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随着肯德基全面推广现磨咖啡 国内咖啡市场现状如何?

2015-03-06 13:30:05 407点赞 276收藏 548评论

快餐店中整合咖啡厅,这样的做法并不新鲜,去年11月KFC(肯德基)在上海就推出了现磨咖啡系列,采用阿拉比咖啡豆,售价在10-20元间,算是应对竞争对手麦当劳旗下的麦咖啡。而在今年3月份的投资者会议上,百胜集团首席财务官Pat Grismer继续强调这种策略,计划在2015年底将现磨咖啡推广到全国。那么目前国内咖啡市场状况如何了呢?


1. 连锁咖啡厅

星巴克是首要代表,国内市场的COSTA、太平洋咖啡,以及后续进击的动物园咖啡、漫咖啡、咖啡陪你等品牌也在迅速扩张。优点是环境较好,适合办公,并且咖啡品质平均(也的确是平均水准),大都采用半自动商用机,但由于整体咖啡师培训水准有限,国内连锁咖啡厅大都处于平均水准,花式咖啡销路较多。相比之下,以星巴克鲜煮咖啡为例,商用咖啡豆的劣势就展现无遗,原本是为精品咖啡推崇的产品,反而是连锁店铺内最冷落的销路。

随着肯德基全面推广现磨咖啡 国内咖啡市场现状如何?


2. 快餐店的现磨咖啡

这类出现较晚,算是国外常见形式在国内的尝试,也是由于挖掘国内咖啡用户群体成长迅速,从而带来的结果。最具代表意义的是麦当劳推出的麦咖啡,以100%阿拉比卡咖啡豆作为卖点,基本都是采用了定制型号的FRANKE FLAIR咖啡机,自动填粉萃取,手动打奶,相比传统半自动专业机更省事。麦当劳的麦咖啡售价14-20元不等,咖啡豆烘焙较重。进击的肯德基也推出了同样产品,需要注意的是,早先肯德基精选咖啡厅均为全自动出品,质量堪忧(关于家用全自动咖啡机,我站不少)。10-20元现磨花式咖啡的市场,已经逐渐由部分地区出现的”走咖”形式和街面咖啡店形式承载,转向了快餐厅市场,相比之下的优点在于,环境更好,并且咖啡品质也有所保障。

至于鲜煮咖啡,相比速溶咖啡有不错的进化,但是更多还是在对”苦咖啡”三个字的认知上,大都采用上下双保温区水壶 + 碗状滤纸形式轮流冲煮,售价不高但是优势在于可以续杯。

随着肯德基全面推广现磨咖啡 国内咖啡市场现状如何?


3. 精品咖啡厅

伴随着《精品咖啡学》一书在国内迅速蹿红的咖啡店,连锁形式较少,咖啡豆选用较为新鲜烘焙,也有部分店铺会采用自家烘焙咖啡豆形式招揽用户(各路淘宝店自然是咖啡爱好者的乐园),更多是以庄园豆,品类豆以区分商业豆,用户可以选择不同产区、风味的咖啡豆制作手冲咖啡,以V60为例,一份价格大约30-50元不等,而对应的花式咖啡价格也在30-50元。

相比传统咖啡厅,精品咖啡厅数量较少,并且惠顾用户也比较固定,售价不低但是品质和连锁咖啡店相比有着很大提升,尤其是对于手冲咖啡用户群而言。

随着肯德基全面推广现磨咖啡 国内咖啡市场现状如何?

图片来源于互联网


总的来看,不论肯德基还是麦当劳,在现磨咖啡市场上都有着强大的提升空间,尤其是拥有数千家国内店铺的基础之上,喜欢喝咖啡的小伙伴们,也不妨评论下带有坐标的好喝的咖啡馆,以及口味评价。

随着肯德基全面推广现磨咖啡 国内咖啡市场现状如何?

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