减肥瘦身的必吃菜----白灼秋葵

秋葵是三哥那边传入我国的，要说这秋葵还真是个好东西，营养丰富，价格便宜，果胶丰富，热量低，又能降血糖，特别适合减肥人士实用。但秋葵粘液比较多，不太适合炒着吃，不然锅里粘成一片，白灼是比较合适的吃法，做法也简单，容易上手。

秋葵要挑嫩的买，老的纤维粗，口感就不好了。

将买好的秋葵把顶部的头切掉，然后用水洗干净。

锅里烧上一锅开水，待水开以后倒入少许的食用油，这个比较重要，有助于白灼后保持秋葵的翠绿色，色泽好更有食欲。

将洗净的秋葵倒水锅里煮，一定看好时间，两分钟，太久秋葵就软了，口感也不好。煮的时候用筷子不停的搅动，让秋葵均匀受热。

时间到了立刻将秋葵捞出，放在凉水下冲洗降温，不然秋葵也会闷的比较烂，影响口感。

将沥好水的秋葵整齐的摆放在盘子里。

然后放到冰箱的冷藏室降温，秋葵要凉凉的口感更佳。

放入冰箱降温

在等秋葵降温的时候可以调制蘸料了。先把蒜切成蒜末。

然后准备三四个小金桔，如果没有用小半个柠檬也行。做这种凉菜用水果的酸汁要比直接用醋味道更好，带有果香味。实在找不到这个就用苹果醋吧。

南方特有的调味金桔

把小金桔切口，然后将桔汁挤到装蒜末的碗中。挤完桔汁记得把桔子的籽挑出来。

再加入一勺白糖。

倒入适量的生抽，注意，凉拌菜一定要用生抽，口味清淡的选用薄盐生抽更好。

在挤入少量的芥末，然后用葵子将调料搅拌均匀，让糖粒融化。

等到糖粒和芥末都融化后，倒入少许的芝麻油，蘸料就调制完成了。

等到秋葵凉下来后就可以从冰箱取出来，开吃了。

秋葵比较适合白灼，这样富含果胶的粘液能比较好的保存下来，减少营养流失。白灼的做法简单，容易掌握，把握好开锅煮两分钟的时间就好。这道菜主要的工作在蘸料的调配上，灵魂是小金桔和芥末，清爽的果香和芥末的辣能带来更好的味道，实在没有就用苹果醋吧，总觉得陈醋的酸和秋葵不太搭，也是个人喜好了。