白天烤披萨，晚上烤串，还得会炸鸡汉堡｜在必胜客打工真锻炼人啊

近日，必胜客在上海大宁国际商业广场开出了一家名为“必胜炙烤串”（Vgrill）的全新门店，主打夜宵时段的烧烤生意。首店选址临街，周边辐射社区、高校、医院与公园，天然汇聚了多元客流。值得注意的是，这家店并非完全独立运营，而是以“店中店”形式嵌入原有必胜客门店——白天照常卖披萨，傍晚5点后则用移动玻璃隔断划出专属区域，切换为烧烤模式，一直营业到午夜12点。这种“分时经营”的策略，让同一空间在夜间焕发新生。

必胜炙烤串的菜单聚焦30余款SKU，人均消费约70元，与主流连锁烧烤品牌相近。产品分为荤串、素串、主食、酒水等类别，其中羊肉串、肥牛串等核心荤串定价6-9元，素串如玉米串、土豆片为4-6元。值得一提的是，所有烤串均支持单点购买，不同于许多烧烤店需按“半打”或套餐销售，降低了消费者的决策成本，尤其适合单人食或小范围尝鲜。

为强化年轻化沟通，菜单上还加入了“总经理挚爱”“主理人必点”等趣味标签，试图用轻松的语言拉近与年轻客群的距离。此外，晚8点后推出的19.9元酒水畅饮活动，也明显指向夜间社交场景，试图以高性价比的“微醺”体验拉动聚会需求。

尽管空间仅约50平方米、设七八张餐桌，门店在夜宵时段的氛围营造上花了不少心思：每桌配备暖黄色氛围灯，座位旁点缀模拟火焰效果的流动灯带，晚间还安排民谣或流行风格的驻唱演出，试图打造轻松温暖的社交场景。

不过，与传统烧烤摊相比，必胜炙烤串的体验更偏向“标准化休闲餐吧”。其关键的烤制工序在后厨完成，虽采用“链炉电烤+喷枪火炙”的工艺以保证标准化，但消费者无法直观看到明火炙烤的过程，少了些许街头烧烤的“视觉冲击”和“滋滋作响”的沉浸感。

这是与肯德基联营的“双子星”门店之后百胜中国的又一个「创举」，还是沿袭了“模块化开店”策略，同一门店、同一批员工、同一套后厨系统，在白天和夜晚切换业态，最大化利用空间、人力和设备资源，提升坪效。

谁还记得必胜客做过小龙虾