每天一杯酒 篇十七：单一麦芽威士忌入门之路（经验分享向）

之前写众测的马爹利名士，有人留言想看首图这几支的介绍，正好“我的精致生活 ”这个话题涵盖介绍收藏的酒，所以写一篇做个任务咯，也是说说自己单一麦芽威士忌的入门之路吧，

一般来说烈酒这种跟啤酒还不太一样，先不说价格，一旦啤酒三五百一瓶买来翻车了，起码当天酒喝完了，过几天这事就忘了，但是烈酒这种，即便没翻车都可能跟我一样束之高阁好几年，直接被迫收藏，更别说买到不心仪的东西有多惨了，天天放那看着就别扭，喝也喝不下，扔也太可惜，你总不能挂咸鱼出九成新单一麦芽威士忌一瓶吧。所以建议玩烈酒还是先线下体验一波，按盎司卖的酒吧也有，或者买买专业论坛的分享瓶确认一下自己的口味。

单一麦芽威士忌这个坑，我的分类方式是按自己认知的风味来分的，普通分类，甜感分类以及泥煤分类，普通分类就是以突出麦芽味和普通桶味为主的，甜感类主要是说的斯佩塞产区高地酒，普遍带有花香、果香等等的甜感风味，最后泥煤分类主要说的是岛酒，艾雷岛特有的泥煤烘烤麦芽留下的碘酒气息是非常有特色的，注意特色是一个中性词哈，因为这个产区和风格的酒都非常典型鲜明，一旦不喜欢，很可能就一瓶都喝不下去了，这个需要注意。

目前我主要涉及的品牌是达摩、波摩、阿德贝格、格兰花格、布赫拉迪、百富、拉弗格、云顶、山崎，这些品牌高中低档都接触了点，当然你说非常*级的会员酒什么限量版的，那我确实玩不起，只能说说偏大众的。首先，前段时间特别热门的山崎以及一系列类似酒标瓶体的日产威士忌，我是真的不喜欢，非常普通，溢价太高了，如果打个三折五折，我觉得还能算不错的东西，当然我是比较注重风味特色的，而非纯粹看麦芽香气的主。

因此格兰花格和达摩这种我觉得是比较可以接受的，再就是波摩，有按产地分类的，再就是按桶分类，说起桶，这几个品牌的雪莉桶单桶版本是真的不错，而最具性价比的，在我看来应该是格兰花格的10年，作为一个基础款的型号，几百块的售价，凭借独有的苹果香气和花香清新，属实配得起“穷人法拉利”的名号。我也是尝过10年之后才下本买了格兰花格的25年，还是瓶08年的，倒出来实际有点失望，完全没有10年给我更惊艳，但后劲可以，越喝越发现一些不同的好处，虽然没有10年直接的果香，但是花香的厚度配合蜂蜜甜感着实算是醇厚的一种美。

闻香重雪莉及丰富饱满甜感，夹杂秋季水果清香，些许牛奶巧克力，刚开瓶带来较重酒精感，初尝酒体圆润略带油性，入口有加盐西瓜甜感，甜到轻微咸，但只一瞬，随后则在口腔爆炸酒精，加冰后再饮，咸更重而后甜，酒体收紧更易入口，中段酒精辣度及明显苹果桃子，后段有轻微薄荷与甘草，结束有回甘软木塞气息。发现这支25年的价值，需要时间和耐心，开瓶两三次就放弃了可能有点浪费这支酒。

说起性价比，波摩的15年雪莉桶其实也非常好，相比花格10稍逊，但本身是非常不错的，密度饱满入口柔和是特色，这个口味发挥到极致的是百富的一个单桶雪莉，年份记不清了，当时是真买不起，老版本好像要到三千多一瓶，性价比可以说很低了，但是毕竟百富，品牌在那了。折中一下作为花格的进阶，我买了达摩的18年，同样来自高地产区，与手头来自高地Speyside的格兰花格还是有细微差异，花格更多是轻盈的花香、浅色水果甚至蜂蜜味道，而达摩在厚度和密度上更进一步，饱满的酒体甚至略带油性，风味也来的更为厚重，同为甜感的表现，达摩更多是太妃糖的直接、明确，而高地区的果香更多也是以雪莉桶自带的葡萄底等深色水果为主，入口除了饱满甜感，还有若隐若现一丝葵仁和木质气息，后段辛辣出现，回味果香充足，总的来说相比花格更稳重些。

聊完我比较喜欢的斯佩塞产区和雪莉桶，另一个让我非常喜爱的风格就是艾雷岛的泥煤了，很多人在接触真正的泥煤之前，会把泥煤和烟熏搞混，因为有不少打着泥煤旗号的酒，实际泥煤味根本不重，这就造成了很多人会混淆这个概念，对泥煤感兴趣的我强烈建议去玩阿德贝格，这个是我认为最标准的碘酒泥煤了，第一次喝的时候满脸都是拒绝，然后再喝了几次就真香了，现在手上屯的酒最贵的就是那个限量版的阿贝水鬼，而且喝过之后买了就没开，这算是真收藏了，毕竟劳力士的水鬼已经上天了，买不起劳买个酒过过瘾得了。泥煤这块，阿贝拿捏的确实是死死的，每一支还都有不同的风格，这是非常绝的，不像云顶这种，品牌下只是年份区别，风味基本大差不差，我是不喜欢的，我觉得本格的口味有个基础款就行了，还是要做纷繁复杂的特色款来玩，当然这是个人喜好。

至于泥煤这块，我觉得能谈得上性价比的除了阿贝，乐加维林的8和另一个品牌我忘了是啥了，也是8年的，当时给我印象很深，毕竟只是8年，连很多酒厂10年基础款的门都没摸着，但是口味是真的惊艳，上图阿贝的旋涡，是我比较喜欢的一支。当时写的酒评挂出来供参考：开瓶香气迅速溢满屋中，倒入杯中浓重烟熏扑面而来，大量泥煤熏烤留下的特殊味道夹杂红枣香芋奶油以及微弱深色水果甜感和碘酒，仅香气就令人无法自拔。然而没注意到57.1度的我把酒入口，瞬间将前戏爆炸的灰飞烟灭，极其刺激使我下意识快速吞咽结束这段寻味之旅，而咽下后也没那么容易，赶忙拿水浇灭胃里炸开的花。经水稀释口中余留烟熏味道和大量回甘勾引我再次尝试，小心一口，伴随刺激痛感丁点咸随后麦芽以及淀粉的甜，中度偏薄的酒体没多大油性，但味道的密度仍有，只是花样不如香气那么丰富。

还有一个非常印象深刻的是波摩的恶魔桶，这个自带艾草的味还有激烈的辛辣，完全对得起桶强的标签，非常特别的味道，麦卡伦我是没喝过特别*级的，好像最多喝到过18年，但没有太深刻印象，被我分到普通类别了，再就是另一个鹿头的格兰菲迪，被白夜追凶搞火了一把，之后假货横生，讲道理买到真的，基础款的小绿瓶也挺好，性价比可以，就是担心走量的东西品质下滑，所以就不过多费笔墨了。

以上，大概一时就想起这么多，最关键的我建议你可以买很多，但一次不要开超过两瓶，找两个特色互斥的对比喝就可以，千万千万别买好几个口味类似的同时打开，否则可能跟我一样，开了放个两三年都没喝完，然后风味尽失，只能被迫收藏了，