一碗清水挂面，竟吃掉你半天的盐额度？
06-08 21:29
精选参考来源
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7. 看看你家里的面条含钠多少？化学老师健康知识分享: 挂面看似清淡，实则是“高钠刺客”：普通挂面每100克含钠量超过1000mg，一碗的摄入量就占全天推荐摄入量的大半，长期大量吃可能加重血管负担，控压人群、老年人要格外注意。 健康吃面可以记住这3个要点： 选低钠/无钠挂面 煮面时换一次水，能减少部分钠含量 少喝面汤，避免摄入过多溶解在汤里的钠。 面条中的钠主要来源于加工环节的添加剂，具体作用包括： 增强筋道口感：添加食盐（氯化钠）和食用碱（碳酸钠）能改变面筋结构，使面条更耐煮、有弹性。例如，挂面制作中每100克干面通常添加0.6-1克钠（相当于600-1000mg）。 延长保质期：钠盐抑制微生物生长，防止面条变质，尤其对预包装挂面至关重要。 改善工艺性能：碳酸钠提升面团延展性，便于机械化生产细长面线。 根据世界卫生组织（WHO）和各国膳食指南的建议，健康成年人每日钠的适宜摄入量为不超过2000毫克（约5克盐），而最低需求约为500毫克。 这一标准综合考虑了人体维持正常生理功能所需的钠量及预防慢性疾病（如高血压）的风险。
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