可生食鸡蛋溢价买的是安心还是焦虑?三类人真需要,其余纯属浪费
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04-02 08:41
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高价鸡蛋和普通鸡蛋哪个更好?贵的鸡蛋营养更高吗?#鸡蛋#揭秘#万万没想到
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中老年人能不能吃鸡蛋黄?很多人到了中老年后开始血脂增高,有些医生会建议中老年人不要吃鸡蛋黄,因为鸡蛋黄里胆固醇高,吃鸡蛋黄会进一步增加血液中胆固醇的含量,进而引发动脉硬化、心梗、中风等心脑血管疾病。那么蛋黄中真是胆固醇含量高吗?中老人年能不能吃蛋黄呢? 在回答这个问题之前,我们先来了解一下鸡蛋的营养素构成。鸡蛋是特别优质的蛋白质,因为其蛋白质的氨基酸组成和人体需要的氨基酸最为接近,所以鸡蛋所含的蛋白质最容易被人体吸收,90%都能被人体吸收,产生的代谢废物比较少。 鸡蛋分为蛋黄和蛋清,蛋清和蛋黄里都富含蛋白质,但是蛋黄里还富含脂肪,鸡蛋里98%的脂肪都含在蛋黄里。大家不要一听脂肪就觉得不好,脂肪分为两种:饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸是会增加人体中胆固醇的含量,一般存在于动物脂肪里。但是不饱和脂肪酸是好的脂肪,有降低胆固醇、调节免疫力、抗炎、增加抗癌能力的功效。 不饱和脂肪酸里的亚油酸和α亚麻酸是人体必须的脂肪酸,自身无法合成,只能通过食物补充。鸡蛋黄里的脂肪就是不饱和脂肪酸,富含亚油酸和亚麻酸,具有降低胆固醇的作用。此外鸡蛋黄里还富含卵磷脂,具有降血脂的作用。鸡蛋黄里还含有一定的植物固醇,植物固醇也是有降低胆固醇、抗炎、抗癌作用的。 鸡蛋黄中的胆固醇含量在蛋黄脂肪中占4.5%,这部分是不良的脂肪,但远没有优质脂肪占比高。除了这些有益的油脂,鸡蛋黄里还富含维生素A、维生素E、维生素B1、钙、铁、叶酸等,但是这些营养素在鸡蛋清里含量都比较低。 综上所述,大家可以看到鸡蛋黄里富含对人体有益的营养成分,有害的胆固醇含量只有4.5%,所以只要不过量食用,鸡蛋黄是完全可以放心吃的。 但是大家要注意每天食物的搭配,注意胆固醇叠加的问题。比如早晨吃了两个全蛋,中午又吃高油脂的红肉,晚上又吃含有油脂的饺子、包子、馄饨等,那一天进食的胆固醇就会比较高了。 肉类里鱼肉、鸡肉、纯瘦肉胆固醇含量较低,如果当天吃了全蛋,包括早餐里的水煮蛋和正餐里炒菜的鸡蛋,当天搭配鱼肉、鸡肉、纯瘦肉比较好,可以防止胆固醇过量摄入。最后划重点:1、儿童和孕妇最好吃全蛋,可以补充不饱和脂肪酸、铁及叶酸;2、胆固醇指标正常或者略微偏高的人,可以吃蛋黄,但是不要过量食用,一天两个为宜。如果还需要补充更多的蛋白质,就吃蛋清。比如一天吃四个鸡蛋,其中两个全蛋,两个蛋清。3、胆固醇指标较高、有心脑血管疾病、减肥的人,不宜吃蛋黄,最好吃蛋清补充蛋白质。4、蛋黄里富含磷,透析的肾友吃全蛋的时候要配合吃降磷药。今日菜谱:鸡蛋炒蘑菇,肉丝蒜苗,马蹄狮子头炖白菜。
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