一挤就爆浆的「柯基屁屁面包」卖不好都难!

2021-02-10 17:14:05 8点赞 16收藏 10评论

柯基屁屁面包

CORGI BUTT BUN

在私房中一定有一款热卖的面包风格是可爱搞怪的,顾客在追求味道的同时,也愈发关注食物的趣味性。

蓬松柔软的面包体,一挤就爆浆的柯基屁屁面包在私房中倍受欢迎,上架即售空。那一起来揭秘“柯基屁屁”的诞生!

一挤就爆浆的「柯基屁屁面包」卖不好都难!

柯基屁屁面包配料表单

面团配方

高粉:1000g / 砂糖:180g / 奶粉:50g

酵母:12g / 鸡蛋:100g / 水:550g

盐:10g / 黄油:120g

馅料配方

淡奶油:200g / 糖:15g

柯基屁屁面包步骤流程

step01:把高粉、砂糖、酵母、奶粉放入搅面缸中。再加入鸡蛋和水,待粉料抱团后换高速档继续搅拌。

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step02:待面团搅至八成左右,停机加入盐和黄油,先低速搅匀再高速搅拌至十成。

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step03:将面团从搅面缸中取出放入发酵箱中进行基础发酵,时间约40~50分钟左右,待面团体积膨大到原体积的1.5~2倍大。

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step04:将面团分割成型,进行中间松弛,约20分钟左右。

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step05:成型,醒发到原体积的2.5倍。

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step06:将圆形锡纸附着在成型的面包上。

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step07:在面包表皮均匀地刷一次蛋液。

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step08:上火190~200℃,下火180℃,烘烤12~15分钟,即可出炉。

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step09:在面包内部灌入馅料。

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step10:用融化的巧克力为面包画上脚即可。

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成品展示图

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