告别夏天炒菜烦恼！懒人焖饭教程，零失败全家都爱吃

一到夏天，厨房就像个大蒸笼，站在里面炒个菜，汗流浃背不说，做完饭自己都没胃口了。很多朋友跟我一样，天气一热就犯懒，不想在厨房待太久，但又不想天天吃外卖，总觉得外面的饭菜油大盐重，吃多了不舒服。

今天就给大家分享几款懒人焖饭，真的是懒人福音！不用开火炒菜，不用守着锅炖，所有食材往锅里一丢，煮一煮压一压，十几二十分钟就能搞定。饭菜一锅出，营养又均衡，味道还特别香，大人小孩都爱吃。吃完洗碗也方便，就一个锅一个碗，简直不要太省事！

懒人焖饭最大的优点就是省时省力，特别适合夏天不想在厨房久待的朋友。一个电饭煲或者高压锅就能搞定，不用洗太多锅碗瓢盆，也不用忍受厨房的高温油烟。而且焖饭的食材搭配非常灵活，家里有什么就放什么，荤素都能搭，营养全面又美味。

很多中老年朋友担心焖饭做不好，其实完全不用担心。只要掌握好水的比例和食材的处理方法，零失败率非常高。今天分享的这几款焖饭，都是经过无数次尝试的经典配方，厨房小白也能轻松上手。

经典腊肠土豆焖饭

这款焖饭绝对是入门级的，零失败率，厨房小白也能轻松驾驭。腊肠的咸香融入米饭里，土豆软糯入味，每一口都超满足。腊肠土豆焖饭也是最受欢迎的家常焖饭之一，食材简单易得，味道老少皆宜。

1、准备食材：大米 2 杯，腊肠 2 根，土豆 1 个，胡萝卜半根，玉米粒少许，生抽 2 勺，蚝油 1 勺，食用油少许，葱花适量。

2、大米淘洗干净，放入电饭煲内胆，加入平时煮饭一样多的水，浸泡 10 分钟。

3、腊肠切成薄片，土豆和胡萝卜切成 1 厘米左右的小丁，玉米粒洗净备用。

4、锅中放少许食用油，油热后放入腊肠片翻炒出香味，再加入土豆丁和胡萝卜丁翻炒 2 分钟。

5、加入生抽和蚝油，翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁。

6、把炒好的食材连同酱汁一起倒入电饭煲中，铺在大米上面，再撒上玉米粒。

7、按下电饭煲的煮饭键，等程序结束后，用饭勺把米饭和食材翻拌均匀，撒上葱花即可。

做这款焖饭的时候，腊肠最好选择肥瘦相间的，这样炒出来的油会更香。土豆和胡萝卜不要切得太大，否则不容易熟透。如果喜欢吃口感更软糯的，可以适当延长煮饭时间。

香菇滑鸡焖饭

喜欢吃肉的朋友一定要试试这款，鸡肉嫩滑多汁，香菇香气浓郁，米饭吸饱了鸡汤的鲜味，好吃到停不下来。香菇滑鸡焖饭营养丰富，鸡肉蛋白质含量高，香菇味道鲜美，特别适合家里有老人和小孩的家庭。

1、准备食材：大米 2 杯，鸡腿 2 个，干香菇 6 朵，生姜 3 片，生抽 2 勺，料酒 1 勺，蚝油 1 勺，淀粉 1 勺，盐少许，胡椒粉少许，食用油少许。

2、大米淘洗干净，放入电饭煲内胆，加入平时煮饭一样多的水，浸泡 10 分钟。

3、干香菇用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着备用。

4、鸡腿去骨去皮，切成小块，放入碗中，加入生抽、料酒、蚝油、淀粉、盐、胡椒粉和姜片，抓拌均匀，腌制 15 分钟。

5、泡发好的香菇切成小块，锅中放少许食用油，油热后放入香菇块翻炒出香味。

6、加入腌制好的鸡肉块，翻炒至鸡肉变色，再倒入少许泡香菇的水，煮 2 分钟。

7、把炒好的香菇鸡肉连同汤汁一起倒入电饭煲中，铺在大米上面。

8、按下电饭煲的煮饭键，等程序结束后，用饭勺把米饭和食材翻拌均匀即可。

鸡肉最好选择鸡腿肉，比鸡胸肉更嫩滑多汁。干香菇比鲜香菇香味更浓，泡香菇的水过滤后用来煮饭，味道会更加鲜美。腌制鸡肉的时候加入淀粉，可以让鸡肉更加嫩滑。

番茄牛腩焖饭

用高压锅做这款焖饭，速度更快，牛腩炖得软烂入味，番茄酸甜开胃，夏天吃特别解腻。番茄牛腩焖饭口感丰富，牛腩软烂，番茄酸甜，米饭吸饱了汤汁，每一口都让人回味无穷。

1、准备食材：大米 2 杯，牛腩 300 克，番茄 2 个，洋葱半个，生姜 3 片，生抽 2 勺，老抽 1 勺，料酒 1 勺，番茄酱 1 勺，盐少许，冰糖 2 颗，食用油少许。

2、牛腩切成 2 厘米左右的方块，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水 3 分钟，捞出用温水洗净浮沫。

3、番茄顶部划十字，用开水烫一下，去皮切成小块，洋葱切成小块备用。

4、高压锅中放少许食用油，油热后放入洋葱块翻炒出香味，再加入番茄块翻炒至出汁。

5、加入番茄酱、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，再放入牛腩块翻炒 2 分钟。

6、加入没过牛腩的热水，盖上高压锅盖子，大火烧开后转小火压 15 分钟。

7、大米淘洗干净，放入另一个锅中，加入平时煮饭一样多的水。

8、等高压锅排气后，打开盖子，把牛腩和汤汁一起倒入米饭锅中，搅拌均匀。

9、盖上盖子，小火煮 15 分钟，直到米饭熟透，汤汁收干即可。

牛腩一定要冷水下锅焯水，这样才能去除血水和腥味。用高压锅压牛腩的时候，一定要用热水，这样牛腩才不会柴。番茄去皮后再炒，口感会更好。如果没有高压锅，也可以用普通锅炖，只是时间会更长一些。

什锦蔬菜焖饭

不想吃肉的朋友可以试试这款全素焖饭，多种蔬菜搭配，颜色好看，营养丰富，清淡又爽口。什锦蔬菜焖饭适合素食者或者想要清淡饮食的朋友，多种蔬菜提供丰富的维生素和膳食纤维。

1、准备食材：大米 2 杯，西兰花 1 小朵，胡萝卜半根，玉米粒少许，青豆少许，香菇 4 朵，生抽 1 勺，蚝油 1 勺，盐少许，食用油少许。

2、大米淘洗干净，放入电饭煲内胆，加入平时煮饭一样多的水，浸泡 10 分钟。

3、西兰花切成小朵，胡萝卜切成小丁，香菇切成小块，玉米粒和青豆洗净备用。

4、锅中烧开水，加入少许盐和食用油，放入西兰花焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分。

5、锅中放少许食用油，油热后放入香菇块翻炒出香味，再加入胡萝卜丁、玉米粒和青豆翻炒 2 分钟。

6、加入生抽、蚝油和盐，翻炒均匀。

7、把炒好的蔬菜倒入电饭煲中，铺在大米上面。

8、按下电饭煲的煮饭键，等程序结束后，加入西兰花，用饭勺把米饭和食材翻拌均匀即可。

西兰花焯水的时候加入少许盐和食用油，可以保持西兰花的翠绿颜色。蔬菜的种类可以根据自己的喜好随意更换，比如加入豆角、茄子、南瓜等，都非常好吃。

夏天做饭真的不用那么麻烦，这几款焖饭做法简单，食材也都是家常易得的。你可以根据自己的口味随意搭配食材，家里有什么就放什么，比如加入腊肉、火腿、虾仁、豆角等等，都非常好吃。

电饭煲焖饭的关键是掌握好水的比例，一般来说，和平时煮饭的水量一样就可以了。如果食材比较多，可以适当减少一点水量，避免煮出来的饭太稀。如果喜欢吃口感更硬一点的饭，可以减少水量；喜欢吃软一点的，可以增加水量。

饭菜一锅出，既节省了时间，又减少了油烟，吃完洗碗也方便。再也不用在炎热的夏天汗流浃背地做饭了，轻轻松松就能搞定一顿美味又健康的晚餐。

很多中老年朋友平时做饭都比较辛苦，夏天天气热，更要注意劳逸结合。试试这些懒人焖饭，让自己从厨房的辛苦中解放出来，多一点时间休息和享受生活。