终极咖啡入门指南-咖啡种类详解

好几天没有写文章了，不知道写什么，刚才看到一个朋友留言，问我一款家用咖啡机这么样，希望我推荐一款相似的比较，我给她推荐了一款做比较。

换过事以往，可能又会因此写一篇文章，将这两款咖啡机的性能进行对比，但是就像前些日子我一篇文章中写的那样，我偶然翻看我的文章，发现写的品牌太多了，一眼望去似乎尽是做广告，我自己都觉得好笑。

但是事实上，我推荐的无论是咖啡机还是咖啡品牌，全部都是我从非常客观的角度来分析的，全部都是我认为是很不错的值得大家了解的品牌，我至始至终没有因为品牌推荐得到一分钱的好处，但是能将好的品牌特别是本土好品牌推荐给大家，让朋友们少踩坑，就是我获得的最大的收获。

不过静下心来想一想，很多人看咖啡类的文章，最终目的是什么？还不是自己做一杯很不错的咖啡，那么咖啡机和咖啡品牌就是绕不开的，这真是一个矛盾的难题。

再解开这个难题之前，我们还是回归一下咖啡本质，聊一聊咖啡的终极入门指南——咖啡种类详解。

如今，咖啡店的菜单上充斥着各种各样的饮品和咖啡术语，所以如果你不知道哪种咖啡最适合你，那也是情有可原的。

我的终极咖啡入门指南将带您了解您需要知道的一切，从咖啡豆本身到不同类型的饮品和咖啡配比。

咖啡指南

• 咖啡豆

• 不同类型的咖啡饮品

• 咖啡成分及比例

• 咖啡冲泡方法

咖啡豆的种类

每一杯咖啡的制作都始于同一个地方——不起眼的咖啡豆。一杯咖啡的品质取决于咖啡豆，因为它们会影响最终饮品的口感。咖啡豆主要分为四大类：

• 阿拉比卡

• 罗布斯塔

• 利贝拉

• 埃克塞尔萨

你或许在当地的咖啡馆里见过阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆。

据预测，阿拉比卡咖啡豆将占全球咖啡总产量的60%。由于这种咖啡豆种植难度稍高，且被认为是品质最高的，因此价格通常也更高一些。不过，不可否认的是，它的美味绝对物有所值。

如果你更喜欢口感略带苦涩的咖啡，罗布斯塔咖啡或许更适合你。与阿拉比卡咖啡的顺滑口感相比，罗布斯塔咖啡以其略带苦涩的风味而闻名。

另外两种咖啡豆则较为少见，风味也更加独特。您可以在我之前关于阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡区别的文章中了解更多信息。

哪些因素会影响咖啡豆的味道？

除了咖啡豆种类之外，还有一些其他因素会影响咖啡的风味，包括：

• 咖啡农场的地区和海拔

• 咖啡农场的土壤

• 烘焙、研磨或冲泡方法

这些差异，尤其是最后一点，会对最终饮料的风味和特性产生重大影响。以下是我从网络上找到的一些图片，仅供参考。

咖啡饮品种类指南

一些最受欢迎的咖啡饮品及其变种包括：

• 浓缩咖啡（包括 ristretto、lungo 和 doppio）

• 美式咖啡

• 红眼

• 拿铁

• 卡布奇诺

• 馥芮白

• 咖啡欧蕾

• 科尔塔多

• 玛奇朵

• 摩卡

咖啡成分及比例

咖啡可以有很多种定制方式，可以选择添加风味糖浆、不同的牛奶和牛奶替代品（如燕麦奶、豆奶或椰奶），还可以选择热饮或冰饮。

咖啡粉与水的比例是多少？

咖啡与水的所谓黄金比例约为 1:18（每 18 克水配 1 克咖啡）。

这只是一个大致的经验法则，但可以根据饮料种类或个人口味偏好进行调整。

咖啡配比

使用的比例很大程度上取决于饮品的种类——有些饮品会使用较高比例的浓缩咖啡，而有些饮品则可能加入更多牛奶或更多水。

意式浓缩咖啡的配比为 1:2（一份咖啡粉兑两份水）。

Ristretto 比例= 1:1（一份咖啡粉兑一份水；即普通浓缩咖啡用水量的一半）。

Lungo 比例= 1:3（一份咖啡兑三份水）。

双份浓缩咖啡比例= 1:2（一份咖啡粉兑两份水，即用两份普通浓缩咖啡的量来制作双份浓缩咖啡）。

红眼咖啡比例= 1:6（一份浓缩咖啡兑六份冲泡咖啡；即滴滤咖啡或法压咖啡）。

美式咖啡的比例为 1:2（一份浓缩咖啡兑两份水）

拿铁咖啡比例= 1:3（一份浓缩咖啡配三份蒸汽牛奶，顶部有一层薄薄的奶泡）。

卡布奇诺咖啡的配比为 1:1:1（一份浓缩咖啡、一份蒸汽牛奶和一份奶泡）。

馥芮白咖啡比例= 1:2（一份浓缩咖啡配两份蒸汽牛奶，顶部有一层微泡沫）。

法式牛奶咖啡的比例= 1:1（一份冲泡咖啡配一份蒸牛奶）。

Cortado 比例= 1:1（一份浓缩咖啡配一份蒸汽牛奶）。

玛奇朵咖啡的配比为 2:1（两份浓缩咖啡配一份蒸汽牛奶）。

摩卡= 1:1:4（一份浓缩咖啡、一份巧克力、一份牛奶）。

风味咖啡

咖啡的天然风味非常适合与其他多种口味混合。咖啡糖浆是直接为咖啡饮品调味的最简便方法（也可以添加不同的牛奶）。

香草、焦糖和榛子口味的糖浆一直以来都备受青睐。南瓜香料和姜饼等季节限定口味也广受欢迎，而薰衣草甚至甘草等较为少见的口味也越来越常见。

之前我的文章也专门提到过各种糖浆与咖啡的配比，但是我个人是不喝糖浆的，因为我个人更加喜欢咖啡的那种味道，我最喜欢的就是手冲黑咖啡，目前就只喝风孜咖啡的四种风味，换着喝。

虽然黑咖啡也可以加牛奶，但我连牛奶都不一定加，糖和糖浆更是禁止，因为于我而言，咖啡里加了糖或者糖浆，反而喝不出咖啡那种纯真的味道，对的，您没看错，是纯真。

这就如同喝茶。

咖啡冲泡方法

制作和享用咖啡的方式看似无穷无尽，而它们之间的另一个关键区别在于冲泡方法。

意式咖啡机

意式咖啡机利用高压水流萃取细磨咖啡豆。萃取过程中，咖啡中浓缩的油脂被提取出来，形成一层“咖啡油脂”（crema）。这正是意式咖啡浓郁香气的来源。

意式浓缩咖啡通常需要深度烘焙的咖啡豆、细研磨的咖啡粉和高压才能制成一盎司浓缩咖啡，然后将其作为其他饮品的基础。

手冲咖啡和滴滤咖啡

手冲咖啡采用滤袋和重力冲泡法，而非像意式浓缩咖啡那样依靠高压。热水（可以手动倒入，也可以通过自动滴滤咖啡机倒入）流过装有咖啡粉的滤网。咖啡液会缓慢滴落，通过滤网流入下方的杯子或咖啡壶中。

由于冲泡时间较慢，用手冲咖啡或滴滤咖啡机制作的过滤咖啡通常味道更甜、更顺滑、更淡。

炉灶/摩卡锅

摩卡壶有三个壶室：一个装水，一个装咖啡粉，一个装咖啡液。将壶放在炉灶上加热，利用蒸汽压力将水压过咖啡粉，其原理与意式浓缩咖啡类似。

之前我写了N篇关于摩卡壶的文章，说实话，第一篇文章发出来，就好像一块石头扔进了水里，真没想到有那么多喜欢摩卡壶的朋友，所以后来陆陆续续写了好多篇。

这种咖啡味道浓郁，像浓缩咖啡一样，非常适合那些想在家享用咖啡店品质咖啡，但又没有空间放置昂贵的浓缩咖啡机的人。

法式压滤壶/咖啡壶

首先，将热水倒入装有咖啡粉的法压壶中。咖啡粉浸泡几分钟后，将金属滤网沿壶身向下压，将咖啡粉压至壶底，即可得到一杯过滤后的咖啡。

由于这种冲泡方式不像滤泡咖啡那样去除那么多油脂，因此冲泡出来的咖啡通常被描述为口感醇厚浓郁。

相比之下，法压壶的使用者就很少了，因为与其用法压壶，还真不如直接喝手冲。

冷萃咖啡

冷萃咖啡不使用加热或加压的方式萃取咖啡，而是利用时间。这种方法是将咖啡粉与冷水混合，浸泡约12-24小时。缓慢的萃取过程使得冷萃咖啡口感略甜，酸度更低。

它与冰咖啡不同，冰咖啡是用热水冲泡后倒入冰块制成的。

最终，无论你喜欢如何定制你最爱的饮品，都有足够多的选择来确保你保持快乐和咖啡因摄入（如果你是无咖啡因派，那就另当别论了！）。