来款清淡的素菜，清清肠胃，让人更精神

逢年过节，吃是一个重要内容，现在生活水平好了，年节期间，餐桌上都是十个八个菜，有的还不止，十多个，甚至是二十个菜品都有。民间就有了每逢年节胖几斤的说法，这又引来另一个话题，就是减脂。今天分享的素菜，既饱了口福，又能辅助减脂，一举两得。

油盐豆芽

所需食材：豆芽500克，盐8克，油10克。

制作方法：（1）豆芽放入盆里，清洗干净，捞出沥干水分。

（2）烧开一锅水，放入豆芽焯水，再次烧开后捞出，沥干水分。热锅冷油，放入豆芽翻炒约二十秒，加盐调味，出锅。

大家平时炒豆芽，总是出很多水分，采用先焯水再炒的做法，就能避免出现上述现象，而且这种做法，豆芽脆口清甜，不会老韧。

炒上海青

所需食材：上海青500克，糖，盐，油，蒜头（各适量）。

制作方法：（1）上海青切下根部，清洗干净。根部不要扔掉，很脆口的。茎叶清洗干净，沥干水分，蒜头去皮切片。

烧锅注少量油，放入蒜片爆香，放入上海青根部翻炒半分钟，加入茎叶翻炒二十秒，观察到菜叶变软后，加入糖提鲜，加入盐调味，出锅。

凉拌秋葵木耳

所需食材：秋葵200克，木耳一把，盐，糖，蒜头，生抽，蚝油，生油（各适量）。

制作方法：（1）木耳提前一个小时泡发，清洗干净，撕去蒂，撕小块，。烧开一锅水，放入木耳焯水两分钟，捞出沥干水分装盘。

（2）秋葵切去蒂，切条状，烧锅注适量清水，放入秋葵焯水两分钟，捞出沥干水分，放在木耳上面。

（3）蒜头去皮切碎，放入锅里炒香，加入生抽，糖，盐拌匀，烧开后加入蚝油炒匀，淋在秋葵上面即可。

蚝油菜心

所需食材：菜心500克，蒜头，蚝油，生油（各适量）。

制作方法：（1）菜心清洗干净，摆放整齐，即根部全部朝一个方向放好。蒜头去皮切碎。

（2）烧锅放入适量清水，烧开后放入菜心焯熟，时间约半分钟，捞出沥干水分装盘。

（3）热锅冷油，放入蒜头炒香，盛在菜心上面。锅里放入少量清水，烧开后倒入适量蚝油拌匀，淋入菜心上面即可。

素炒木瓜

所需食材：木瓜一只，盐，糖，生抽，油（各适量）。

制作方法：（1）木瓜去皮，切开两半，一半再切开两块，然后切片。

（2）热锅冷油，放入木瓜翻炒两三分钟，放入糖提鲜，加入盐，生抽调味，出锅。

这道菜应该选择生一点的木瓜，即青皮的，摸上感觉硬的为好。如果木瓜已经黄皮，就是熟透了，不适合炒制。

炒番薯叶

所需食材：番薯叶（地瓜叶）一把，蒜头，盐，油（各适量）。

制作方法：（1）番薯叶清洗干净，撕去外皮，蒜头去皮切碎。

（2）烧锅注少量油，放入蒜头爆香，放入番薯叶翻炒一分钟，变软出水后，加入盐调味，出锅。

焖豆角

所需食材：豆角300克，盐，油，糖，蒜头（各适量）。

制作方法：（1）豆角清洗干净，撕去硬丝，折断成小段，长度约两寸。蒜头去皮切碎。

（2）热锅冷油，放入蒜头炒香，放入豆角翻炒至转色，加入适量清水，加盖焖五分钟，加入糖提鲜，加入盐调味，出锅。

丝瓜清汤

所需食材：丝瓜两根，蒜头，盐，糖，油（各适量）。

制作方法：（1）丝瓜刨去硬皮，切去头尾，切滚刀块。蒜头去皮切碎。

（2）烧锅注少量油，放入蒜头炒香，放入丝瓜炒至转色，加入适量开水，加入糖提鲜，煮两分钟，加盐调味，出锅。

适当的吃些素菜，特别是睌饭，可以不吃米面肉类，只吃素菜，对减脂有一定辅助作用。

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