藏于北京前门的「檐庭」，是米其林星厨黄景辉将岭南风味带入京城胡同的力作。它坚守粤菜对“鲜”与时令的执着，在传统建筑中呈现一场风雅的味觉盛宴，为食客提供了跨越地域的独特美食体验。
智能速览
前菜三味揭阳炸粿肉、玫瑰黑豚叉烧与帕马森树番茄，融合中西风味。
招牌脆皮乳鸽皮脆肉嫩，卤炸火候精准，酥香入骨。
苹果木碳烤和牛采用“西皮中骨”手法，外脆里香，果木熏香浓郁。
无骨鲫鱼粥展现了极致刀工，粥底绵滑，鲜味融入，暖意丛生。
远年陈皮红豆沙作为甜品，十年陈皮的香气为宴席带来悠长余韵。
精华内容
这场味觉之旅，从前菜到甜品，每一道菜都是主厨对粤菜精髓的诠释。它不仅仅是食物的堆砌，更是技艺与风土的对话，尽显匠心。
前菜序曲
前菜三味奠定了宴席的基调。经典的揭阳炸粿肉，腐皮金黄酥脆，内里肉馅咸香扎实。明炉玫瑰黑豚叉烧选用脂香丰润的黑豚肉，以玫瑰露酒赋予其独特幽香，焦糖化的外壳脆如琉璃。而帕马森芝士树番茄，则巧妙地用云南树番茄的酸鲜，碰撞意大利芝士的奶香醇厚，清爽开胃，令人耳目一新。
汤品主肴
竹荪胆干贝炖阳山乌鸡汤，汤色澄澈如茶，入口却鲜浓绵长，尽显粤菜慢炖的底蕴。招牌脆皮乳鸽是粤菜的标志性考验，卤制与油炸间的分秒把控，使得鸽皮脆如薄纸，鸽肉嫩滑含汁，酥香入骨。风范汁西沙龙虾则用虾膏与秘制蒜香奶油调和成酱，包裹住弹牙的龙虾肉，火候与调味恰到好处。
和牛心法
苹果木碳烤和牛展现了主厨的烹饪巧思。这道菜看似寻常，实则蕴含“西皮中骨”的心法。和牛的脂香经由苹果木熏染，外表微焦脆，但内里却不见西式牛排的常见留生状态，而是被烤至皮脆肉香，越嚼越有滋味。这种融合手法，既保留了和牛的顶级风味，又增添了中式的烹饪层次。
粥品甜韵
整场宴席的点睛之笔，竟是看似朴素的粥品。从迎宾的鸡汤小米粥，到极度考验刀功的无骨鲫鱼粥，都下肚暖意丛生。无骨鲫鱼粥的粥底绵滑如缎，鲫鱼鲜味完全融入其中，“无骨”二字背后是细腻如手术的拆鱼功夫，将寻常粥品升至艺境。终章的远年陈皮红豆沙，细腻温润，十年陈皮的香气如时光沉淀，为这场盛宴画下余韵悠长的句点。
一席「檐庭」，不仅尝尽了潮汕的市井鲜美与粤菜的宏大技艺，更是一场在京城胡同中品味岭南风雅的奇妙体验。当传统与现代、北方与南方的风味在此交融，是否会创造出更多令人期待的美食新篇章？
