昨天的米其林都看到了吧？8月18日，《2026广州深圳米其林指南》在深圳罗湖万象城发布，深圳第一次有了自己的米其林，首秀就拿下7家星级，其中还有2家二星。小红书微博
不过，如果你只把深圳的名单刷了一遍，那可能只看到了这件事的一半。
这次放榜，其实是把米其林在中国内地的"总账本"补齐了最后一块。趁着热度，今天把账盘一盘：米其林现在到底管着内地多大的盘子、塔尖上有几家、以及对我们这些不住在广深的人，这本账有什么用。
一、内地米其林总账：4本大榜，760家店
很多人对米其林的印象还停留在"上海榜""北京榜"这种单城市名单。今年情况变了——现在内地是四本区域榜的格局：
《2026沪苏浙米其林指南》：今年4月发布，上海+江苏+浙江三地合册，收录409家，星级餐厅77家，三星1家；
《2026北京米其林指南》：去年10月发布，99家上榜，星级32家，三星2家；
《2026成都米其林指南》：去年9月发布，76家上榜，星级13家，无三星；
《2026广州深圳米其林指南》：8月18日刚发布，176家上榜，星级27家，无三星。
四本账加一起：760家上榜餐厅、149家星级餐厅、290家必比登推介。
三星更是稀缺，全内地只有3家：上海的泰安门，加上北京的潮上潮和新荣记。微博沪苏浙一本榜收了409家店，塔尖也就1家三星。微博泰安门今年继续蝉联。微博米其林在内地的三星，基本是"钉子户"格局。
二、四本榜放在一起看，最有意思的事出现了
这次放榜，我觉得最值得咂摸的不是深圳的7颗星，而是：把四本榜并排一放，真正的常胜将军是那些跨城开店的品牌餐厅。
先看新荣记。这家台州菜应该是大家最熟的星级品牌了，它现在的成绩单是：北京新源南路店三星、成都二星、杭州一星，这次深圳平安金融中心店又摘了一星——一个品牌，四座城市同时在榜。而且它不是突然冒出来的，2021年上海南阳路店就在拿二星。店开到哪里，星就跟到哪里。微博
不止它一家：
泰安门：上海店是三星，广州店是二星，两地同时在榜；
潮上潮：北京店是潮州菜里罕见的三星，这次深圳店拿下一星；
玉芝兰：成都二星，杭州店去年也摘了一星。
还有更"人肉跨城"的：厨师黄景辉主理的"江"在广州是二星，深圳新晋二星"东湾"（The Bay by Chef Fei）也是他的——一个厨师，两座城，4颗星在手里，这次还拿下了导师厨师奖。微博这个奖去年10月才第一次在中国内地颁出。微博
这说明什么？米其林在内地的扩张，已经从"探城市"变成了"认品牌、认人"。新城市开榜，第一批摘星的往往不是完全陌生的面孔，而是已经在别的城市被验证过的品牌和厨师团队。
广州这边的名单也侧面印证了这一点：20家星级餐厅全部蝉联，3家二星、17家一星，没有新面孔。微博唯一的变动是"玥"因闭店落榜。微博至于三星，广州从2018年首发等到现在，依然是空缺。微博
三、单城市榜，正在消失
另一个值得注意的趋势：米其林不再给单个城市单独发榜了。
今年的节奏很清楚：4月，沪苏浙首次合并发布，还一口气新增常州、温州、台州三个目的地。微博8月，广深合并发布。杭州原本有自己的单城市榜（2025版收录77家），今年也并进了沪苏浙。微博逻辑不难理解：一个城市一个城市养榜，成本高、声量小；区域合册，老城市带新城市，发布一次覆盖一片。深圳就是受益者——首版就出2家二星，有食评人直接说，深圳"首版斩获两家二星餐厅，表现亮眼"。微博
当然，质疑也是真实的。有行业观察者说得挺狠：深圳必比登只有21家，“深度和广度仍不够高”，对标广州、成都、杭州这些深耕多年的城市，只能算入门版。微博也有食客感慨，“但又看到了新荣记我只能说我对星级餐厅真的没有兴趣了”。微博对资深玩家来说，连锁品牌摘星太可预期，惊喜才是稀缺品。
榜单是参考，不是标准答案。这句话对首版榜单尤其适用。
四、这本总账，对我们有什么用
分三种人说：
人在广深：现在是放榜窗口期。必比登不用订位，可以先冲——深圳21家必比登里，揭阳老二粿条汤、高三姐豆花店、卖鱼佬砂锅粥这种充满烟火气的店都在列。小红书有本地人调侃，“好几家经常吃……但是没想到，我没努力，就吃上米其林了”。微博星级餐厅接下来一两周大概率订位紧张，想去的尽快蹲位。
想专程摘星：论星级密度，沪苏浙最厚（77家星级，14家二星里12家在上海，唯一的三星也在上海）；要三星只能去北京，全内地3家三星北京占2家；想低成本体验二星，成都门槛最低。广深这次新上榜，想错峰的话，趁窗口期先吃深圳，广州吃的是沉淀多年的老字号基本盘。
人在没有米其林榜的城市：两条路。一是吃星级品牌的分店——新荣记在全国多个城市有门店，出品体系一致，是本地能摸到"星级同款"最现实的路；二是盯邻近城市的必比登榜，必比登本来就是人均友好的性价比推荐，专程去踩的成本和风险都比追星低得多。
五、接下来值得盯的信号
最后给个关注日历：内地米其林发布节奏基本固定——成都通常9月、北京10月、沪苏浙明年4月，广深的下一版明年见。
我会盯三件事：新荣记的四城星级能不能全部守住；广州什么时候等到第一颗三星；深圳的必比登明年会不会大幅扩容——这是判断这本新榜含金量的最直观信号。
这次放榜你吃过哪几家？评论区聊聊。
