家庭版蛋炒饭做法

准备剩米饭一碗、两个鸡蛋、小葱两根、少许胡萝卜丁与青豆，盐、生抽少许。鸡蛋打入碗中加少许盐打散，热锅倒油，倒入蛋液快速滑炒成碎块，盛出备用。

同一口锅补少许油，下入胡萝卜丁、青豆小火翻炒片刻，倒入隔夜米饭，用铲子按压打散米粒，炒至粒粒分明。把炒好的鸡蛋倒回锅中，混合翻炒均匀。

淋上一点点生抽提鲜，依据口味补盐，大火快速翻炒几十秒入味。最后撒上切碎的葱花，关火翻拌两下即可出锅。

想要米饭干爽蓬松，优先选用隔夜冷藏米饭，全程大火快炒，避免出水粘连，简单快手，鲜香可口，一碗就能吃饱。