在桂林，一家开了13年的螺蛳粉店，凭借地道的柳州风味和真材实料的螺蛳，成为当地人心中的白月光。这家店不仅汤底浓郁，还创新推出多种主食选择，从早到晚营业，满足了无数食客的味蕾。对于寻找正宗且富有特色螺蛳粉的人来说，这里提供了一个不容错过的体验。
智能速览
这家店在桂林瓦窑开了13年，是当地人气颇高的老字号。
招牌特色是汤粉里可以加真螺蛳，分量还很足。
汤底浓郁鲜香，整体口味偏辣，酸辣风味突出。
除了米粉，还提供螺蛳伊面、红薯粉等创新主食。
店铺营业到凌晨，是附近居民早餐和宵夜的好去处。
精华内容
这家店之所以能让人吃了忘不掉，除了用心经营，更离不开其在食材和口味上的坚持与探索。下面就来深入了解它的魅力所在。
老店的坚持
位于桂林瓦窑的这家螺蛳粉店已经营了13年，从批发城的小店搬到路边，生意始终红火。店主莫老板夫妇是桂林人，为了制作正宗口味，曾专程赴柳州学习手艺。店名“莫忘记”寄托了希望食客品尝后能记住这份味道的愿望，而事实上，许多老顾客确实将其视为心中排名第一的螺蛳粉，甚至吃了这家便不再光顾别家。
真材实料的味道
与许多将螺蛳仅用于熬汤的店家不同，这里提供真实的螺蛳肉，煮粉时阿姨会主动询问，添加分量也很大方。汤底经过精心熬制，呈现出浓郁的鲜香，并带有一丝不易察觉的甜味，整体酸辣风味十分突出。米粉的口感适中，介于软糯与脆弹之间，少了些韧劲，食客也可以根据自己的喜好要求调整软硬度。
创新与选择
除了经典的原味汤粉，店家也推出了不少创新选择。干捞螺蛳粉售价9元，用大颗田螺肉和蒜蓉炒制酱料，香辣味相对温和。螺蛳伊面售价8元，面条吸满汤汁，麦香与螺蛳的鲜甜融合，口感柔中带劲。值得注意的是，作者在对比体验后认为，虽然莫忘记的汤粉出色，但其干捞螺蛳粉的风味层次相比另一家名为李记的店铺略逊一筹。
全天候的美味
为了满足不同时段食客的需求，该店营业时间从早上8点一直持续到次日凌晨1点半，无论是早餐还是宵夜都能享用。不过，每晚10点之后，每碗粉的价格会上调1元，这是宵夜时段需要考虑的细节。这种超长的营业时间，让它成为了附近重度螺蛳粉爱好者的首选据点。
总而言之，这家13年老店凭借其对正宗口味的坚持和在产品上的微小创新，成功在桂林的美食版图中占据一席之地。对于螺蛳粉爱好者而言，这里不仅是一碗粉，更是一份承载着时间记忆的地道风味。你是否也有这样一家吃了就忘不掉的深夜食堂呢？
