除了在高原藏区，其他地方是很少见的。高原人民赋予青稞神性，对它产生感激之情。
酒，是藏族饮食中必不可缺的元素之一。《中国国家地理》中说道：青稞就是高原的精气之源，它已成为藏族物化的精神图腾。
研究人员已经研发出多种以青稞为主要原料的食品，种类十分丰富，涉及到面条、馒头、青稞饮料以及青稞酒等领域。说起青稞制得的食品，最先想到的就是青稞酒。以青稞为原料，经过发酵酿制得到的低度数的青稞酒，这种酒味道酸甜、色泽澄黄、酒香浓郁，属于黄酒的一种。并且度数不高，只有5度左右。随着食品工业的发展，以青稞为主要酿造原料生产的青稞白酒，以及以青稞和大麦为主要原料酿造的青稞啤酒也深受消费者喜爱。藏族歌谣里也唱道 ：人间有了青稞粮，日子过得真甜美；一日三餐不愁吃，顿顿还有青稞酒。人人感谢云雀鸟，万众珍爱青稞粒。

青海湖Q6