你以为薄利多销能赚钱？算了这笔账才发现卖越多亏越多
09-27 19:55
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3. 25元的回锅肉盖饭，商家到手6.08元。 拆解账单：订单优惠10元、配送补贴4.31元、平台服务费6.1元。商家不参加满减就没流量，参加了就是给平台打工。平台官方称技术服务费仅6%到8%，但商家综合承担的实际费率普遍在18%到26%，低客单价订单甚至逼近40%。数字的落差，就是商家生存的缝隙。 你以为一份25块的外卖盖饭，除去食材和人工，商家好歹能赚上一笔。可拆开账单才看清，一大半钱，都分流到了优惠补贴和平台费用里。一份卖25元的餐品，最后落到商家手里只有6块出头。 有人说：“优惠是平台出钱补贴，商家又不用掏腰包。” 说这话的人，没有看懂外卖流量游戏的底层逻辑。 表面看满减是平台补贴，可想要拿到曝光、获取订单，商家必须被动参与平台的各类活动。不参加满减，店铺直接沉底，几乎没有顾客能刷到；一旦报名活动，就要跟着平台规则设置折扣，利润空间被持续压缩。看似是平台花钱让利，成本压力最后还是变相转嫁到商家身上。 更扎心的是两组费率数据的巨大反差。 平台对外宣传，技术服务费只有6%至8%。可这只是单独的技术抽成，如果叠加推广费、活动扣点、配送相关分摊成本，中小商家实际综合费率大多冲到18%至26%。像这份二十多元的平价盖饭，客单价低，各项成本占比更高，综合费率甚至能接近40%。薄利多销这条路，越走越窄。 有人觉得，嫌抽成高，商家可以退出外卖平台，只做线下堂食。 可现实里很多小店，早就离不开线上流量。 街边小餐馆房租、人工每天都要支出，堂食客流不稳定，外卖成了维持营收的重要渠道。想活下去，就得接受平台规则。食材涨价、人工涨价，外卖定价却不敢轻易上调，涨价就会流失客户。很多小店每天忙到深夜，翻炒打包不停，辛苦一场，利润薄如纸片。 更现实的困境，藏在低客单价餐饮里。 盖饭、面条、简餐这类平价刚需外卖，客单价上不去，各项费用占比就会被放大。一单下来，扣除食材成本，到手的钱勉强覆盖打包耗材。遇上差评、退单，一单甚至还要亏钱。很多外卖商家，看着订单不断，月底一算账，根本赚不到多少钱。 说到底，外卖平台的抽成，从来不能只看单一的技术服务费。各种活动、推广、配送相关费用叠加在一起，才是商家真实的负担。平台要盈利，消费者想要低价，两头诉求之下，压力往往压在最下游的餐饮小店身上。如何平衡平台、商家、食客三方利益，是绕不开的难题。 评论区告诉我，你平时点外卖，会在意低价背后商家的利润困境吗？ 以上是小编个人看法，如果您也认同，麻烦点赞支持！有更好的见解也欢迎在评论区留言，方便大家一同探讨。
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17. 顾客退的那瓶酸奶，钱最后到底从谁的口袋里出去的 昨天下午一位阿姨拎着喝了一口的酸奶来退货，说孩子闹完肚子，非要店里给个说法，柜台前围了一圈人。 我在连锁零售待了16年，管过几十家店的客诉，这场面太熟了。答案先说前半句：正规连锁，退货款不会直接从某个收银员的工资里扣，它走的是门店损耗和厂家售后账。 但"不扣工资"和"没人吃亏"是两回事。第一层，这笔货钱先由门店承担，月底算进损耗率；损耗率一超标，店长奖金表上那一栏就掉分，最后还是店长扛。损耗率很多总部定的是千分之五，超了就扣店长绩效，所以店长其实比顾客更怕退货。 第二层，如果是店员操作失误——临期没挑出来、扫码错了批次——有些加盟店的合同里真写着"人为差错由当事人承担"。我见过最狠的一家，店员赔了那瓶酸奶的十倍，理由是"你放上去的，你负责"。 第三层最少人知道：很多退货根本没退给厂家。厂家只认批量、认凭证，一瓶开了盖的酸奶它不收。这笔钱要么报损，要么店长自己填平，供应商一分没出。聪明的店长会把它记成报损而不是客诉——报损只伤利润，客诉还挂考核，所以能瞒就瞒。 第四层是考核。门店的客诉率一高，整店的考核分就低，而考核分连着所有人的季度奖。所以一个人的不满意，最后是十几个人一起摊——只是每个人那一份都很小，小到没人发现。我见过一家加盟店，一个月三笔退货，店长季度奖少了两百，他转头跟厂家业务吵了一架，最后厂家象征性补了五十块，剩下的自己吞了。 所以阿姨那瓶酸奶，表面是超市退了钱，背后是门店损耗多一笔、店长奖金少一格、厂家毫发无伤。真要较真"从谁工资扣"，多数时候它根本不进工资条，而是散进了所有人的考核里。 你觉得退货款该由当事店员承担，还是该由制度和厂家兜底？评论区站个队。我是忆路，关注我，下午我发一篇长的，拆一家店从开门到打烊中间藏的几笔账，其中一笔就是从这样的退货来的。 #门店##管理# #零售观察# #客诉#
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30. #低成本创业是“餐饮雷区”吗# 做餐饮走低客单价路线根本走不通，死得反而更快，客单价差也就十来块、二十来块的事，毕竟餐饮实打实是个凭良心做的行当。别的品类做低价，我觉得自有它的合理之处，唯独入口的吃食，只要卖得太便宜，肯定得打个问号。你往背后深究就懂，多花十来块钱吃得更舒心，远比所谓的极致性价比划算得多，极致性价比本身就是个伪命题，最后商家赚不到钱，消费者也捞不到半点好处。大家工作顺、收入高，自然愿意多消费，这样的良性循环，总好过最后全变成低收入、低消费，所有人都提不起半点积极性啊#低成本创业是“餐饮雷区”吗##餐饮创业忠告# #餐饮业雷区#
今日头条 2026-09-22 00:00:00
31. 山西行第一天开门红 全天GMV1.03亿。 与辉同行账号涨粉4.1万。 直播间人数峰值26万+。 这几个数字放在一起，可能很多人没什么概念。 昨天卖出去的东西，客单价只有十几块钱、几十块钱。 不是手机，不是家电，不是那些动辄几千块的大件。 就是山西当地的小吃、特产、好物。十几块钱一单，几十块钱一单，硬生生卖出了一个亿。 一开始看到这个数据的时候，第一反应是：这得卖出去多少单？后来想明白了，这不是靠几个人买大件撑起来的，是无数人一单一单买出来的。十几块钱的东西，大家买得放心，买得开心，买得愿意。这才是最可怕的地方。 昨晚小吃摊走播那段，董老师每到一个摊位，相应的产品就卖完了。不是卖得好，是直接卖完。摊位老板可能准备了平时好几天的量，结果几分钟就没了。 董老师跟商家说，这才第一天，还有两天就没库存了。 这话听着像开玩笑，但仔细想想，如果商家库存充足，昨天的业绩更好。这不是夸张，是事实。 一个摊位能有多少库存？走播的时候现做现卖，能备多少货？卖完了就是卖完了，想补都来不及。 所以1.03亿这个数字，不是终点，是起点。是在库存有限、准备时间有限的情况下打出来的成绩。后面两天如果供应链跟上，数字会更吓人。 再说说晋城之行本身。学到了不少东西。了解了当地的小吃，看了精彩的节目，还有打铁花。 董老师凌晨0点40分结束直播，下播之后还跟现场的粉丝朋友合影。这个点，正常人早就累趴了，他还能坚持跟粉丝互动，说实话不容易。 山西行第一天圆满结束。不止是圆满，还有开门红背后的东西。 第一，客单价低不代表业绩低。很多人做直播带货，眼睛只盯着高客单价的东西，觉得卖便宜货没意思。 但昨天这个数据告诉我们，十几块钱、几十块钱的东西，只要选得好，只要大家信任你，一样能卖出一个亿。这不是靠忽悠，是靠实打实的产品和信任。 第二，走播这种方式，看着简单，其实特别考验人。董老师每到一个摊位，产品就卖完，这说明什么？说明大家不是冲着便宜去的，是冲着他这个人去的。 他站在那个摊位前，大家就相信这个东西值得买。这种信任不是一天两天能建立起来的，是长期积累的结果。 第三，库存问题暴露了供应链的短板。昨天如果库存充足，业绩会更好。这不是事后诸葛亮，是实实在在的教训。 后面两天如果商家能提前备货，能把供应链理顺，数字还会往上走。但反过来想，第一天就能卖成这样，已经说明了很多问题。 第四，涨粉4.1万，峰值26万+，这些数字背后是一个一个真实的人。他们可能之前没看过与辉同行的直播，昨天刷到了，停下来了，看了一会儿，然后下单了。这就是内容的吸引力。不是靠投流，不是靠噱头，是靠实实在在的内容把人留住。 第五，董老师凌晨下播还跟粉丝合影，这个细节看着小，其实特别重要。一个人能做到这个份上，不是装出来的，是骨子里的东西。粉丝为什么愿意跟着他？为什么愿意买他推荐的东西？就是因为这种细节。 山西行第一天，开门红。但这个开门红不是运气，是积累。是选品的积累，是信任的积累，是内容的积累。后面还有两天，期待更精彩的内容。 说实话，现在不少带货数据，但昨天这个成绩还是让人意外。 不是因为数字大，是因为数字背后的逻辑——便宜东西也能卖出一个亿，走播也能卖出爆款，库存不够也能打出开门红。 这说明什么？说明只要人对了，东西对了，方式对了，结果不会差。 山西行第一天，圆满结束。这不是结束，是开始。 董老师跟商家怎么沟通，跟嘉宾怎么互动，跟粉丝怎么交流。 这些细节才是真正有价值的东西。 期待后面精彩的内容。 #MCN微头条伙伴计划#
今日头条 2026-09-22 00:00:00
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