评测

除了自家妈妈包的粽子最好吃外,网上选购粽子当然得吃咸肉蛋黄粽!

2018-06-13 11:00:00 126点赞 55收藏 59评论

一、碎碎念

1、你家是煮还是蒸粽子?

(1)其实我家里最常用的“水煮加热法”,因为我家里自己包的粽子,食材从糯米到内陷基本上是生的,为了确保全熟,一般我家煮粽子都是将粽子没入水中浸泡,然后在常压下将水煮沸腾,直至粽子煮熟,然后将粽子捞出稍微沥水纳凉食用。

(2)但是,但是,现在很多厂家出了便食装的粽子,这些粽子其实厂家制作完成已经是个半成品产品了,厂家已经提前对粽子进行了蒸煮杀菌处理,里面的食材基本是煮熟状态,所以,现在便食装的粽子买回家,我都是直接隔水蒸的。

(3)偷偷告诉你,便食装的粽子,除了隔水蒸外,用微波炉加热也是可以的!

2、你是咸党还是甜党还是无味党?

萝卜青菜各有所爱,我先表明我的态度:“我是个坚定的咸肉蛋黄党,绝对不接受的就是那种无味的“枧水粽”!”,这种咸甜之争也发生在我家,我们家大几口人都是喜欢吃咸的粽子,唯独我亲妹特别喜欢嗜甜,所以每逢端午节时,我妈都会特意做一部分不添加调料的粽子,给我妹妹沾白糖吃,怀念以前家里人聚在饭桌前,一起跟着妈妈裹粽叶倒馅料绑带子的场景,现在工作之后各奔东西,真的聚少离多,大家一定要抽出时间常回家看看,父亲节母亲节都只是个形式,重点在于行动。

(1)咸党:这个是我一生推的口味,作为一个广东人,炒鸡无敌喜欢吃咸口的粽子;咸口粽子里面调料丰富,比如“香菇、火腿、肥猪肉、鸭蛋黄、栗子、叉烧、虾干”等等等等,出名的有肇庆裹蒸粽、汕头老妈宫粽、东莞道滘粽、潮州鸳鸯粽(这种咸甜口的也好吃!)等等等等。

(2)甜党:甜粽我可以接受豆沙粽,广式早点里面各种红豆沙、绿豆沙、莲蓉、枣泥等甜馅加入粽子也是绝妙的搭配,但我很难接受“枧水粽”,即使沾了白糖也不是很对胃口,更不要提直接吃了,妹妹居然能够接受,我是佩服的。

二、评测牌子

最好吃的粽子,当然是自家妈妈亲手包的大个的咸肉蛋黄粽!

本次众测文撰写时,家里还没开始包粽子,所以我根据自己口味从网上随机购买了五款粽子产品,本来我想推荐汕头、潮州那两地特产粽子的,但无奈网上没有正式商城品牌,都是淘宝小店代购,个人建议有机会来汕头潮州旅游的值友,一定要试试老妈宫和鸳鸯粽;下面网上粽子选购绝对主观随机,毕竟自己掏腰包选购的,

京东 WU FANG ZHAI 五芳斋 蛋黄鲜肉粽 140g*2只 19元起
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其实,我还购入了两款网红粽子,一个是蔡澜家的,一个是日食记家的,但是他俩的还没发货……我怕赶不上众测截止时间,到时候我把评结果(好不好吃?)在结论告诉大家吧。

日食记 黑猪鲜肉粽(这个已经下架了,我买个给大家评测下。)

蔡澜花花世界 抱抱栗子棕

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三、胡吃海喝

讲真,为了写这篇评测,我真把自己吃“滞胀”了。太累了,吃东西原来太累了!这辈子都不可能想吃粽子了,这些个糯米进肚,我好几天没缓过来,大伙记得适量饮食,健康生活。

以下评测产品排序,跟我吃完推荐排名相关,越不好吃的越放后面,对,说的就是你,雨润牌的。

1、五芳斋|嘉兴|蛋黄鲜肉粽

(1)五芳斋的蛋黄鲜肉粽,这里的“鲜”换成“咸”比较合适,两个独立包装,食材净重280g,即粽叶、绳子花了32g;先让我们记住这个外包装上诱人的“粽子”,看那油亮油亮的蛋黄,看那丝丝分明的鲜肉,略略略流口水(¯﹃¯)。

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(2)上锅蒸15分钟,趁着烫手的时候,用冷水击晕自己手指的痛觉神经,然后快速地解开粽叶的绳子,艾玛,太难解了,五芳斋用的编织绳,眼神不好找不到那个解绑结,最后是剪刀剪掉的;粽子包的挺结实,三角形状保持得美美哒。

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(3)晒食物,当然得来一下卖家买家秀,谁叫某师傅的红烧牛肉面套路深刻人心,我相信我的摄影水平是可以还原包装图效果的,单反架上,灯光打上,粽子切好,咔嚓,抱歉,打扰了。

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(4)话说我为什么把五芳斋的放在首位,其实味道已经不重要了(真心品不出来味道有什么升华),它能够排第一,是因为它小140g的粽子里,内馅相对还算实在!

▼你看!有一整颗一点都不油亮,吃起来粉渣粉渣,但能吃出咸香味的咸蛋黄一颗。现在的咸蛋黄怎么越来越没有灵魂,现在去市场买咸鸭蛋,总感觉大爷大妈没有以前制作时有匠心了,为了能够快速挣钱,匆匆制作就拿出来卖了,剥开发现没几个冒油的。

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▼你再看!有一整块油得发亮的大白肉(还别说,这块白肉真的又软又香),像果冻一般透亮晶莹。从我个人口味出发,吃肉粽就得要有这么一块大肥肉,做的软烂入味很难口味差到哪儿去,千万别扯到减肥,扯到减肥这事上就没意思了。

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▼你再看下!还有一块略有甜味的红肉,口感还算有嚼劲(注意,这里我的措辞是嚼劲),这在三款评测肉粽里面口感算不那么硬的了,而且淡淡回甘,有一丢丢叉烧肉的感觉,勉强过得去。

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嗝!小结下:五芳斋这个蛋黄鲜肉粽,胜就胜在性价比上;140g的身材里面蛋黄、咸肉齐了,话说敢偷工减料吗?一个折合8块钱/个的粽子,我可以买4个大肉包子了;就是一个人吃完俩个粽子,有点撑。

2、皇上皇|肇庆|裹蒸粽

(1)皇上皇主打的肇庆裹蒸粽,话说我去肇庆出差,晚上出去走走逛逛都会买一个回去,那边另外一个比较有特色的东西是端砚,对文房四宝有兴趣的值友应该不陌生。肇庆裹蒸粽属于体型较大的那一类,不过这个便利装的相对来说没有那么霸气;食材净重260g,裹蒸粽的粽叶粽绳居然用了将近69g,来看看肇庆裹蒸粽的简介:

肇庆裹蒸粽,将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具用肇庆特有的冬叶包出四角的裹蒸来;之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上,直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止,吃起来香糯醇厚,还有清热解毒的作用。现在肇庆,个别店铺节日期间制作的肇庆裹蒸粽,除用糯米、绿豆和肥猪肉外,还在其中加入冬菇、咸鸭蛋黄、腊肠等,这种裹蒸被称之为“肇庆特种裹蒸王”。目前肇庆市面上三证齐全的裹蒸生产企业有“裹香皇”、“皇中皇”、“肥仔伟”、豪居香”、”御上皇“(汉臻)等,价格3-15(百克计价)元不等。

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(2)刚才看官方介绍的时候也注意到了,肇庆裹蒸粽并不是三角状的,而是通过特定模具包出四角状,所以吃惯了三角状的,看到这个外形不要误会了,才不是快递运输导致形状变形了喂。这个粽叶捆绑绳子是真用上了水草,打的结特别特别好找,抽一下就解开了,是这3款粽子中唯一一只不用用上见到伺候的。

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(3)先让我们记住这个包装图是哪个赤果果的咸蛋、咸肉、绿豆诱惑,大家都是用PS,为什么你的这么优秀,好吧,一定是我的刀不行,切不出你这么完美的截面,刚切开一下子找不到咸鸭蛋,但是目测观察肥肉和绿豆还是塞得满满当当的。

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(4)翻了半天,终于给我找出来了,一颗细细粒的咸蛋黄,感觉有点焦焦的是怎么回事?入口一试,果然没让我失望,“一点都不油亮,吃起来粉渣粉渣,但能吃出咸香味的咸蛋黄一颗”,这句评价我再次照搬下来,大家同行业对咸蛋黄的工艺处理出奇一致。

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(5)吃下来裹蒸粽最爽的就是这一口绿豆沙了,喜欢吃软糯口感的值友一定不能放过这些绿豆沙,此时我刚吃完两个粽子,已经有点迷糊了,但吃到这里面的绿豆沙,我勉强打起了一丁点精神,给自己拼命洗脑:“绿豆沙解腻,解腻,解腻”。

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(6)皇上皇裹蒸粽里面的肥肉居然有点粉嫩视感,传统裹蒸粽都是用上五花腩的部位,这里我一夹已经油肉分散了,嚼起来有点卤肉的味道,就是瘦肉部位有点干了,没有五芳斋那个好嚼点。

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嗝!小结下:皇上皇肇庆裹蒸粽的糯米是属于比较靠内馅提味的那种,除了中规中矩的咸蛋肥肉,最好吃的是里面加入了绿豆沙,软糯糯的口感一口满足,就是价格太贵了,有机会还是到肇庆路边买一个量大又足的,吃完这个,我的嘴唇有点黏,我的意识有点迷糊。

5、雨润|鲜肉粽

(1)一顿完美的进餐,总是期待一个完美的结局,冥冥之中我安排了雨润鲜肉粽作为最后收官,小独立两个包装,我已经对它粽叶绳子用了多少g失去了兴趣,今晚已经吃了3个粽子的我,就想快速把他吃下肚子,给这次评测完美收官。

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(2)揭开粽叶的那一刻,我两眼放光,被眼前这一块黑遮住了双眼,绝对没有调色,是什么黑乎乎的一块寄生在糯米上,是枣子?是栗子?是小强?不是,我明明买的就是鲜肉粽。

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(3)对比一下卖家买家秀,wtf,雨润你出来,你敢不敢睁大眼睛告诉我这算哪门子的鲜肉,现在的娱乐圈小鲜肉都不敢这么做?这明明是一块黑乎乎的肉,一块黑乎乎的老腊肉!

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(4)这一小块糯米,感觉像浸泡在老酱油里面调味出来的,咸得齁嗓子,并不排除我此时的状态受前面吃了三个粽子影响有所消沉,但我拿我什么值得买的丑妆博主的名誉出来担保,真的又黑又咸。

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(5)到了最激动人心的时候了, 这块老腊肉……味道居然挺不错的,我居然吃出了老师傅驴肉的味道,口感就跟视觉效果般一样偏硬,不过我还是比较喜欢吃猪肉脯的,慢慢嚼挺带劲的,看在你味道口感符合我的要求,姑且不提你糯米咸的缺点(不可能!)

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摸着肚皮小结下:太欺负人了,说好粉嫩粉嫩的小鲜肉,结果是黑乎乎硬邦邦的老腊肉,虽然腊肉口感味道还不错,但这点宣传不一致过分啦;糯米调料太咸太齁嗓了,本来鲜肉粽味道就比较单调,真心没必要用咸味去吊味道,如果是这样子,我还不如去吃5元一个的糯米鸡呢,味道复合层次丰富又好吃。

三、总结

1、从味道层次感上讲,我推荐值友试试皇上皇肇庆裹蒸粽,买大个不买小,越大料越足,当然越贵。

2、从性价比上讲,五芳斋的相对(相对网购的这几款)来说性价比较高,用料也比较良心,味道不会查到哪儿去。

3、从照骗上讲,大家把方便面那一套都学到家了,点明批评雨润,是不是小鲜肉心里有没有点数。

4、当然我也买了红豆粽吃,味道好不好吃说不出来,反正不会难吃,就是吃完这些粽子,我缓了好久才缓过来,提醒各位值友,节假日也要注意防暴饮暴食!健康饮食,健康生活,别苦了自己,还记得我曾经写过重庆旅游吃出肠胃炎的原创吗?肠胃炎太痛苦了。

5、现在很多网红或美食家都卖周边了,比如姜叔的日食记、蔡澜花花世界,这俩个我也买了,不过还在路上,先留个坑,具体好不好吃结果我留在评论里。

谢谢各位耐心观看至此,爱你们!

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